Fırında altın rengini alan ince yufka katları, dilimlendiğinde aralarındaki yumuşak vanilyalı irmik kremasını ortaya çıkarıyor. Hazır baklavalık yufkayla hazırlanan bougatsa tarifi, tereyağlı katların gevrekliğini sütlü dolgunun pürüzsüz dokusuyla bir araya getiriyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlenen tatlının kreması toparlanıyor ve dilimler daha düzgün kesiliyor. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek ılık servis edebileceğiniz bu tatlıyı, hafta sonu kahvaltısında kahvenin yanına ya da çay saatinde küçük kareler halinde sofraya getirebilirsiniz. Peki; bougatsa nasıl yapılır? İşte bougatsa tarifi ve malzemeleri...

Sütlü Tatlı Sevenlere: Kirazlı İrmik Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon bougatsa 300 kaloridir.

Bougatsa Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Yufka katları için

12 yaprak hazır baklavalık yufka, yaklaşık 250 gram
80 gram eritilmiş tereyağı

İrmik kreması için

750 ml süt
80 gram ince irmik
90 gram toz şeker
20 gram tereyağı
1 paket vanilin
Bir tutam tuz

Üzeri için

2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın

Bougatsa Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Baklavalık yufka yerine ince filo hamuru kullanabilirsiniz. Yapraklar fırın kabından büyükse kenarlarını kesip artan parçaları orta katlarda değerlendirebilirsiniz.
Tereyağı yerine yufka katlarında yaklaşık 65 gram sade yağ kullanabilirsiniz. Sade yağı eritip her yaprağa ince bir tabaka halinde sürün.
Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Laktozsuz sütün tadı daha tatlı gelirse kremadaki şekeri 1 yemek kaşığı azaltabilirsiniz.
İnce irmik yerine normal irmiği mutfak robotunda kısa aralıklarla çekerek kullanabilirsiniz. Taneleri küçültmeniz yeterli, un gibi öğütmenize gerek yok.
Vanilin yerine yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu kullanabilirsiniz. Portakal kokusunun belirgin kalması için rendeyi kremayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
Tarçın yerine kremaya küçük bir tutam öğütülmüş kakule ekleyebilirsiniz. Servis sırasında dilimlerin üzerine yalnızca pudra şekeri eleyebilirsiniz.
Pudra şekeri yerine ılık dilimlerin üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpebilirsiniz. Hafif kavruk bir tat için file badem de kullanabilirsiniz.

Bougatsa Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Sütü, şekeri ve tuzu bir tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Süt buhar çıkarmaya başladığında irmiği ince bir akışla eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın.
Krema hafifçe kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tencerenin dibini sıyırarak 4–5 dakika daha karıştırın. Kaşıkla açtığınız iz birkaç saniye görünür kaldığında tencereyi ocaktan alın. Tereyağını ve vanilini ekleyip karıştırın.
Kremayı geniş bir kaseye aktarın ve kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak ılınmasını bekleyin. Fırını bu sırada alt üst ayarda 180 dereceye ısıtın.
Fırın kabının tabanını ve kenarlarını eritilmiş tereyağıyla hafifçe yağlayın. Yufkaların altı yaprağını, her birine fırçayla ince bir kat tereyağı sürerek üst üste yerleştirin. Büyük gelen kenarları kabın dışına sarkıtabilirsiniz.
Ilınan kremayı yufkaların üzerine döküp spatulayla eşit kalınlıkta yayın. Dışarı sarkan kenarları kremanın üzerine doğru katlayın. Kalan altı yufkayı da aralarını yağlayarak üzerine dizin. En üstteki yufkanın kenarlarını bir spatulayla kabın içine doğru sıkıştırın.
Üst yüzeye kalan tereyağını sürün. Piştikten sonra daha rahat dilimlemek için keskin bir bıçakla yalnızca üst katlara sekiz porsiyonluk kesim izi atın.
Kabı fırının orta alt rafına alın. Yufkaların üzeri eşit biçimde kızarana ve tabanı gevrekleşene kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerini açık bırakarak 15–20 dakika dinlendirin.
Tatlıyı işaretlediğiniz yerlerden dilimleyin. Pudra şekeri ve tarçını küçük bir süzgeçle üzerine eleyip ılık servis edin.

Servis Önerisi

Ilık dilimleri sade Türk kahvesi veya şekersiz çayla sunabilirsiniz.
Kahvaltı sofrası için büyük dilimleri ikiye bölüp küçük kareler halinde servis edebilirsiniz.
Tarçını ayrı bir kasede sunarak herkesin miktarını kendi damak zevkine göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.
Yanına birkaç dilim çilek veya portakal ekleyerek sütlü dolguya meyveli bir eşlikçi hazırlayabilirsiniz.
Dondurmayla sunacaksanız küçük bir topu tatlının yanına koyun. Böylece eriyen dondurma yufkaları hemen yumuşatmaz.
Dilimleri tek sıra halinde dizerek üst katların kırılmasını önleyebilirsiniz.
Buzdolabında sakladığınız dilimlerin gevrekliğini geri kazanması için servis öncesinde 160 derecelik fırında 5–8 dakika ısıtabilirsiniz. Pudra şekerini ısıttıktan sonra serpin.

Püf Noktası

İrmiği süte bir anda boşaltmayın. İnce ince eklerken çırpmak topaklanmayı önler.
Kremanın soğudukça koyulaşacağını hesaba katın. Ocakta sürülemeyecek kadar katılaşmasını beklemeyin.
Kullanmadığınız yufkaları temiz bir bezle örtün. Açıkta bekleyen baklavalık yufkalar hızla kuruyup kırılabilir.
Tereyağını her kata ince sürün. Yağın belli noktalarda birikmesi, yufkaların düzensiz kızarmasına yol açabilir.
Kremayı yufkaların üzerine sıcakken dökmeyin. Ilık dolgu, alt katların fırına girmeden önce fazla yumuşamasını önler.
Üst yüzey erken kızarırsa kabı bir alt rafa indirip pişirmeyi tamamlayın. Böylece taban da renk alır.
Tatlıyı fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. Kısa bir dinlenme kremanın toparlanmasına, üst katların da buharla yumuşamadan gevrek kalmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Sütlü Tatlılar

Malzemeler

Bougatsa Tarifi Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle