Bembeyaz görünümü, belirgin kıvrımları ve ilk ısırıkta dağılan çıtır dokusuyla bezeler, kahve yanına küçük bir tatlı arayanların sevdiği lezzetlerden biri. Yumurta akı, şeker ve limon suyunun buluştuğu bu tarifte, iyi çırpılmış karışım düşük sıcaklıkta yavaşça kuruyarak hafif bir yapı kazanıyor. Az malzemeyle ikram hazırlamak isteyenler için 3 malzemeyle pastane usulü çıtır beze tarifi, evde denemeye değer bir seçenek sunuyor. Sıkma torbasıyla verilen şekiller, pastane vitrinlerinden tanıdığımız görünümü tamamlıyor. Hazırlık aşaması kısa sürse de beyazlığını koruyarak pişmesi zaman alıyor. Tamamen soğuyan bezeleri çay veya kahvenin yanında sunabilir, meyveli kuplara ve dondurmalara çıtır bir dokunuş katmak için de kullanabilirsiniz. Peki; pastane usulü çıtır beze nasıl yapılır? İşte pastane usulü çıtır beze tarifi ve malzemeleri...

Çikolatalı Mereng tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon pastane usulü çıtır beze 110 kaloridir.

3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

200 gram ince taneli toz şeker
100 gram yumurta akı (yaklaşık 3 büyük yumurtanın akı)
Yarım çay kaşığı limon suyu
İsteğe bağlı çeyrek çay kaşığı vanilin

3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi Alternatif Öneriler:

İnce taneli toz şeker yerine normal toz şekeri mutfak robotunda kısa süre incelterek kullanabilirsiniz. Şekeri pudra haline getirmeden tanelerini küçültmek, benmaride daha kolay çözünmesini sağlar.
Taze yumurta akı yerine çırpmaya uygun olduğu ambalajında belirtilen pastörize yumurta akı kullanabilirsiniz. Miktarı adetle değil, tarifteki gram ölçüsüne göre ayarlayın.
Yarım çay kaşığı limon suyu yerine çeyrek çay kaşığı krem tartar kullanabilirsiniz. Krem tartar, çırpılan yumurta akının daha kararlı bir köpük oluşturmasına yardımcı olur.
Limon suyu yerine aynı miktarda beyaz sirke tercih edebilirsiniz. Bu küçük miktar, bezelerde belirgin bir sirke tadı bırakmadan kullanılabilir.
İsteğe bağlı vanilin yerine az miktarda ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek ferah bir aroma elde edebilirsiniz. Kabuğu çırpmanın sonunda spatulayla nazikçe karıştırın.
Farklı renklerde bezeler hazırlamak isterseniz çırpmanın son aşamasında kürdan ucuyla jel gıda boyası ekleyebilirsiniz. Sıvı boya yerine jel kullanmak, karışıma eklenen nemi sınırlı tutar.

3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yumurtaların aklarını sarılarından dikkatlice ayırın. Kullanacağınız çırpma kabının ve mikser uçlarının tamamen temiz, kuru ve yağsız olmasına dikkat edin.
Yumurta aklarını ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba alın. Kabı, içinde hafifçe kaynayan su bulunan bir tencerenin üzerine oturtun. Kabın tabanı suya değmemelidir.
Karışımı tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar benmari üzerinde ısıtın. Parmaklarınızın arasında kontrol ettiğiniz küçük bir miktarda şeker tanesi hissedilmemelidir.
Kabı tencerenin üzerinden alın. Limon suyunu ekleyip mikserle önce orta, ardından yüksek hızda çırpın. Karışım parlaklaşana, koyulaşana ve kap ılıyana kadar yaklaşık 8–10 dakika devam edin.
Mikser ucunu kaldırdığınızda oluşan tepe dik duruyor ve şeklini koruyorsa kıvamı hazırdır. Kullanacaksanız vanilini ekleyip kısa süre daha çırpın.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin. Beze karışımını geniş yıldız uç takılmış bir sıkma torbasına doldurun.
Torbayı tepsiye dik tutarak yaklaşık 4–5 cm genişliğinde bezeler sıkın. Hafifçe yükselterek katlı çizgiler oluşturun ve sıkmayı bırakıp torbayı yukarı kaldırarak sivri bir tepe yapın. Aralarında 2–3 cm boşluk bırakın.
Önceden ısıtılmış 90°C alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 90–120 dakika kurutarak pişirin. Bezelerin büyüklüğüne göre süre uzayabilir. Renk almaya başlarlarsa sıcaklığı biraz düşürün.
Bir bezeyi kontrol edin. Pişirme kâğıdından kolayca ayrılıyor, tabanı kuru kalıyorsa ve soğuttuğunuz örneğin içi istediğiniz kıvama gelmişse fırını kapatın. İçi hâlâ nemli ve yapışkansa kurutmaya devam edin.
Fırının kapağını hafif aralık bırakarak bezeleri yaklaşık 1 saat içinde dinlendirin. Tamamen soğuduklarında servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Bezeleri tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın. Sıcakken taşımak, ince yüzeylerinin çatlamasına ve tabanlarının kırılmasına neden olabilir.
Kahvenin yanında birkaç adet sunarak sade bir ikram hazırlayabilirsiniz. Şekerli yapıları, özellikle şekersiz içeceklerle hoş bir uyum sağlar.
Çilek, frambuaz veya böğürtlenle birlikte servis edebilirsiniz. Meyvelerin nemi bezeleri yumuşatabileceğinden tabağı ikramdan hemen önce hazırlayın.
Kuplara koyduğunuz muhallebi veya dondurmanın üzerine iri beze parçaları ekleyerek çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
Daha farklı bir sunum için bezelerin tabanını eritilmiş bitter çikolataya batırabilirsiniz. Çikolata tamamen donduktan sonra tabağa yerleştirin.
Hediye kutularında sunacaksanız aralarına pişirme kâğıdı koyun. Sivri tepelerinin kırılmaması için kutuyu fazla sıkıştırmadan doldurun.

Püf Noktası

Yumurta aklarını tartarak kullan��n. Yumurtaların büyüklüğü değiştiği için şekerle doğru oranı kurmanın en kolay yolu ağırlık üzerinden ilerlemektir.
Akları ayırırken içlerine yumurta sarısı karıştırmamaya dikkat edin. Sarıdaki yağ, köpüğün yeterince kabarıp sağlamlaşmasını zorlaştırabilir.
Çırpma kabını ve mikser uçlarını iyice temizleyip kurulayın. Cam veya paslanmaz çelik kaplar bu işlem için uygundur.
Benmari sırasında kabın tabanını suya değdirmeyin. Hafifçe kaynayan suyun buharıyla ısıtıp karışımı sürekli hareket ettirin.
Şeker tamamen çözünmeden karışımı benmariden almayın. Erimemiş taneler, pişirme sırasında yüzeyde şeker damlacıkları oluşmasına yol açabilir.
Karışımı parlak, yoğun ve dik tepeler oluşturana kadar çırpın. Sıkma torbasından çıktıktan sonra yayılan bir karışım henüz yeterince kıvam almamış olabilir.
Limon suyunu ölçülü ekleyin. Fazladan sıvı kullanmak, karışımın kıvamını değiştirebilir.
Görseldeki belirgin çizgiler için geniş yıldız uç kullanın. Torbayı tepsiye dik tutup benzer büyüklükte bezeler sıkarak eşit kurumalarını sağlayın.
Sıkma işlemini bitirirken önce elinizin baskısını bırakın, ardından torbayı yukarı kaldırın. Böylece daha düzgün ve sivri tepeler elde edebilirsiniz.
Bezeleri hazırladıktan sonra uzun süre tezgahta bekletmeden fırına verin. Karışım bekledikçe şeklini kaybetmeye başlayabilir.
Beyaz renklerini korumak için düşük sıcaklıkta pişirin. Fırınınız fazla ısıtıyorsa sıcaklığı düşürüp kurutma süresini uzatın.
Pişmeyi kontrol ederken bir bezeyi soğutup ikiye bölün. Dışı kuru görünse bile içi yapışkansa biraz daha kurutmanız gerekebilir.
Fırından çıkarıp hemen kapalı kaba koymayın. Tamamen soğumalarını beklemek, kap içinde buhar oluşmasını önler.
Soğuyan bezeleri hava almayan bir kapta, nemden ve doğrudan güneşten uzak tutun. Buzdolabının nemli ortamı çıtır dokularını bozabileceğinden kuru bir yerde saklayın.

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri

Malzemeler

3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle