Yaz sofralarının klasik lezzetlerinden zeytinyağlı barbunya, mevsimin taze barbunyası, zeytinyağı ve sebzelerin uyumuyla hazırlanan hafif ama doyurucu bir zeytinyağlı yemeğidir. Soğan, havuç, patates ve domatesle kısık ateşte ağır ağır pişirilen barbunya; tane tane dokusu, zengin aroması ve parlak rengiyle hem günlük öğünlerde hem de davet sofralarında sıkça tercih edilir. Soğudukça lezzeti daha da oturan bu geleneksel tarif, özellikle yaz aylarında meze olarak ya da ana yemeklerin yanında soğuk servis edilir. Lif ve bitkisel protein bakımından zengin içeriğiyle dengeli beslenmeye de katkı sağlayan zeytinyağlı barbunya, doğru pişirme tekniğiyle dağılmadan tam kıvamında hazırlanabilir. Peki, zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır? İşte yaz sofralarının vazgeçilmezi zeytinyağlı barbunya tarifi ve malzemeleri...

Fırında bamya pilaki tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon zeytinyağlı barbunya yaklaşık 290 kaloridir.

Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi: Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 g taze iç barbunya (veya 2,5 su bardağı haşlanmış kuru barbunya)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet küçük patates
2 adet olgun domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su

Üzeri için

İnce kıyılmış maydanoz
Limon dilimleri

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Malzeme Alternatifleri:

Taze barbunya yerine bir gece önceden ıslatılmış kuru barbunya kullanabilirsiniz.
Patates yerine kereviz ekleyebilirsiniz.
Domates yerine yazdan hazırlanmış domates püresi kullanılabilir.
Daha yoğun aroma için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi: Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanı yemeklik, havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Havuç ve patatesi ekleyerek 3-4 dakika soteleyin.
Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Barbunyayı tencereye alın. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin.
Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
Taze barbunya kullanıyorsanız yaklaşık 35-40 dakika, haşlanmış kuru barbunya kullanıyorsanız 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Sebzeler ve barbunya yumuşadığında ocağı kapatın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Maydanoz ve limon dilimleriyle servis edin.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı barbunyayı soğuk olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve birkaç damla limon suyu ekleyerek servis edebilirsiniz.
Yanında pirinç pilavı, cacık veya sarımsaklı yoğurt ile hafif ve dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Meze sofralarında, taze köy ekmeği ve mevsim salatasıyla birlikte sunarak klasik Ege ve Akdeniz mutfağı lezzetlerini tamamlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Taze barbunyaları çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin; tanelerin dağılmaması için kontrollü pişirme önemlidir.
Zeytinyağını pişirme sırasında azaltmayın. Soğurken zeytinyağının aroması yemeğe daha iyi işler.
Bir miktar toz şeker, domatesin asiditesini dengeler ve klasik zeytinyağlı lezzetini ortaya çıkarır.
Yemeği bir gece dinlendirdikten sonra servis etmek, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Servis sırasında üzerine biraz daha kaliteli sızma zeytinyağı gezdirerek aromasını güçlendirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Zeytinli Tarifler

Malzemeler

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Malzeme Alternatifleri:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle