Olgun muzların doğal tatlılığını yumuşak ve nemli bir kek dokusuyla buluşturan banana bread tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı zamanlarında keyifle sunulabilecek aromatik ve doyurucu bir lezzettir. Muzların ezilerek doğrudan hamura eklenmesi her dilime belirgin bir meyve aroması kazandırırken, tarçın ve vanilya bu lezzeti sıcak kokularla tamamlar. İri kırılmış cevizler hafif çıtır bir doku oluştururken bitter çikolata parçaları pişme sırasında yumuşayarak muzlu kekin içerisinde küçük lezzet sürprizleri yaratır. Üzerine yerleştirilen muz ise fırında hafifçe karamelize olarak hem iştah açıcı bir görünüm hem de daha yoğun bir muz tadı sağlar. Çay veya kahvenin yanında sade olarak servis edilebileceği gibi fıstık ezmesi, taze meyveler ya da bir top vanilyalı dondurmayla tamamlanarak farklı sunumlara kolayca uyarlanabilir. Peki; banana bread nasıl yapılır? İşte banana bread tarifi ve malzemeleri...

Milföy Hamuruyla Kolay Muzlu Tatlı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon banana bread 370 kaloridir.

Banana Bread Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet çok olgun muz
2 adet yumurta
2 su bardağı un
Yarım su bardağı esmer şeker
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz
Yarım su bardağı damla veya parçalanmış bitter çikolata

Üzeri için

1 adet muz
2 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz
İsteğe göre birkaç parça bitter çikolata

Banana Bread Tarifi Alternatif Öneriler:

Çok olgun muzlar bu tarif için ideal olsa da elinizdeki muzlar yeterince tatlı değilse şeker miktarını damak tadınıza göre bir miktar artırabilirsiniz.
Esmer şeker yerine toz şeker kullanabilirsiniz. Esmer şeker daha karamelimsi bir aroma verirken beyaz şeker daha nötr bir tat oluşturur.
Şeker miktarını azaltmak isterseniz iyice olgunlaşmış muzların doğal tatlılığından yararlanabilirsiniz.
Yoğurt yerine kefir kullanarak hamura hafif farklı bir aroma ve yumuşaklık kazandırabilirsiniz.
Yoğurdun yerine aynı miktarda koyu kıvamlı süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamı birkaç kaşık sütle açabilirsiniz.
Sıvı yağ yerine eritilip ılıtılmış tereyağı tercih ederek daha belirgin ve zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
Ayçiçek yağı yerine fındık yağı gibi aroması muzla uyumlu bir yağ kullanabilirsiniz.
Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu bir banana bread hazırlayabilirsiniz.
Unun bir kısmı yerine yulaf unu kullanabilirsiniz. Yulaf unu sıvıyı farklı miktarda çekebileceği için hamurun kıvamını kontrol ederek ilerleyin.
Ceviz yerine fındık, badem veya pekan cevizi tercih edebilirsiniz. Kuruyemişleri iri parçalar halinde bırakmak dilimlere daha belirgin bir doku kazandırır.
Kuruyemiş kullanmak istemiyorsanız cevizi tamamen çıkarabilir veya yerine çikolata miktarını bir miktar artırabilirsiniz.
Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Muzlarınız çok tatlıysa sütlü çikolatayla birlikte şeker miktarını azaltmak daha dengeli bir sonuç verebilir.
Çikolata parçaları yerine damla çikolata kullanarak hamurun içine daha eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Çikolata kullanmadan hazırlamak isterseniz kuru üzüm, küçük doğranmış hurma veya kuru kayısı ekleyebilirsiniz.
Tarçın yerine çok az muskat kullanabilir veya iki baharatı küçük miktarlarda birlikte değerlendirebilirsiniz.
Vanilin yerine doğal vanilya özütü kullanarak daha belirgin bir vanilya aroması elde edebilirsiniz.
Muzla uyumlu farklı bir aroma için hamura az miktarda portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun çikolatalı bir banana bread için unun küçük bir bölümünü kakao ile değiştirebilirsiniz. Kakao hamuru koyulaştırabileceğinden kıvamı gerekirse birkaç kaşık sütle dengeleyebilirsiniz.
Üzerine bütün muz yerleştirmek istemiyorsanız yalnızca ceviz ve çikolata parçaları serpiştirerek daha sade bir görünüm elde edebilirsiniz.
Üst yüzeyde hafif çıtır bir doku istiyorsanız pişirmeden önce az miktarda yulaf ezmesi ve iri kırılmış ceviz serpebilirsiniz.

Banana Bread Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Olgun muzların kabuklarını soyun. Geniş bir kaseye alıp çatalla ezin; tamamen pürüzsüz yapmak yerine küçük muz parçaları bırakabilirsiniz.
Yumurtaları ve esmer şekeri ayrı bir kapta şeker büyük ölçüde eriyene kadar çırpın.
Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip kısa süre karıştırın. Ezilmiş muzları da ilave ederek malzemeleri birleştirin.
Başka bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, tarçın, vanilin ve tuzu harmanlayın.
Kuru malzemeleri muzlu karışıma azar azar ekleyin. Spatulayla yalnızca un görünmez hale gelene kadar karıştırın.
İri kırılmış ceviz ve çikolata parçalarını ekleyerek hamura birkaç hareketle dağıtın.
Yaklaşık 25x10 santimetrelik baton kek kalıbını yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
Hazırladığınız hamuru kalıba aktararak yüzeyini spatulayla düzeltin.
Üzeri için ayırdığınız muzu uzunlamasına ikiye bölüp kesik yüzeyi yukarı bakacak şekilde hamurun üzerine yerleştirin.
Ceviz ve isteğe göre birkaç parça bitter çikolatayı üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Pişme süresinin sonlarına doğru orta kısmına kürdan batırarak kontrol edin. Kürdan üzerinde çiğ hamur kalmıyorsa fırından çıkarın.
Banana bread'i kalıbında yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Ardından dikkatlice çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.
Ilık veya tamamen soğuduktan sonra orta kalınlıkta dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Banana bread’i tamamen soğuduktan sonra orta kalınlıkta dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dinlendikçe içindeki muzlu ve nemli doku daha iyi toparlanır.
Kahvaltıda sunmak için dilimlerin üzerine ince bir tabaka tereyağı veya fıstık ezmesi sürebilirsiniz.
Çay ve kahve saatlerinde sade şekilde servis ederek muz, tarçın ve cevizin aromasını ön planda tutabilirsiniz.
Hafif ılık bir sunum isterseniz dilimleri servis öncesinde kısa süre ısıtabilirsiniz. Böylece içerisindeki çikolata parçaları yeniden hafifçe yumuşar.
Tatlı olarak servis edecekseniz yanına bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sıcak-soğuk dengesinden yararlanabilirsiniz.
Taze muz, çilek veya birkaç tane yaban mersiniyle servis tabağını daha meyveli ve renkli hale getirebilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz veya fındık serperek yumuşak kek dokusuna ekstra bir çıtırlık katabilirsiniz.
Daha yoğun çikolatalı bir sunum için dilimin üzerine az miktarda eritilmiş bitter çikolata gezdirebilirsiniz.
Kahvaltı veya ara öğün için daha küçük dilimler hazırlayıp yanında yoğurt ve taze meyvelerle sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Banana bread’in belirgin muz aromasına sahip olması için iyice olgunlaşmış, kabuğu kahverengi benekli muzları tercih edin.
Muzları tamamen sıvı hale getirmek yerine çatalla ezerek içerisinde çok küçük parçalar bırakabilirsiniz. Böylece piştikten sonra meyve dokusu daha belirgin olur.
Muz miktarını gereğinden fazla artırmayın. Fazla meyve, hamurun özellikle orta bölümünün ağır ve gereğinden fazla nemli kalmasına yol açabilir.
Yumurtaları hamura eklemeden önce oda sıcaklığına yaklaştırmak malzemelerin daha kolay birleşmesine yardımcı olur.
Unu ölçerken bardağa bastırarak sıkıştırmayın. Gereğinden fazla un kullanılması banana bread’in karakteristik nemli dokusunu azaltabilir.
Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra sıvı karışıma eklemek, kabartıcıların hamurun tamamına daha dengeli yayılmasını sağlar.
Un eklendikten sonra hamuru uzun süre karıştırmayın. Kuru malzemeler görünmez hale geldiğinde karıştırmayı bırakmanız yeterlidir.
Ceviz ve çikolatayı eklerken spatulayla birkaç kez çevirin. Fazla karıştırmadan hamurun içine dağılmalarını sağlamak dokunun ağırlaşmasını önler.
Kullanacağınız kalıbın boyutuna dikkat edin. Çok küçük bir kalıp hamurun ortasının geç pişmesine, gereğinden geniş bir kalıp ise ekmeğin ince ve kuru olmasına neden olabilir.
Kalıbı tamamen doldurmayın; hamurun fırında yükselmesi için üst bölümde yeterli boşluk bırakın.
Üzerine muz yerleştirecekseniz meyveyi hamurun içine bastırmayın. Hafifçe yüzeye oturtmak, piştikten sonra daha belirgin bir görünüm oluşturur.
Fırının önceden istenen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. Hazırlanan hamuru uzun süre tezgahta bekletmeden pişirmeye başlamak daha dengeli bir kabarma sağlar.
Pişmenin ilk bölümünde fırın kapağını açmamaya çalışın. Orta bölüm henüz yapısını kazanmadan oluşan sıcaklık değişimi kabarmayı olumsuz etkileyebilir.
Banana bread’in üstü hızlı kızarırsa pişirme süresini hemen sonlandırmak yerine üzerine gevşekçe pişirme kağıdı yerleştirip iç kısmının pişmesini bekleyebilirsiniz.
Kürdan kontrolünü üzerindeki muzun bulunduğu noktadan değil, hamurun en kalın olduğu orta bölgeden yapın. Muz doğal olarak nemli olduğu için yanıltıcı bir sonuç verebilir.
Fırından çıkan banana bread’i hemen dilimlemeyin. Kalıpta kısa süre beklettikten sonra çıkarıp soğutmak, nemli iç kısmın toparlanmasına ve dilimlerin dağılmadan kesilmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Kek Tarifleri

Malzemeler

Banana Bread Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle