Sonbahar ve kış aylarının sevilen lezzetlerinden bal kabağı, şeker ve pekmezle buluşarak nefis bir tatlıya dönüşüyor. Karamelize kabak tatlısı tarifi ile önce tencerede yumuşatılan kabaklar, ardından fırında üzeri kızarana ve şerbeti koyulaşana kadar pişiriliyor. Çubuk tarçının hoş aromasıyla lezzeti zenginleşen bu tatlı, tahin, kaymak ve ceviz eşliğinde servis edildiğinde çok daha iştah açıcı bir hâl alıyor. Üstelik yapımı oldukça pratik olan bu tarif, klasik kabak tatlısına farklı bir dokunuş katmak isteyenler için harika bir seçenek sunuyor. Peki; karamelize kabak tatlısı nasıl yapılır? İşte karamelize kabak tatlısı tarifi ve malzemeleri...

Fırın Poşetinde Kabak Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karamelize kabak tatlısı 250 kaloridir.

Karamelize Kabak Tatlısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

750 gram bal kabağı
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı pekmez
2 adet çubuk tarçın

Üzeri için

Tahin
Kaymak
Ceviz
Fındık

Karamelize Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Toz şeker yerine esmer şeker kullanarak tatlıya daha yoğun, karamelimsi bir aroma kazandırabilirsiniz.
Pekmez yerine bal tercih edebilirsiniz. Ancak balı yüksek ısıda uzun süre pişirmek yerine fırınlama aşamasının sonlarına doğru eklemek daha uygun olur.
Çubuk tarçın yerine yarım çay kaşığı toz tarçın kullanarak tatlıya hoş bir baharat aroması verebilirsiniz.
Su yerine portakal suyu ekleyerek bal kabağının tadına hafif meyvemsi bir dokunuş katabilirsiniz.
Ceviz yerine fındık, badem veya Antep fıstığı kullanarak farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Kaymak yerine sade dondurma veya süzme yoğurt tercih ederek tatlıyı farklı lezzetlerle tamamlayabilirsiniz.
Tahin yerine fındık ezmesi ya da şekersiz badem ezmesi kullanarak değişik bir aroma elde edebilirsiniz.
Fındık ve cevize ek olarak kabak çekirdeği içi serperek tatlıya farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
Daha aromatik bir tat için şerbetin içine birkaç parça portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Servis etmeden önce kabukları çıkarabilirsiniz.
Daha az tatlı bir sonuç için şeker miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz. Kabakların sulanma ve karamelize olma süresi değişebileceğinden pişirme aşamasını dikkatle takip edin.

Karamelize Kabak Tatlısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Bal kabağının kabuklarını temizleyip dilimleyin ve geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin. Üzerine toz şekeri eşit şekilde serpiştirin.
Kabakların kendi suyunu bırakması için tencerenin kapağını kapatıp en az 1 saat bekletin. Vaktiniz varsa buzdolabında bir gece dinlendirmek daha iyi sonuç verebilir.
Bekleme süresinin ardından suyu tencereye ilave edin ve çubuk tarçınları ekleyin. Ocağı orta ateşe alarak şekerin erimesini ve kabakların hafifçe yumuşamaya başlamasını sağlayın.
Kabakları dağılmamaları için dikkatlice çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu aşamada amaç kabakları tamamen pişirmek değil, fırın aşamasına hazırlamaktır.
Yumuşayan kabak dilimlerini fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Tencerede kalan şerbete pekmezi ekleyip karıştırın ve hazırladığınız karışımı kabakların üzerine gezdirin.
Şerbet miktarı yetersiz görünüyorsa kaba birkaç yemek kaşığı daha su ilave edebilirsiniz. Ancak kabakların fazla suyun içinde kalmamasına dikkat edin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırının ızgara bölümünde kabakları yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Üzerleri kızarıp şerbet koyulaşmaya başladığında fırından çıkarın. Şekerli şerbet çabuk yanabileceği için bu aşamada sık sık kontrol edin.
Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabaklarına alın. Üzerine tahin gezdirin; kaymak, ceviz ve fındıkla süsleyerek ikram edin.

Servis Önerisi

Kabak tatlısını tahin ve kaymakla birlikte sunarak tatlıya hem kremamsı hem de hafif kavruk bir lezzet katabilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz veya fındık serperek yumuşak dokuyla hoş bir çıtırlık elde edebilirsiniz.
Daha yoğun bir aroma için servis sırasında az miktarda tarçın serpebilirsiniz.
Tatlıyı porsiyonluk tabaklarda hazırlayarak misafir sofralarında şık bir sunum yapabilirsiniz.
Şerbetini hafifçe çektikten sonra servis etmek, karamelize lezzetin daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Püf Noktası

Kabakları eşit büyüklükte kesin. Dilimlerin benzer kalınlıkta olması, hepsinin aynı sürede pişmesine yardımcı olur.
Şekerle dinlendirmeyi atlamayın. Bu süre içinde kabaklar suyunu bırakır ve tatlı daha dengeli pişer.
Suyu kontrollü kullanın. Kabaklar zaten su salacağı için başlangıçta fazla su eklemek tatlının gereğinden fazla sulu kalmasına neden olabilir.
Kabakları tencerede fazla pişirmeyin. Fırında da pişmeye devam edeceklerinden hafifçe yumuşamaları yeterlidir.
Pekmezi şerbete karıştırın. Böylece kabakların üzerinde daha dengeli dağılır ve karamelize renge katkı sağlar.
Fırın aşamasında başından ayrılmayın. Şekerli şerbet kısa sürede koyulaşıp yanabileceği için kabakların rengini sık sık kontrol edin.
Şerbeti tamamen katılaştırmayın. Fırından çıktığında akışkanlığını bir miktar koruması, servis sırasında daha iyi sonuç verir.
Servis malzemelerini son aşamada ekleyin. Tahin, kaymak ve kuruyemişleri tatlıyı tabağa aldıktan sonra ilave ederek dokularını koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri Antep Mutfağı Yemekleri

Malzemeler

Karamelize Kabak Tatlısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle