İnce bulgurun haşlanmış patatesle buluştuğu bu köfteler, tavada kızaran dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla sofraya lezzet katıyor. Soğan, sarımsak ve salçayla zenginleşen harç, kimyon ve kırmızı toz biberin aromasıyla tamamlanırken maydanoz her lokmaya hoş bir tat veriyor. Evdeki malzemelerle farklı bir öğün hazırlamak isteyenler için kıymasız köfte tarifi, hem günlük yemeklerde hem de çay saati ikramlarında değerlendirebileceğiniz pratik bir seçenek sunuyor. Harcın iyice yoğrulup dinlendirilmesi, köftelerin şekil almasını ve pişerken bütün kalmasını kolaylaştırıyor. Eşit kalınlıkta hazırlanan köfteler, orta ateşte iki tarafı kızartıldığında iştah açan bir görünüme kavuşuyor. Yanına sarımsaklı yoğurt, limonlu salata veya turşu ekleyerek servis edebilir, dilerseniz lavaş arasında yeşilliklerle sunabilirsiniz. Ilıkken dokusu daha iyi hissedilen bu lezzet, kalabalık sofralar için küçük porsiyonlar halinde de hazırlanabiliyor. Peki; kıymasız köfte nasıl yapılır? İşte kıymasız köfte tarifi ve malzemeleri...

Çıtır Çıtır Karnabahar Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymasız köfte 300 kaloridir.

Kıymasız Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı sıcak su
2 adet orta boy haşlanmış patates, yaklaşık 300 gram
1 adet yumurta
1 adet küçük kuru soğan
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Pişirmek için:

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.

Kıymasız Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

İnce köftelik bulgur yerine aynı miktarda ince esmer bulgur kullanabilirsiniz. Su çekme miktarı değişebileceği için dinlendirdikten sonra kıvamını kontrol edip gerekirse birkaç kaşık sıcak su ekleyebilirsiniz.
Kuru soğan yerine 3 dal ince kıyılmış taze soğan tercih edebilirsiniz. Taze soğanı iyice kurulayıp harca ekleyerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
Domates salçası yerine aynı miktarda tatlı biber salçası kullanabilirsiniz. Salçanın tuzluluk oranına göre harca eklediğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
Un yerine 3 yemek kaşığı ince çekilmiş galeta unu ekleyebilirsiniz. Harcı dinlendirdikten sonra bir deneme köftesi pişirip dağılma olursa biraz daha galeta unu ilave edebilirsiniz.
Maydanoz yerine 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu kullanabilirsiniz. Daha farklı bir aroma için maydanozun bir bölümünü taze naneyle de değiştirebilirsiniz.
Taze sarımsak yerine yarım çay kaşığı sarımsak tozu tercih edebilirsiniz. Baharatlarla birlikte ekleyerek harcın her yerine eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz.
Tatlı kırmızı toz biber yerine az miktarda acı toz biber veya pul biber kullanabilirsiniz. Kimyonun aromasını hafifletmek isterseniz miktarını yarıya indirip yarım çay kaşığı kekik ekleyebilirsiniz.

Kıymasız Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patatesleri kabuklarıyla birlikte tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun, çatalla ezin ve soğumaya bırakın.
Bulguru geniş bir kaba koyun. Üzerine sıcak suyu gezdirip kabın üzerini kapatın. Yaklaşık 15 dakika, bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar bekletin.
Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Sarımsakları ezin, maydanozu ince kıyın.
Ilınan bulgura patatesi, soğanı, sarımsağı, salçayı ve baharatları ekleyin. Malzemeler birbirine iyice karışana kadar birkaç dakika yoğurun.
Yumurta, un ve maydanozu ilave edin. Şekil verilebilen, hafif yapışkan fakat ele alındığında dağılmayan bir harç elde edene kadar yoğurun. Çok yumuşak kalırsa 1 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz.
Harcın üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ellerinizi hafifçe yağlayarak harcı yaklaşık 16 eşit parçaya ayırın.
Parçaları yuvarlayıp avucunuzla bastırarak yaklaşık 1–1,5 cm kalınlığında yassı köfteler hazırlayın. Kenarlardaki çatlakları parmaklarınızla düzeltin.
Yapışmaz bir tavada sıvı yağın yarısını orta ateşte ısıtın. Köfteleri aralıklı yerleştirin. İlk yüzleri kızarıp toparlanmadan çevirmeyin.
Her iki yüzlerini yaklaşık 3–4’er dakika kızartın. Kalan köfteleri de ihtiyaç oldukça yağ ekleyerek pişirin. Dışlarının yanmadan içlerinin de pişmesi için ateşi fazla yükseltmeyin.
Pişen köfteleri servis tabağına aktarın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra yoğurt, salata veya turşuyla birlikte sıcak ya da ılık servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Köfteleri tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip ılık servis edin. Böylece dış yüzeyleri toparlanır ve tabaklara aktarırken daha kolay bütün kalırlar.
Yanında sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kaseye koyarak köftelerin kızarmış yüzeyinin nemlenmesini önleyebilirsiniz.
Domates, salatalık ve maydanozla hazırlanan limonlu bir salata, köftelere hoş bir eşlikçi olur. Salatanın sosunu servis öncesinde ekleyerek sebzelerin diriliğini koruyabilirsiniz.
Köfteleri marul yaprakları üzerine yerleştirip yanlarına limon dilimleri koyabilirsiniz. Bu sunum, özellikle paylaşımlık tabaklarda köftelerin rahatça alınmasını sağlar.
Lavaşın içine birkaç köfte, ince doğranmış soğan ve yeşillik ekleyerek dürüm hazırlayabilirsiniz. Köfteleri ezmeden yerleştirip yoğurtlu sosu ölçülü kullanarak kolay yenebilen bir öğün oluşturabilirsiniz.
Çay saati için daha küçük köfteler şekillendirip yanında turşuyla ikram edebilirsiniz. Küçük köfteler daha hızlı kızaracağı için pişirme süresini buna göre kısaltın.

Püf Noktası

Patatesleri haşladıktan sonra iyice süzdürün ve çatalla ezin. Blender kullanmak patatesi yapışkan hale getirerek harcın kıvamını ayarlamayı zorlaştırabilir.
Bulguru ölçülü sıcak suyla ıslatıp üzeri kapalı şekilde dinlendirin. Fazla su eklemek, sonradan daha çok un kullanmanıza ve köftelerin ağır bir doku kazanmasına neden olabilir.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın ve patatesle bulgur ılındıktan sonra yumurtayı ekleyin. Böylece harcın gereksiz yere sulanmasını ve yumurtanın sıcak karışımda pişmesini önleyebilirsiniz.
Unu ekledikten sonra harcı iyice yoğurup buzdolabında dinlendirin. Şekil vermekte zorlanıyorsanız önce küçük bir deneme köftesi pişirerek kıvamını kontrol edin, gerekiyorsa az miktarda un ilave edin.
Köfteleri eşit büyüklükte ve çok kalın olmayacak şekilde hazırlayın. Kenarlarındaki çatlakları kapatmak, tavada çevirirken parçalanma ihtimalini azaltır.
Tavayı ve yağı önceden ısıtın, köftelerin ilk yüzü kızarmadan çevirmeyin. Geniş bir spatula kullanıp orta ateşte pişirerek dışlarını yakmadan içlerinin de pişmesini sağlayın.

Tarif Kategorileri

Sebzeli Köfte Tarifleri

Malzemeler

Kıymasız Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle