Yumuşak vanilyalı kekin arasında saklanan kakaolu puding, her dilimde yoğun çikolata tadıyla buluşan kremamsı bir katman oluşturuyor. Sütlü kek hamurunu bitter çikolatayla zenginleştirilmiş bir dolguyla tamamlayan puding dolgulu kek tarifi, çay saatinde klasik keklerden farklı bir lezzet sunmak isteyenlere hitap ediyor. Fırında kabarıp hafifçe kızaran kek, tamamen soğuduktan sonra kesildiğinde içindeki kakaolu dolguyu ortaya çıkarıyor. Üzerine az miktarda pudra şekeri serperek sade bir sunum hazırlayabilir veya yanına birkaç kırmızı meyve ekleyerek kahve sofralarında ve misafir ikramlarında servis edebilirsiniz. Peki; puding dolgulu kek nasıl yapılır? İşte puding dolgulu kek tarifi ve malzemeleri…

2 Elma 3 Yumurtayla Yumuşacık Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon puding dolgulu kek 350 kaloridir.

Puding Dolgulu Kek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml.

Kek hamuru için

1 su bardağı süt
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un, yaklaşık 275 gram
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Bir tutam tuz

Kakaolu puding için

400 ml süt
5 yemek kaşığı toz şeker, yaklaşık 75 gram
2 yemek kaşığı kakao
2 silme yemek kaşığı un
1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
40 gram bitter çikolata

Üzeri için, isteğe bağlı

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Puding Dolgulu Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

Süt yerine kek hamurunda ve pudingde aynı miktarda laktozsuz süt kullanabilirsiniz.
Bitter çikolata yerine sütlü çikolata tercih edebilirsiniz. Dolgunun fazla tatlı olmaması için pudingdeki şekeri 1 yemek kaşığı azaltabilirsiniz.
Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası kullanabilirsiniz. Sütü eklerken karışımı iyice çırparak topaklanmasını önleyebilirsiniz.
Kek hamurundaki sıvı yağ yerine 100 gram eritilip ılıtılmış tereyağı tercih edebilirsiniz. Tereyağıyla hazırlanan kek, buzdolabında beklediğinde daha sıkı bir doku kazanır.
Vanilin yerine yarım limonun veya portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını rendelememeye dikkat edin.
Ev yapımı puding yerine hazır kakaolu puding kullanabilirsiniz. Paketteki süt miktarını yaklaşık yüzde 20 azaltarak daha koyu bir dolgu hazırlayabilir, tamamen soğuttuktan sonra hamura ekleyebilirsiniz.
Üzerindeki pudra şekeri yerine ince rendelenmiş çikolata veya az miktarda kakao kullanabilirsiniz. Süslemeyi kek tamamen soğuduktan sonra yapabilirsiniz.

Puding Dolgulu Kek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Puding için un, nişasta, kakao ve şekeri küçük bir tencerede karıştırın. Sütü azar azar ekleyip tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar çırpın. Tencereyi orta kısık ateşe alın.
Karışımı tabanını sıyırarak sürekli karıştırın. Koyulaşıp kaynamaya başladığında ateşi azaltın ve 1–2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
Pudingi geniş, sığ bir kaba aktarın. Yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğutun. Kek hamuruna eklenmeden önce sıcaklığını kaybetmiş, kaşıkla alınabilen koyu bir kıvamda olmalıdır.
Kalıbın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin ve kenarlarını hafifçe yağlayın. Fırını alt üst ayarda 170 dereceye ısıtın. Kek malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta mikserle yaklaşık 4–5 dakika çırpın. Karışım açık renk alıp hacim kazandığında sütü ve sıvı yağı ekleyin. Düşük hızda, malzemeler birleşene kadar kısa süre karıştırın.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta harmanlayıp eleyin. Sıvı karışıma iki seferde ekleyerek spatulayla alttan üste doğru karıştırın. Kuru un görünümü kaybolduğunda karıştırmayı bırakın.
Kek hamurunun yarıdan biraz fazlasını kalıba döküp düzeltin. Soğuyan pudingi kaşıkla kısa süre karıştırarak kıvamını açın. Hamurun üzerine, kalıbın kenarlarından yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak küçük porsiyonlar halinde yerleştirin. Pudingi tek ve kalın bir kütle halinde koymayın.
Kalan kek hamurunu pudinglerin üzerine paylaştırın. Spatulayla fazla bastırmadan yayarak dolguyu mümkün olduğunca örtün. Pudingin bir kısmı yüzeyde görünür kalabilir.
Kalıbı fırının orta rafına yerleştirip yaklaşık 45–55 dakika pişirin. İlk 35 dakika kapağı açmayın. Üzeri erken kızarırsa pişirme kağıdını gevşekçe üzerine örtebilirsiniz.
Pişmeyi kontrol etmek için kürdanı puding bulunan bölgeye değil, kekin kenara yakın bir kısmına batırın. Kürdanda çiğ kek hamuru kalmıyorsa ve orta bölüm belirgin biçimde sallanmıyorsa keki fırından çıkarın. Gerekiyorsa 5’er dakikalık aralıklarla pişirmeyi sürdürün.
Keki kalıbında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Kenarlarını dikkatlice açıp tamamen soğumaya bırakın. İsterseniz servis öncesinde pudra şekeri serpin ve keskin bir bıçakla dilimleyin.

Servis Önerisi

Keki tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Böylece puding dolgusu daha düzgün kesilir ve dilimler biçimini korur.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay sunarak kakaolu dolgunun tadını öne çıkarabilirsiniz.
Servis tabağına birkaç çilek veya frambuaz ekleyerek tatlıya hafif ekşi bir eşlikçi katabilirsiniz.
Daha yoğun bir çikolata tadı için soğuyan dilimlerin üzerine ince çizgiler halinde eritilmiş bitter çikolata gezdirebilirsiniz.
Pudra şekerini bütün kek yerine yalnızca servis edeceğiniz dilimlerin üzerine serpebilirsiniz.
Küçük dilimlerle sunup yanına bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz.
Buzdolabında saklanan keki servis öncesinde 15–20 dakika bekleterek dokusunun biraz yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Pudingi kek hamurundan önce hazırlayın. Hamuru pudingin soğumasını beklerken uzun süre bekletmek, kabarma performansını azaltabilir.
Dolguyu sıcak kullanmayın. Sıcak puding, temas ettiği kek hamurunun yapısını bozabilir.
Un ve nişastayı silme kaşıklarla ölçün. Gereğinden fazla kullanmak, soğuyan pudingin sert ve zor yayılan bir kıvama gelmesine neden olabilir.
Pudingi kalıbın kenarlarına taşırmayın. Çevresinde kek hamuru bırakmak, dolgunun dilimlerin içinde kalmasına yardımcı olur.
Un eklendikten sonra hamuru uzun süre çırpmayın. Yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın.
Kürdan kontrolünü birkaç farklı kek noktasında yapın. Pudinge denk gelen kürdanın nemli çıkması, kekin mutlaka çiğ olduğu anlamına gelmez.
Tamamen soğuyan keki kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve 2–3 gün içinde tüketin.

Tarif Kategorileri

Kek Tarifleri

Malzemeler

Puding Dolgulu Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle