Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi
Selin Hıdır
5395 Tarif       17 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 55 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

Üzeri nar gibi kızarmış, içi ise kaşığa geldiğinde yumuşak ve kremamsı dokusunu koruyan fırın sütlaç, geleneksel sütlü tatlıların en sevilenlerinden biri. Pirincin iyice yumuşatılması ve sütlü karışımın kontrollü şekilde koyulaştırılmasıyla hazırlanan esnaf lokantalarının meşhur fırın sütlaç tarifi, evde lokantalardaki o dengeli kıvamı yakalamak isteyenler için ideal bir seçenek. Fırının yüksek ısısında yalnızca üzeri kızartılan sütlaç, hafif karamelize yüzeyi ve sütlü iç kısmıyla iki farklı dokuyu bir araya getiriyor. Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edebileceğiniz bu klasik tatlıyı fındık, ceviz veya tarçınla tamamlayabilirsiniz. Peki; fırın sütlaç nasıl yapılır? İşte fırın sütlaç tarifi ve malzemeleri...

Damla Sakızlı Fırın Sütlaç tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırın sütlaç 350 kaloridir.

Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi Alternatif Öneriler:

Esnaf Lokantalarının Meşhur Fırın Sütlaç Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Pirinci birkaç kez sudan geçirerek yıkayın ve orta boy bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin.
  2. Pirinçleri kısık-orta ateşte iyice yumuşayıp suyunun büyük bölümünü çekene kadar pişirin. Pirinçlerin hafifçe dağılmaya başlaması sütlacın kıvamının daha güzel olmasını sağlar.
  3. Pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin ve karıştırarak kaynama noktasına getirin.
  4. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 10 dakika ara ara karıştırarak pişirin.
  5. Toz şekeri ve bir tutam tuzu ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
  6. Ayrı bir kasede nişastayı yarım su bardağı soğuk sütle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
  7. Tenceredeki sıcak sütlü karışımdan bir kepçe alıp nişastalı karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın.
  8. Hazırladığınız nişastalı karışımı tencereye ince bir şekilde dökerken sütlacı sürekli karıştırın.
  9. Sütlaç hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan hemen önce vanilini ilave edin.
  10. Sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine paylaştırın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
  11. Tepsiye, kaselerin yaklaşık yarısına gelecek kadar sıcak su dökün. Bu yöntem sütlacın fırında fazla kurumasını önlemeye yardımcı olur.
  12. Önceden ısıtılmış 220-230 derece fırının yalnızca üst ızgara ayarında, kaseleri üst rafa yakın konumlandırarak üzerleri benek benek koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın.
  13. Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına kaldırın.
  14. En az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.
  Servis Önerisi
  • Fırın sütlacı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra iyice soğuk olarak servis edin.
  • Geleneksel bir sunum için sütlacı küçük toprak güveç kaplarında hazırlayıp aynı kaplarda sofraya getirebilirsiniz.
  • Servis sırasında üzerine ince çekilmiş fındık veya ceviz serpiştirebilirsiniz.
  • Hafif bir tarçın aroması seviyorsanız servis öncesinde çok az toz tarçın ekleyebilirsiniz.
  • Sütlacın üzerindeki kızarmış tabakayı kapatmak istemiyorsanız kuruyemişleri kasenin kenarına ekleyerek sunabilirsiniz.
  • Yanında sade Türk kahvesi veya çayla servis ederek klasik bir lokanta tatlısı sunumu hazırlayabilirsiniz.
  • Buzdolabından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletip servis etmek sütlacın kremamsı dokusunun daha belirgin hissedilmesini sağlar.
  Püf Noktası
  • Pirincin süt eklenmeden önce iyice yumuşaması, sütlacın kıvamının daha homojen olmasına yardımcı olur.
  • Tam yağlı süt kullanmak daha yoğun, kremamsı ve lokanta usulüne yakın bir kıvam elde etmenizi sağlar.
  • Nişastayı mutlaka soğuk sütle pürüzsüz hale getirdikten sonra sıcak karışıma ekleyin; böylece topaklanmasını önleyebilirsiniz.
  • Sütlacı ocakta gereğinden fazla koyulaştırmayın çünkü soğudukça kıvamı daha da yoğunlaşacaktır.
  • Fırın kaplarını ağzına kadar doldurmayın; üst kısımda bir miktar boşluk bırakın.
  • Kaseleri sıcak su bulunan tepsiye yerleştirmek, fırınlama sırasında sütlacın alt ve kenar kısımlarının fazla pişmesini önlemeye yardımcı olur.
  • Üzerinin nar gibi kızarması için fırının üst ızgara ayarını kullanın ve kaseleri fırından ayırmadan sürekli kontrol edin; yüksek ısıda yüzey kısa sürede koyulaşabilir.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Benzer Tarifler

Lattaiolo Tarifi
1 Bardak İrmikle Fırınsız Kakaolu Tatlı Tarifi
Krem Brule Tarifi
Krem Karamel Tarifi
Evdeki Malzemelerle 15 Dakikada Muhallebi Tarifi
Kazandibi Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.