Fransız mutfağından dünyaya yayılan en zarif tatlılardan biri olan mousse tarifi, ipeksi dokusu ve yoğun çikolata lezzetiyle tatlı severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Az malzemeyle hazırlanmasına rağmen doğru teknikle yapıldığında pastane kalitesinde sonuç veren bu özel lezzet, hem günlük tatlı ihtiyacı hem de özel davet sofraları için ideal bir seçenektir. Hafif yapısı sayesinde ağır tatlılardan hoşlanmayanların da favorisi olan mousse tarifi, şık sunumu ve farklı aroma alternatifleriyle her zevke kolayca uyarlanabilir. Peki; mousse nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Mocha Mousse tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mousse tarifi 340 kaloridir.

Mousse Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

200 g bitter çikolata
3 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
1 tutam tuz

Mousse Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolata yerine:

Sütlü çikolata (daha yumuşak ve tatlı bir lezzet için)
Beyaz çikolata (vanilya ve meyve aromalarıyla uyumlu)
Yumurta yerine / yumurtasız alternatif:
Sıvı krema (200 ml) çırpılarak kullanılabilir
Vegan versiyon için hindistancevizi kreması tercih edilebilir

Tereyağı yerine:

Krema (daha ipeksi doku sağlar)
Hindistancevizi yağı (hafif aromalı bir tat için)

Toz şeker yerine:

Bal
Akçaağaç şurubu
Hindistancevizi şekeri
Stevia (diyet versiyon)

Vanilin yerine:

Portakal kabuğu rendesi
Limon kabuğu rendesi
Tarçın veya kakule (çok az miktarda)

Üzeri için alternatifler:

Kakao tozu
Çikolata parçaları
Fındık, badem, Antep fıstığı kırığı
Taze meyveler veya meyve püresi

Mousse Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün, tereyağı ile birlikte benmari usulü eritin. Ilınmaya bırakın.
Yumurta sarılarını toz şekerle açık renk alana kadar çırpın. Ilınan çikolatayı sarı karışıma yavaşça ekleyip karıştırın. Vanilin ekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla, sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
Yumurta aklarını çikolatalı karışıma 2–3 seferde, alttan üste katlayarak ekleyin. Havasını söndürmemeye özen gösterin.
Karışımı kaselere paylaştırın. En az 2–3 saat buzdolabında dinlendirin.
Üzerini kakao, rendelenmiş çikolata veya meyveyle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mousse’u cam kaselerde veya küçük kuplarda servis etmek, katmanlı ve şık bir sunum sağlar.
Üzerini kakao serpiştirerek, rendelenmiş çikolata, çikolata parçaları ya da çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
Taze çilek, frambuaz, muz veya portakal dilimleri mousse’un yoğun tadını dengeleyerek ferah bir lezzet sunar.
Yanında kedi dili, ince bisküvi ya da çıtır fındık–badem kırığı ile servis ederek doku kontrastı yaratabilirsiniz.
Özel günlerde üzerine birkaç yaprak taze nane ekleyerek daha zarif bir sunum elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Çikolatayı erittikten sonra mutlaka ılımasını bekleyin; sıcak çikolata yumurtaların kesilmesine neden olabilir.
Yumurta aklarını eklerken karışımı alttan üste katlayarak karıştırın; bu yöntem mousse’un hafif ve köpüksü olmasını sağlar.
Mousse’u servisten önce en az 2–3 saat buzdolabında dinlendirmek, kıvamının tam oturmasını sağlar.
Daha yoğun bir yapı için daha az, daha hafif bir mousse için daha fazla hava katmaya özen gösterin.
Servise yakın süsleme yapmak, mousse’un yüzeyinin sulanmasını ve matlaşmasını önler.

Tarif Kategorileri

Diğer Tarifler

Malzemeler

Mousse Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle