Zeytinyağının hafif ve meyvemsi aromasıyla sarımsağın belirgin lezzetini bir araya getiren zeytinyağlı sarımsaklı enginar tarifi, özellikle bahar aylarında sofralara ferah ve zarif bir alternatif kazandırıyor. Limon suyuyla dengelenen enginarlar kısık ateşte yavaşça pişerken sarımsak ve zeytinyağının aromasını içine çekerek yumuşacık bir kıvama ulaşıyor. Pişirmenin sonlarına doğru eklenen dereotu ise yemeğe taze bir koku ve canlı bir tat katıyor. Dinlendikçe lezzeti daha da oturan bu zeytinyağlıyı soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilir, hafif başlangıçlardan zengin meze sofralarına kadar farklı menülerde değerlendirebilirsiniz. Peki; sarımsaklı enginar yapılır? İşte sarımsaklı enginar tarifi ve malzemeleri...

Etli Enginar tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon sarımsaklı enginar 220 kaloridir.

Zeytinyağlı Sarımsaklı Enginar Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet temizlenmiş enginar çanağı
6 diş sarımsak
1 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
Yarım çay kaşığı karabiber

Servis için

1 yemek kaşığı zeytinyağı
Birkaç dal dereotu
İnce limon dilimleri

Zeytinyağlı Sarımsaklı Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:

Taze enginar yerine mevsim dışında dondurulmuş veya konserve enginar çanağı kullanabilirsiniz; hazır ürünlerin tuz oranını kontrol ederek yemeğin tuzunu ayarlayabilirsiniz.
Sarımsağın daha hafif hissedilmesini istiyorsanız miktarını 3-4 dişe düşürebilirsiniz.
Daha yoğun sarımsak aroması için sarımsakların bir bölümünü bütün, bir bölümünü ince dilimlenmiş şekilde kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine arpacık soğan tercih ederek yemeğe hafif tatlı ve daha yumuşak bir soğan aroması kazandırabilirsiniz.
Dereotu yerine maydanoz kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyebilirsiniz.
Daha ferah bir aroma için dereotunun yanına birkaç yaprak taze nane ilave edebilirsiniz.
Limon suyu yerine koruk suyu kullanarak enginara farklı bir ekşilik kazandırabilirsiniz.
Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya küçük bir parça havuç ekleyebilirsiniz.
Sıcak su yerine hafif bir sebze suyu kullanarak pişirme suyunun aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Karabiber yerine beyaz biber kullanarak enginarların açık rengini koruyan daha sade bir baharat seçimi yapabilirsiniz.
Enginarların içine bezelye, küçük küp havuç ve patates ekleyerek daha renkli ve doyurucu bir zeytinyağlı hazırlayabilirsiniz.
Daha belirgin bir zeytinyağı aroması için yağın tamamını pişirme sırasında kullanmak yerine bir bölümünü servis öncesine ayırabilirsiniz.
Hafif tatlı-ekşi bir lezzet için pişirme suyuna birkaç parça portakal kabuğu veya az miktarda taze portakal suyu ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında dereotu yerine ince kıyılmış taze soğan kullanarak yemeğe farklı bir yeşillik aroması katabilirsiniz.
Daha zengin bir sunum için enginarların üzerine kavrulmuş file badem veya iri kırılmış ceviz serpiştirebilirsiniz.

Zeytinyağlı Sarımsaklı Enginar Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Enginar çanaklarını kararmamaları için limonlu suyun içinde bekletin. Bu sırada kuru soğanı ince piyazlık doğrayın, sarımsakları ise iri parçalar halinde kesin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğanları ekleyip renk vermeden birkaç dakika yumuşatın. Ardından sarımsakları ilave ederek kısa süre çevirin.
Enginarları tencereye yan yana yerleştirin. Üzerlerine limon suyu, tuz, toz şeker ve karabiberi ekleyin.
Sıcak suyu tencerenin kenarından dökün. Kapağını kapatıp enginarları önce orta, ardından kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Enginarların yumuşadığını çatal yardımıyla kontrol edin. Pişmenin son 5 dakikasında ince kıyılmış dereotunun yarısını ekleyin.
Ocağı kapattıktan sonra enginarları kendi suyunda yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Böylece zeytinyağı, limon ve sarımsak aromaları daha iyi bütünleşir.
Servis tabağına aldığınız enginarların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Kalan dereotunu serpiştirip ince limon dilimleriyle tamamlayarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı sarımsaklı enginarı piştikten sonra kendi suyunda dinlendirip oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kaliteli bir zeytinyağından ince bir miktar gezdirerek enginarların daha parlak görünmesini sağlayabilirsiniz.
Taze dereotunu servis aşamasında eklemek, yemeğe hem renk hem de ferah bir aroma kazandırır.
Enginarların yanına birkaç ince limon dilimi yerleştirerek isteyenlerin ekşilik oranını kendi damak zevkine göre artırmasını sağlayabilirsiniz.
Yoğurtlu mezeler, zeytinyağlı yaprak sarma veya mevsim salatasıyla birlikte sunarak hafif bir zeytinyağlı sofrası hazırlayabilirsiniz.
Enginarları bütün halde servis edebileceğiniz gibi çanakları ikiye veya dörde bölerek paylaşmalık bir başlangıç haline de getirebilirsiniz.

Püf Noktası

Temizlenmiş enginarları bekletmeniz gerekiyorsa limonlu suyun içerisinde tutun; açıkta kalan yüzeyleri kısa sürede koyulaşabilir.
Enginarları tencereye mümkünse tek sıra halinde yerleştirin. Böylece hepsi pişirme suyuyla benzer şekilde temas eder ve daha dengeli yumuşar.
Sarımsakları çok ince doğramak yerine iri parçalar halinde kullanın; uzun pişme sırasında aroması yemeğe geçerken kolayca yanmaz.
Soğan ve sarımsağı kavururken renklerini koyulaştırmayın. Hafifçe yumuşamaları, zeytinyağlı yemeğin daha zarif bir tada sahip olması için yeterlidir.
Enginarların büyüklüğü ve tazeliği pişme süresini değiştirebilir; ocaktan almadan önce en kalın kısmına çatal batırarak yumuşaklığını kontrol edin.
Suyu başlangıçta fazla eklemeyin. Enginarların sulu bir yemek yerine az miktarda aromalı sos içerisinde pişmesi daha yoğun bir lezzet sağlar.
Limon miktarını enginarın doğal tadını bastırmayacak şekilde ayarlayın; fazla ekşilik sarımsak ve zeytinyağı aromasının geri planda kalmasına neden olabilir.
Dereotunun tamamını uzun süre pişirmek yerine bir bölümünü son dakikalarda, kalanını servis sırasında kullanın.
Enginarları pişerken sık sık çevirmeyin; yumuşadıkça hassaslaşan çanakların parçalanmasına yol açabilirsiniz.
Yemeği ocaktan aldıktan sonra hemen servis etmek yerine kendi tenceresinde dinlendirin; bu süre sarımsaklı ve limonlu zeytinyağının enginarla daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Malzemeler

Zeytinyağlı Sarımsaklı Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle