Mayhoş eriklerin yumuşacık kek dokusuyla buluştuğu pastane usulü erikli kremalı kek tarifi, meyveli tatlı sevenler için çay saatlerini lezzetlendiren bir seçenek sunuyor. Harcına eklenen sıvı krema, keke dolgun ve yumuşak bir doku kazandırırken tereyağı, vanilya ve limon kabuğu rendesi aromasını tamamlıyor. Pişerken suyunu hafifçe kekin içine bırakan mor erikler, her dilimde tatlıyla ekşiyi bir araya getiriyor. Altın renginde kızaran yüzeyin üzerine serpilen pudra şekeri ise meyvelerin rengini öne çıkararak sade ama iştah açıcı bir görünüm oluşturuyor. Kahvenin yanında tek başına sunabileceğiniz bu keki, özel bir ikram hazırlamak istediğinizde bir top vanilyalı dondurmayla da tamamlayabilirsiniz. Soğudukça daha düzgün dilimlenen yapısı sayesinde hem günlük sofralara hem de misafir ağırladığınız çay saatlerine kolayca uyum sağlıyor. Peki; erikli kremalı kek nasıl yapılır? İşte erikli kremalı kek tarifi ve malzemeleri...

Tek Kalıpta 3’Ü 1 Arada Kek tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon erikli kremalı kek 300 kaloridir.

Pastane Usulü Erikli Kremalı Kek Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

250 gram un
3 adet yumurta
150 gram toz şeker
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
100 ml sıvı krema
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
Bir tutam tuz

Üzeri için

8–10 adet orta boy mor erik
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Birkaç yaprak taze nane (isteğe bağlı)

Pastane Usulü Erikli Kremalı Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

Mor erik yerine aynı ağırlıkta kırmızı erik kullanabilirsiniz. Pişerken şeklini koruması için meyveleri olgun fakat sıkı dokulu seçebilirsiniz.
Erik yerine çekirdekleri çıkarılmış kayısı veya dilimlenmiş şeftali tercih ederek keki farklı meyvelerle hazırlayabilirsiniz. Meyveleri kurulayıp harcın üzerine yerleştirebilirsiniz.
Sıvı krema yerine aynı miktarda tam yağlı yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt, keke hafif ekşi bir tat kazandırırken harcın kıvamını da bir miktar koyulaştırabilir.
Tereyağı yerine hamur işlerine uygun, aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz. Margarini de oda sıcaklığında yumuşattıktan sonra şekerle çırpabilirsiniz.
Beyaz toz şeker yerine aynı ağırlıkta ince taneli esmer şeker tercih ederek hafif karamelimsi bir aroma elde edebilirsiniz. Bu değişiklik kekin iç rengini biraz koyulaştırır.
Unun 30 gramını aynı miktarda ince öğütülmüş bademle değiştirerek erikle uyumlu bir lezzet katabilirsiniz. Bademi kalan unla karıştırıp harca ekleyebilirsiniz.
Limon kabuğu rendesi yerine portakal kabuğu rendesi kullanarak kremalı kek harcına farklı bir narenciye aroması kazandırabilirsiniz.
Vanilya yerine yarım çay kaşığı tarçın ekleyerek eriğin mayhoş tadını sıcak bir baharat aromasıyla tamamlayabilirsiniz.
Üzerindeki pudra şekeri yerine 1–2 yemek kaşığı file badem kullanabilirsiniz. Bademleri pişirmeden önce eriklerin arasına serpiştirerek hafifçe kızarmalarını sağlayabilirsiniz.

Pastane Usulü Erikli Kremalı Kek Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 175°C alt-üst ayarda ısıtın. Yaklaşık 24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kâğıt yerleştirin ve kenarlarını hafifçe yağlayın.
Erikleri yıkayıp tamamen kurulayın. Ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Büyük olanları dörde bölebilirsiniz. Meyveleri kabuklarını soymadan kullanın.
Yumuşamış tereyağını ve toz şekeri karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 3–4 dakika, rengi açılıp kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra karışıma yedirene kadar çırpın. Ardından vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ilave edin.
Unu, kabartma tozunu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıp eleyin. Kuru malzemelerin yarısını tereyağlı karışıma ekleyerek mikserin düşük devrinde kısa süre karıştırın.
Oda sıcaklığındaki sıvı kremayı ilave edin. Kalan unlu karışımı da ekleyip spatulayla karıştırarak koyu kıvamlı, pürüzsüz bir kek harcı hazırlayın. Un kaybolduktan sonra karıştırmayı bırakın.
Harcı kalıba aktarın ve yüzeyini düzeltin. Erikleri kabuklu yüzeyleri yukarı bakacak şekilde, aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin. Harca hafifçe oturtun; tamamen içine bastırmayın.
Kalıbı fırının orta rafına alın. Yaklaşık 45–55 dakika pişirin. İlk 35 dakika fırının kapağını açmayın. Pişmesini kontrol etmek için kürdanı eriklerin arasındaki kek bölümüne batırın; üzerinde çiğ hamur kalmamalıdır.
Fırından çıkan keki kalıbında 15–20 dakika bekletin. Ardından kelepçesini açıp tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Servisten hemen önce üzerine pudra şekeri eleyin. Görseldeki sunumu tamamlamak için birkaç nane yaprağı ekleyip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Keki tamamen soğuduktan sonra dilimleyin. Böylece eriklerin çevresindeki nemli doku toparlanır ve dilimleri parçalamadan tabağa alabilirsiniz.
Pudra şekerini servis etmeden hemen önce ince bir süzgeçle serpin. Eriklerin üzerindeki şeker zamanla eriyebileceği için son anda eklemek daha özenli bir görünüm sağlar.
Hafif ılık bir dilimin yanına bir top vanilyalı dondurma koyabilirsiniz. Eriğin mayhoş tadı, dondurmanın sütlü lezzetiyle güzel bir uyum yakalar.
Daha sade bir eşlikçi için şekersiz çırpılmış kremayı küçük bir kâsede sunabilirsiniz. Kremayı kekin tamamına sürmek yerine dilimlerin yanında servis ederek meyvelerin görünümünü koruyabilirsiniz.
Sunumu birkaç taze nane yaprağı ve ince erik dilimleriyle tamamlayabilirsiniz. Yanında demli çay veya sade filtre kahve tercih edebilirsiniz.

Püf Noktası

Erikleri olgun fakat kesildiğinde şeklini koruyacak kadar sıkı seçin. Çok yumuşamış meyveler fazla su bırakarak çevrelerindeki hamurun pişmesini zorlaştırabilir.
Yıkadığınız erikleri kesmeden önce iyice kurulayın. Çekirdeklerini çıkarırken meyveleri ezmemeye çalışın ve kabuklarını soymayın.
Tereyağı yumuşak olmalı ancak erimiş halde bulunmamalıdır. Parmakla hafifçe bastırıldığında iz kalan tereyağı, şekerle çırpılırken daha kolay havalanır.
Yumurta ve sıvı kremayı oda sıcaklığında kullanın. Soğuk malzemeler tereyağlı karışımın kesilmiş gibi görünmesine neden olabilir.
Unu ekledikten sonra harcı yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Uzun süre çırpmak kekin daha sıkı bir doku kazanmasına yol açabilir.
Erikleri harcın üzerine hafifçe oturtun ve aralarında boşluk bırakın. Meyveleri derine bastırmak, pişerken tamamen içeri gömülmelerine neden olabilir.
Tarifte belirtilen kalıp ölçüsünü kullanmaya özen gösterin. Daha küçük kalıpta harç kalınlaşacağı için orta kısmın pişmesi daha uzun sürer.
Kürdan kontrolünü meyvenin içinden değil, eriklerin arasındaki kek bölümünden yapın. Meyve suyu kürdanı nemlendirebilir; kontrol ederken üzerinde çiğ hamur bulunup bulunmadığına bakın.
Fırından çıkan keki hemen kalıptan ayırmayın. Önce 15–20 dakika dinlendirin, ardından tel ızgaraya alarak tabanında buhar birikmeden soğumasını sağlayın.

Tarif Kategorileri

Kek Tarifleri

Malzemeler

Pastane Usulü Erikli Kremalı Kek Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle