Bol yağda kızartmak yerine fırında kontrollü şekilde pişirilen patlıcanlarla hazırlanan patlıcanı yağ çekmeyen karnıyarık tarifi, bol kıymalı iç harcı ve lezzetli domates sosuyla sofraların sevilen ana yemeklerinden birini daha hafif bir yöntemle hazırlamanızı sağlıyor. Yumuşacık patlıcanların baharatlı kıymalı harçla buluştuğu bu nefis yemeği pirinç pilavı, cacık veya taze bir salata eşliğinde servis ederek doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Peki; karnıyarık nasıl yapılır? İşte karnıyarık tarifi ve malzemeleri...

Tam Ölçülü Karnıyarık tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karnıyarık 380 kaloridir.

Patlıcanı Yağ Çekmeyen Karnıyarık Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlar İçin

6 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı Harcı İçin

350 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Sosu İçin

1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

1 adet domates
3 adet yeşil biber

Patlıcanı Yağ Çekmeyen Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana ve kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine kırmızı soğan veya arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber veya çarliston biber kullanabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
Domates salçası yerine biber salçası tercih edebilir veya iki salçayı karıştırarak kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
Maydanoz yerine taze kişniş veya ince kıyılmış taze soğan ekleyebilirsiniz.
Kimyon yerine kekik, yenibahar veya kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
Salçalı sosu sıcak su yerine et suyuyla hazırlayarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
Acı sevenler kıymalı harca pul biber veya ince doğranmış acı biber ekleyebilir.

Patlıcanı Yağ Çekmeyen Karnıyarık Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp kabuklarını alacalı şekilde soyun. Tuzlu suyun içerisinde yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra sudan çıkarın ve kağıt havluyla tamamen kurulayın.
Patlıcanların her tarafına fırça yardımıyla ince bir tabaka zeytinyağı sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, yumuşayıp hafifçe renk alıncaya kadar pişirin. Böylece bol yağda kızartmadan yumuşak patlıcanlar elde edebilirsiniz.
Kıymalı harç için zeytinyağını tavaya alın. Yemeklik doğranmış soğan ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ilave ederek suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsak, doğranmış domates ve domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave ederek harcı birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
Fırında yumuşayan patlıcanları uygun bir fırın kabına dizin. Ortalarını uzunlamasına açıp bir kaşığın arkasıyla hafifçe genişletin. Kıymalı harcı patlıcanların içerisine eşit şekilde paylaştırın.
Domates salçası, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu patlıcanların çevresine dökün. Her patlıcanın üzerine domates dilimi ve yeşil biber yerleştirin.
Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika daha pişirin. Sos kıvam alıp üzerindeki sebzeler hafifçe kızardığında fırından çıkarın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcanı yağ çekmeyen karnıyarığı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriyeli pilav sunabilirsiniz.
Cacık, sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Çoban salata, mevsim salatası veya bol yeşillikli bir salata tercih edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Yanına közlenmiş domates ve biber ekleyerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra mutlaka iyice kurulayın. Islak kalan patlıcanlar fırında istediğiniz şekilde kızarmayabilir.
Patlıcanlara yağı dökmek yerine mutfak fırçasıyla ince bir tabaka halinde sürün. Böylece gereğinden fazla yağ kullanılmasını önleyebilirsiniz.
Patlıcanları önceden yüksek sıcaklıkta fırınlamak, bol yağda kızartmadan yumuşak ve hafif kızarmış bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Kıymalı harcın fazla sulu kalmamasına dikkat edin. Domateslerin suyunu büyük ölçüde çektirdikten sonra ocaktan alın.
Patlıcanların orta kısmını açarken kabuklarını tamamen kesmemeye dikkat edin. Böylece iç harç pişirme sırasında dışarı taşmaz.
Salçalı sosu doğrudan patlıcanların üzerine fazla miktarda dökmek yerine fırın kabının çevresine ekleyin.
Karnıyarığı fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, sosun ve kıymalı harcın daha iyi toparlanmasına yardımcı olur.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Patlıcanı Yağ Çekmeyen Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle