Yufka Katı İçin:

• 15 adet baklavalık yufka
• 150 gr tereyağı

Kaymaklı İrmikli İç Dolgu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilya

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su (yaklaşık 500 ml)
• 3-4 damla limon suyu

İçine ve Üzerine:

• Toz Antep fıstığı

Şöbiyet Malzemeleri İçin Alternatif Öneriler:

Baklavalık yufka yoksa:

İnce açılmış el yapımı yufka kullanabilirsiniz. Yufkalar biraz kalınsa, her kat arasına bolca eritilmiş tereyağı sürmek yumuşaklık ve gevreklik sağlar.

Tereyağı yerine:

• Tereyağı + sıvı yağ karışımı (yarı yarıya): Tatlının hem hafif hem de daha çıtır olmasını sağlar.
• Margarin: Kullanılabilir ancak lezzet farkı olur; tercihen sade, tuzsuz margarin seçin.
• Sadeleştirilmiş tereyağı (clarified butter): Klasik baklava ustalarının tercihidir; tatlıya parlaklık ve saf tereyağı aroması verir.

İrmik yerine:

• Mısır nişastası veya pirinç unu kullanabilirsiniz. 5 yemek kaşığı irmik yerine 2 yemek kaşığı nişasta yeterlidir.

Süt yerine:

• Laktozsuz süt, badem sütü veya hindistan cevizi sütü tercih edilebilir. Bu durumda tatlı daha aromatik olur.

Vanilya yerine:

• 1 çay kaşığı vanilin özütü veya bir parça damla sakızı kullanabilirsiniz.

Klasik kaymak yerine:

• Taze kaymak ya da labne peyniri (1–2 yemek kaşığı) muhallebiye eklendiğinde daha kremamsı bir doku elde edilir.

Beyaz şeker yerine:

• Esmer şeker kullanarak daha karamelimsi bir aroma yakalayabilirsiniz.

Su yerine:

• Yarım bardak su yerine 1/2 bardak süt eklenebilir; bu, şerbetin tatlıyla daha bütünleşmesini sağlar.

Limon suyu yerine:

• Bir tutam limon tuzu veya birkaç damla gül suyu eklenebilir. Gül suyu özellikle Osmanlı tarzı tatlılarda hoş bir koku verir.

Aroma alternatifi:

• Şerbet kaynarken 1 küçük parça çubuk tarçın veya birkaç karanfil eklenip sonra çıkarılabilir.

Antep fıstığı yerine:

• Ceviz içi, badem kırığı, fındık veya kaju kullanılabilir.
• Karışık kuruyemişli şöbiyet de farklı bir lezzet sunar.

Fıstık tozu yerine:

• Hindistan cevizi rendesi veya toz badem ile farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis süsleme alternatifi:

• Üzerine pudra şekeri, eritilmiş beyaz çikolata veya gül yaprakları serpiştirilebilir.

Lezzeti Zenginleştiren Ek Öneriler

• Şerbeti dökmeden önce tatlının arasına çok az bal veya kaymak koymak, şöbiyete pastamsı bir dokunuş kazandırır.
• Kaymağı pişirirken bir tatlı kaşığı bal veya krem şanti tozu eklemek, kıvamı daha kadifemsi hale getirir.
• Daha hafif bir alternatif için şeker oranını %20 azaltabilir, tatlıyı ılık servis edebilirsiniz.