Yoğun çikolata aroması ve kayısı marmeladının hafif ekşi dokunuşuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan sacher turta tarifi, pastane kalitesinde bir lezzeti ev mutfağına taşımak isteyenler için harika bir seçenektir. Yumuşacık dokulu keki ve parlak çikolata kaplamasıyla hem göze hem de damaklara hitap eden sacher turta tarifi, özel günlerde misafirlerinizi etkileyecek şık bir sunum oluşturmanıza yardımcı olur. Her diliminde dengeli tatlar sunan bu klasik tatlı, kahve saatlerinden kutlamalara kadar pek çok ana eşlik edebilecek kadar zarif ve iddialıdır. İlk bakışta yapımı zor gibi görünse de doğru adımlarla ilerlediğinizde sonuç, tüm emeğinize değecek kadar etkileyici olacaktır. Peki; sacher turta tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Çikolata Soslu Muzlu Tart Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sacher turta 450 kaloridir.

Sacher Turta Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kek Hamuru İçin:

120 gr tereyağı
60 ml süt (¼ su bardağı)
120 gr bitter çikolata
4 yumurtanın sarısı
50 gr toz şeker
80 gr un
40 gr kakao
4 yumurtanın beyazı
1 tutam tuz
100 gr toz şeker

Arası İçin:

200 gr kayısı marmeladı

Üzeri İçin (Çikolata Kaplama):

100 ml krema (½ su bardağı)
2 yemek kaşığı toz şeker
160 gr bitter çikolata
40 gr tereyağı

Sacher Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolata yerine: Kakao oranı %60–70 arası olan kaliteli çikolatalar kullanabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için yarı bitter–yarı sütlü çikolata karışımı da tercih edilebilir.
Tereyağı yerine: Aynı miktarda margarin kullanılabilir; ancak tereyağı daha yoğun aroma verir. Daha hafif bir seçenek için tereyağının bir kısmını sıvı yağ ile karıştırabilirsiniz.
Kayısı marmeladı yerine: Şeftali veya portakal marmeladı kullanarak farklı ama uyumlu bir meyve aroması yakalayabilirsiniz. Daha az tatlı isteyenler için az şekerli marmelatlar iyi bir alternatiftir.
Süt yerine: Laktozsuz süt veya badem sütü kullanarak tarifi hassasiyeti olanlar için uygun hale getirebilirsiniz.
Toz şeker yerine: İnce öğütülmüş hindistancevizi şekeri ya da esmer şeker tercih ederek daha karamelimsi bir tat elde edebilirsiniz.
Krema yerine: Daha yoğun bir kaplama için süt kreması kullanabilirsiniz; daha hafif bir sos isteyenler kremanın bir kısmını sütle değiştirebilir.
Un yerine: Glütensiz un karışımı kullanarak glutensiz bir versiyon hazırlamak mümkündür.
Ek aroma için: Kek harcına birkaç damla vanilya özütü veya çok az kahve eklemek çikolata lezzetini daha belirgin hale getirir.

Sacher Turta Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Küçük bir sos tenceresine süt ve tereyağını alın, tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ocaktan aldıktan sonra doğranmış bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
Yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın. Toz şekeri ekleyip çırpma teli ile açık renkli ve kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın. Hazırladığınız ılık çikolatalı karışımı yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.
Un ve kakaoyu eleyerek karışıma ilave edin. Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırarak homojen bir hamur hazırlayın.
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta hafifçe köpürtün. Tuz ekleyip çırpmayı sürdürün. Ardından toz şekeri azar azar ilave ederek parlak ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpın. Katılaşan yumurta beyazlarını kakaolu karışıma ekleyin ve söndürmemeye dikkat ederek yavaşça karıştırın.
18–20 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarına fırın kağıdı yerleştirin. Kek hamurunu kalıba aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Fırından çıkan keki kalıptan çıkarıp bir tel raf üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan keki yatay olarak iki parçaya kesin ve arasına kayısı marmeladını eşit şekilde sürün.
Krema ve toz şekeri bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Doğranmış çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ilave edin ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
Hazırladığınız çikolata sosunu turtanın üzerine dökün ve spatula ile her tarafına eşit şekilde yayın.
Tatlının daha iyi kıvam alması için buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sacher turtayı dilimlemeden önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletmek, çikolata kaplamanın daha kolay kesilmesini sağlar.
Yanında şekersiz filtre kahve veya espresso ile servis ederek tatlının yoğun çikolata lezzetini dengeleyebilirsiniz.
Daha şık bir sunum için tabağa hafifçe pudra şekeri serpebilir veya yanına küçük bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz.
Üzerini taze meyveler (örneğin çilek veya frambuaz) ile süsleyerek tatlıya ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
Özel davetlerde kare yerine ince üçgen dilimler keserek daha zarif bir servis hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Çikolatayı eritirken yüksek ısıdan kaçının; yakmadan yavaşça eritmek parlak bir kaplama elde etmenizi sağlar.
Yumurta beyazlarını iyi çırpmak kekin daha kabarık ve hafif olmasına yardımcı olur. Kap ters çevrildiğinde akmayacak kıvam idealdir.
Un ve kakaoyu mutlaka eleyin; bu adım kekin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Kek tamamen soğumadan kesmeyin, aksi halde parçalanabilir.
Marmeladı sürmeden önce hafifçe ısıtmak, kekin üzerine daha kolay yayılmasını sağlar.
Çikolata sosunu turtanın üzerine tek seferde dökün ve fazla spatula izi bırakmadan yayın; böylece daha profesyonel bir görünüm elde edersiniz.
En iyi lezzet için turtayı servis etmeden önce kısa süre dinlendirin; böylece katlar birbirine daha iyi tutunur.

Tarif Kategorileri

Kek Tarifleri

Malzemeler

Sacher Turta Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle