Olgun kızılcıklar, kısık ateşte yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirilerek çekirdeklerinden ayrılıyor. Canlı kırmızı rengi ve mayhoş tadıyla kahvaltı sofrasına yakışan 1 kilo meyveyle kızılcık marmelatı tarifi, bu pürüzsüz meyve püresinin şekerle koyulaştırılmasıyla hazırlanıyor. Pişirmenin sonuna doğru eklenen limon suyu kızılcığın ekşiliğini belirginleştirirken marmelat soğudukça ekmeğe sürülebilecek bir kıvam alıyor. Kızarmış ekmek ve kaymakla servis edebilir ya da bir kaşık marmelatla sade muhallebiye meyveli bir üst kat ekleyebilirsiniz. Peki; kızılcık marmelatı nasıl yapılır? İşte kızılcık marmelatı tarifi ve malzemeleri…

Erik Marmelatı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kızılcık marmelatı 50 kaloridir.

1 Kilo Meyveyle Kızılcık Marmelatı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 kg olgun kızılcık
150 ml su
400 gram toz şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

1 Kilo Meyveyle Kızılcık Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze kızılcık yerine 1 kg dondurulmuş kızılcık kullanabilirsiniz. Meyveleri buzdolabında çözdürüp saldıkları suyla birlikte tencereye alın. Tarifteki 150 ml suyu, meyvenin bıraktığı sıvıya göre azar azar ekleyin.
Kızılcığın 150 gramını soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmayla değiştirebilirsiniz. Elmayı küçük küpler halinde doğrayıp kızılcıkla birlikte yumuşayana kadar pişirin. Elma, marmelatın mayhoşluğunu hafifletir.
Toz şekerin 50 gramı yerine açık renkli esmer şeker kullanabilirsiniz. 350 gram beyaz şeker ve 50 gram esmer şeker, toplam ölçüyü korurken marmelata hafif bir karamel tadı verir.
Limon suyu yerine aynı ölçüde taze sıkılmış misket limonu suyu kullanabilirsiniz. Narenciye kokusunun belirgin kalması için pişirmenin son 2 dakikasında ekleyin.
Portakal aroması için marmelatı ocaktan almadan önce yarım çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Kabuğun yalnızca turuncu kısmını rendeleyin.
Baharatlı bir tat için marmelat koyulaşırken tencereye küçük bir parça çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Tarçını son 5 dakika tencerede tutup marmelatı kavanozlara paylaştırmadan önce çıkarın.

1 Kilo Meyveyle Kızılcık Marmelatı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kızılcıkların saplarını ayıklayıp meyveleri yıkayın. Suyla birlikte tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve meyveler kaşığın tersiyle kolayca ezilene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
Yumuşayan kızılcıkları çekirdekleri tutacak bir metal süzgece aktarın. Kaşığın tersiyle bastırarak meyve etini alttaki kaba geçirin. Süzgecin altına yapışan püreyi de spatulayla sıyırın.
Püreyi geniş tabanlı bir tencereye alın ve toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırın. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi biraz kısın ve tencerenin dibini sıyırarak 18–25 dakika pişirin.
Pişirmenin son 2 dakikasında limon suyunu ekleyin. Marmelattan yarım çay kaşığı kadar alıp önceden soğuttuğunuz bir tabağa bırakın. Bir dakika sonra tabağı eğdiğinizde marmelat yavaşça ilerliyorsa tencereyi ocaktan alın. Hızla akıyorsa birkaç dakika daha pişirip yeniden kontrol edin.
Marmelatı temiz ve ısıya dayanıklı küçük kavanozlara paylaştırın. İlk sıcaklığı geçince kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kızarmış ekmeğe ince bir kat kaymak sürüp üzerine bir tatlı kaşığı marmelat yayın. Kızılcığın mayhoşluğu kaymağın yumuşak tadına yakışır.
Kahvaltı tabağında marmelatı eski kaşar veya az tuzlu beyaz peynirle birlikte sunun. Peyniri ekmeğe yerleştirip üzerine biraz marmelat sürebilirsiniz.
Süzme yoğurdun üzerine bir kaşık marmelat ekleyip kaşığın ucuyla hafifçe karıştırın. Birkaç kavrulmuş fındıkla yoğurt kasesine gevrek bir doku katabilirsiniz.
Ilık kreplerin içine marmelatı ince bir kat sürüp krepleri dörde katlayın. Yanına bir kaşık sade yoğurt koyabilirsiniz.
Soğuk muhallebi kaselerinin ortasına birer tatlı kaşığı marmelat bırakın. Kaşığın tersiyle hafifçe yayarak meyveli bir üst kat oluşturun.
İki sade tereyağlı kurabiyenin arasına az miktarda marmelat sürün. Çay saatinde ikram etmek için kurabiyeleri servise yakın birleştirin.
Bir dilim sade cheesecake’in yanına küçük bir kaşık marmelat koyun. Kızılcığın ekşiliği, peynirli dolgunun tatlılığını dengeler.

Püf Noktası

Olgun, koyu kırmızı kızılcıkları seçin. Kaşığın tersiyle bastırdığınızda kolayca ezilen meyveleri çekirdeklerinden ayırmak daha kolay olur.
Kızılcıkları tarifteki 150 ml suyla, hafifçe kaynatarak yumuşatın. Pişirme süresini meyvenin dokusuna göre ayarlayın. Meyve eti çekirdekten kolayca ayrılmaya başladığında süzme aşamasına geçin.
Yumuşayan meyveleri metal süzgeçten küçük partiler halinde geçirin. Süzgecin altına tutunan koyu püreyi de spatulayla sıyırıp kaba ekleyin.
Şekeri püreye ekledikten sonra orta ateşte tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında ateşi biraz kısın.
Geniş tabanlı bir tencere kullanın. Püre koyulaştıkça spatulayı tencerenin dibinde ve köşelerinde daha sık gezdirin.
Limon suyunu pişirmenin son iki dakikasında ekleyin. Ardından soğuk bir tabağa yarım çay kaşığı marmelat koyup bir dakika bekleyin. Tabağı eğdiğinizde marmelat ağır ağır ilerliyorsa kıvamı yeterlidir.
Marmelatı temiz, ısıya dayanıklı küçük kavanozlara paylaştırın. İlk sıcaklığı geçince kapaklarını kapatıp buzdolabına kaldırın. Kıvamını tamamen soğuduktan sonra değerlendirin.

Tarif Kategorileri

Meyveli Tatlı Tarifleri

Malzemeler

1 Kilo Meyveyle Kızılcık Marmelatı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle