Yumuşak kek tabakasının içinden süzülen sıcak çikolata, her kaşıkta yoğun aromasıyla tatlı keyfini tamamlıyor. Küçük kalıplarda hazırlanan porsiyonlar, fırından çıktıktan sonra tabaklara alınarak sıcacık sunuluyor. İçine yerleştirilen ganaj dolgusu sayesinde kek kısmı pişerken ortasındaki çikolata akışkanlığını koruyor. Misafirlerine porsiyonluk bir ikram hazırlamak isteyenler için 4 kişilik tam ölçülü çikolata fondan tarifi, sade malzemelerle şık bir sunum yapma fırsatı veriyor. Kalıpların dikkatlice yağlanması ve fırında geçen sürenin takip edilmesi, tatlıların şeklini koruyarak çıkmasını kolaylaştırıyor. Yanına bir top sade dondurma ekleyebilir, çilek veya frambuazla çikolatanın yoğun tadını dengeleyebilirsiniz. Üzerine hafifçe pudra şekeri serpip bekletmeden servis ettiğinizde sıcak dolgu ile serin eşlikçilerin uyumunu aynı tabakta yakalayabilirsiniz. Kahve yanında sunulan bu tatlı, küçük porsiyonuyla sofranın son ikramını tamamlıyor. Peki; çikolata fondan nasıl yapılır? İşte çikolata fondan tarifi ve malzemeleri...

Vişne Soslu Beyaz Çikolatalı Fondan tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çikolata fondan 550 kaloridir.

4 Kişilik Tam Ölçülü Çikolata Fondan Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kek harcı için

100 gram bitter çikolata
80 gram tereyağı
2 adet yumurta
60 gram toz şeker
45 gram un
1 tutam tuz

Akışkan çikolata dolgusu için

60 gram bitter çikolata
40 ml sıvı krema

Kalıplar için

1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kakao

Servis için

1 tatlı kaşığı pudra şekeri
4 top sade dondurma, isteğe bağlı

Çikolata Fondan Tarifi Alternatif Öneriler:

Bitter çikolatanın yarısını sütlü çikolatayla değiştirebilirsiniz. Tatlılık artacağı için kek harcındaki şekeri 60 gramdan 45 grama indirebilirsiniz.
Ganaj dolgusunda bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Daha yumuşak kıvamlı olacağı için 60 gram sütlü çikolataya 25 ml krema ekleyip şekillendirmeden önce iyice soğutun.
Buğday unu yerine aynı miktarda, kek yapımına uygun glutensiz un karışımı deneyebilirsiniz. Glutensiz hazırlamak istiyorsanız çikolata ve diğer paketli malzemelerin de uygunluğunu kontrol edin.
Sıvı krema yerine benzer yağ oranına sahip laktozsuz krema kullanabilirsiniz. Ganajın kıvamını korumak için miktarı değiştirmeyin.
Çikolatalı harca yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Kabuğun beyaz kısmını almadan rendeleyerek hafif bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
Kalıpları kaplamak için kakao yerine az miktarda un kullanabilirsiniz. Pişen fondanın dışında açık renkli izler kalabileceğini dikkate alın.
Serviste sade dondurma yerine bir kaşık kaymak veya birkaç taze çilek kullanabilirsiniz. Kaymak daha yoğun bir tat, çilek ise hafif ekşi bir eşlik sunar.

4 Kişilik Tam Ölçülü Çikolata Fondan Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dolgu için kremayı küçük bir kapta kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın. İnce doğranmış 60 gram çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekletip pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
Ganajı buzdolabında şekil verilebilecek kıvama gelene kadar soğutun. Dört eşit parçaya ayırıp küçük toplar yapın ve kek harcı hazırlanana kadar buzdolabında tutun.
Yaklaşık 150 ml hacminde, fırına uygun dört küçük kalıbın tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. İçlerine kakao serpip fazlasını silkeleyin. Fırını 200 derece alt-üst ayarda ısıtın.
Kek harcı için tereyağı ve 100 gram çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba alın. Kabı, tabanı suya değmeyecek şekilde hafifçe kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtun. Karıştırarak eritin, ardından kenara alıp ılıtın.
Yumurtaları ve şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 2 dakika çırpın. Karışımın hafifçe köpürmesi ve şekerin dağılması yeterlidir.
Ilınan çikolatalı karışımı yumurtalara azar azar ekleyerek karıştırın. Unu ve tuzu eleyip ilave edin. Spatulayla, un görünümü kaybolana kadar karıştırın.
Harcın yarısını kalıplara paylaştırın. Ortalarına birer ganaj topu yerleştirin. Kalan harcı üzerlerine bölüştürerek dolguları tamamen kapatın. Kalıpların üst kısmında kabarma payı bırakın.
Kalıpları bir tepsiye dizip fırının orta rafında yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Kenarlar ve üst yüzey toparlanmış, kek kısmı pişmiş olmalı. Fırına ve kalıba göre süre değişebileceğinden son dakikalarda kontrol edin.
Fırından çıkardıktan sonra 2 dakika bekletin. İnce bir bıçakla kenarlarını dikkatlice gevşetip servis tabaklarına ters çevirin.
Üzerlerine az miktarda pudra şekeri eleyin. Dilerseniz yanlarına birer top sade dondurma ekleyip ortasındaki çikolata sıcakken servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Fondanı fırından çıktıktan sonra yaklaşık 2 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Bekledikçe ortasındaki çikolata dolgusu koyulaşır.
Yanına bir küçük top sade dondurma ekleyebilirsiniz. Sıcak çikolata ve soğuk dondurma, aynı tabakta farklı dokular sunar.
Çilek veya frambuazla sunumu tamamlayabilirsiniz. Meyvelerin hafif ekşiliği, çikolatanın yoğun tadını dengeler.
Pudra şekerini servis öncesinde ince bir tabaka halinde eleyin. Fazla kullanmak, tatlının üzerini kalın bir şeker katmanıyla kaplayabilir.
Fondanı tabağın ortasına yerleştirip çevresinde boşluk bırakın. Kesildiğinde akan çikolata için yeterli alan oluşur.
Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz filtre kahve sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Çikolataları küçük parçalar halinde doğrayın. Böylece hem ganajı hazırlarken hem de tereyağıyla eritirken daha kolay ve eşit erirler.
Ganajı şekil alabilecek kadar soğutun. Fazla yumuşak dolgu topları, kek harcına yerleştirilirken dağılabilir.
Çikolatayı benmari usulü eritirken kabın tabanını suya değdirmeyin. Karışıma su sıçramamasına da dikkat edin.
Eritilmiş çikolatalı karışımı yumurtalara eklemeden önce ılıtın. Çok sıcak olması, yumurtaların yer yer pişmesine neden olabilir.
Unu ekledikten sonra harcı yalnızca birleşene kadar karıştırın. Uzun süre çırpmak, kekin dokusunu sıkılaştırabilir.
Kalıpların tabanını ve kenarlarını boşluk bırakmadan yağlayıp kakaoyla kaplayın. Bu hazırlık, fondanı parçalamadan çıkarmayı kolaylaştırır.
Ganaj topunu kalıbın tabanına ve kenarlarına değdirmeden harcın ortasına yerleştirin. Üzerini kek harcıyla tamamen kapatın.
Pişirme süresini kalıpların boyutuna ve malzemesine göre kontrol edin. Akışkanlığı ganaj sağladığı için kek bölümünü çiğ bırakmadan, yüzeyi ve kenarları toparlanana kadar pişirin.

Tarif Kategorileri

Çikolatalı Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Çikolata Fondan Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle