Yumuşacık kek dokusunu taze meyvelerin ferah aroması, bademin kıtır lezzeti ve beyaz çikolatanın kremamsı tadıyla bir araya getiren meyveli bademli pasta tarifi, hem görünümü hem de katmanlı yapısıyla özel sofralara yakışacak renkli bir tatlı alternatifi sunuyor. Çilek, ahududu ve yaban mersini gibi meyvelerin hafif ekşimsi tadı pastanın tatlılığını dengelerken, tereyağlı badem kırıntıları her lokmaya hoş bir kıtırlık kazandırıyor. Üzerine gezdirilen beyaz çikolatalı sos ise meyveli katmanı tamamlayarak pastaya daha zengin bir lezzet veriyor. Çay ve kahve saatlerinden davet sofralarına kadar farklı zamanlarda servis edilebilen bu pasta, taze meyveler ve file bademlerle süslendiğinde oldukça şık ve iştah açıcı bir sunuma dönüşüyor. Peki; meyveli bademli pasta nasıl yapılır? İşte meyveli bademli pasta tarifi ve malzemeleri...

Orman Meyveli Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon meyveli bademli pasta 450 kaloridir.

Meyveli Bademli Pasta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kek için

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
100 gram eritilmiş tereyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Bademli kıtır katman için

¾ su bardağı un
Yarım su bardağı file veya iri kırılmış badem
3 yemek kaşığı esmer şeker
60 gram soğuk tereyağı
Yarım çay kaşığı tarçın

Meyveli katman için

1 su bardağı ahududu
1 su bardağı çilek
Yarım su bardağı yaban mersini
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nişasta

Beyaz çikolatalı sos için

150 gram beyaz çikolata
100 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için

Bir avuç file badem
Taze ahududu veya çilek

Meyveli Bademli Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Ahududu yerine böğürtlen, frambuaz, vişne veya yaban mersini kullanarak pastanın meyveli katmanını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Çilek yerine şeftali veya kayısı gibi yumuşak dokulu mevsim meyveleri tercih ederek daha farklı bir yaz pastası hazırlayabilirsiniz.
Taze meyve bulunmadığında dondurulmuş orman meyvelerinden yararlanabilirsiniz. Meyveleri çözdürmeden kullanmak fazla su bırakmalarını azaltmaya yardımcı olur.
File badem yerine iri kırılmış fındık, ceviz veya Antep fıstığı kullanarak kıtır katmana farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
Esmer şeker yerine toz şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker kullanıldığında kıtır bölümde daha belirgin karamelimsi bir tat elde edilir.
Tereyağı yerine kıtır katmanda aynı miktara yakın soğuk margarin kullanılabilir; ancak tereyağı daha belirgin bir aroma verir.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı normal yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt çok suluysa kek hamurunun kıvamını değiştirebileceği için suyunu bir miktar süzdürmeniz iyi olur.
Limon kabuğu yerine portakal kabuğu rendesi ekleyerek meyvelerle uyumlu, daha tatlı ve narenciyeli bir aroma oluşturabilirsiniz.
Tarçın yerine vanilya veya çok az kakule kullanarak bademli kıtır katmanın aromasını değiştirebilirsiniz.
Beyaz çikolata yerine sütlü çikolata tercih ederek daha yoğun çikolata tadına sahip bir sos hazırlayabilirsiniz.
Sıvı krema yerine beyaz çikolatalı sosu az miktarda süt ve tereyağıyla hazırlayabilirsiniz; ancak sosun kıvamı daha akışkan olabilir.
Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak kekin aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Kek hamurundaki unun küçük bir bölümünü badem unuyla değiştirerek badem lezzetini pastanın tabanında da öne çıkarabilirsiniz.
Daha ekşi bir meyve dengesi istiyorsanız vişne ve frambuazı birlikte, daha tatlı bir sonuç için çilek ve yaban mersinini beraber kullanabilirsiniz.

Meyveli Bademli Pasta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

İlk olarak kıtır katmanı hazırlayın. Un, esmer şeker, tarçın ve bademi bir kasede harmanlayın. Küçük küpler halinde kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ufalayarak iri kum tanelerini andıran bir karışım elde edin. Hazırladığınız karışımı buzdolabında bekletin.
Çilekleri küçük parçalar halinde kesin. Ahududu ve yaban mersiniyle birlikte bir kaseye aktarın. Şeker, limon suyu ve nişastayı ekleyip meyveleri ezmeden karıştırın.
Kek için yumurta ve toz şekeri geniş bir kapta açık renkli, köpüklü bir kıvama gelinceye kadar birkaç dakika çırpın.
Eritilip ılıtılmış tereyağını ve süzme yoğurdu yumurtalı karışıma ilave edin. Rendelenmiş limon kabuğunu da ekleyip kısa süre karıştırın.
Un, kabartma tozu, karbonat, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma birkaç seferde ekleyerek spatulayla alttan üste doğru karıştırın.
Yaklaşık 24x30 cm boyutlarında bir fırın kabının tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın. Kek harcını kaba döküp spatulayla yüzeyini düzeltin.
Hazırladığınız meyveli karışımı kek hamurunun üzerine parça parça dağıtın. Meyveleri hamurun içine tamamen bastırmadan yüzeye yerleştirin.
Buzdolabında bekleyen bademli kıtır karışımı meyvelerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Pastayı önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdanın kekli kısımdan temiz çıkması yeterlidir.
Fırından çıkardığınız pastayı kalıbında yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından tamamen soğuması için oda sıcaklığında dinlendirin.
Beyaz çikolatalı sos için sıvı kremayı küçük bir tencerede kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ocaktan alıp doğranmış beyaz çikolatanın üzerine dökün.
Bir dakika bekledikten sonra çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Tereyağını ilave ederek parlak ve pürüzsüz bir sos elde edin.
Beyaz çikolatalı sosun ilk sıcaklığı çıktıktan sonra pastanın üzerinde ince çizgiler oluşturacak şekilde gezdirin.
Son olarak taze meyveler ve file bademlerle pastanın üzerini tamamlayın. Sosun hafifçe kıvam alması için servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
Pastayı kare veya dikdörtgen dilimler halinde keserek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Meyveli bademli pastayı iyice soğuduktan sonra dilimleyin; bu şekilde hem kıtır üst katman dağılmaz hem de meyveli bölüm daha düzgün görünür.
Servis tabağına aldıktan sonra pastanın çevresini taze çilek, ahududu veya yaban mersiniyle tamamlayarak renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Beyaz çikolatalı sosun bir bölümünü servis için ayırıp dilimlerin üzerine ince bir şekilde gezdirebilirsiniz.
Pastanın yanına vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema ekleyerek meyvelerin ekşimsi aromasını dengeleyebilirsiniz.
File bademleri kısa süre tavada kavurup servis anında pastanın üzerine serpiştirerek daha belirgin bir badem aroması ve çıtır doku elde edebilirsiniz.
Çay ve kahve sofralarında küçük kareler halinde dilimleyerek porsiyonluk ikramlar şeklinde sunabilirsiniz.
Yaz aylarında pastayı kısa süre buzdolabında dinlendirip serin şekilde servis ederek meyveli aromasını daha ferah hale getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Kekin hafif ve yumuşak olması için yumurta ile şekeri karışım hacim kazanıp açık bir renk alıncaya kadar çırpmaya özen gösterin.
Eritilmiş tereyağını kek karışımına çok sıcak halde eklemeyin. Birkaç dakika bekletip ılıttıktan sonra kullanmak daha dengeli bir hamur elde etmenizi sağlar.
Unlu karışımı ekledikten sonra mikseri yüksek devirde çalıştırmayın. Hamuru fazla karıştırmadan spatulayla toparlamak kekin dokusunun ağırlaşmasını önler.
Meyveleri yıkadıktan sonra yüzeylerindeki suyu iyice alın. Fazla nem, özellikle çilek ve ahududunun pişerken kekin üzerinde gereğinden fazla sıvı bırakmasına yol açabilir.
Meyveleri nişastayla hafifçe harmanlamak, pişerken ortaya çıkan meyve suyunun daha kıvamlı kalmasına yardımcı olur.
Kıtır katmanı hazırlarken tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Karışımı yoğurmak yerine parmak uçlarıyla ufalayarak iri kırıntılar oluşturun.
Bademli karışımı kekin üzerine bastırmayın. Serbest şekilde serpiştirmek, fırında daha gevrek ve parçalı bir üst yüzey oluşmasını sağlar.
Meyveleri tek bir noktada toplamak yerine kekin tamamına dengeli şekilde dağıtın. Böylece bazı dilimlerin fazla ıslak, bazılarının ise meyvesiz kalmasının önüne geçebilirsiniz.
Pişirme süresinin sonuna yaklaşırken kekin orta bölümünü kürdanla kontrol edin. Meyveli bir noktaya denk geldiğinde kürdan ıslak çıkabileceğinden kontrolü kekin sade kısmından yapın.
Beyaz çikolatalı sosu çok sıcakken pastaya eklemeyin. Biraz kıvam aldıktan sonra gezdirmek sosun pastanın üzerinde daha belirgin kalmasını sağlar.
Pastayı fırından çıkarır çıkarmaz kalıptan almaya çalışmayın. İlk sıcaklığının geçmesini beklemek yumuşak kek tabanının parçalanma ihtimalini azaltır.
Taze meyve ve file badem gibi son süslemeleri servis öncesinde ekleyerek pastanın daha canlı ve düzenli görünmesini sağlayabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pasta Tarifleri

Malzemeler

Meyveli Bademli Pasta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle