Davet sofralarına şıklık katan ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan kürdan kebabı tarifi, sebze ve köftenin uyumunu tek lokmada sunan özel yemeklerden biridir. Hem göze hitap eden sunumu hem de doyurucu yapısıyla öne çıkan kürdan kebabı tarifi, pratik adımlarla hazırlanabilmesi sayesinde günlük menülerde de rahatlıkla tercih edilebilir. Yumuşacık patlıcan dilimlerine sarılan aromatik köfteler ve fırında pişerken üzerine çektiği nefis sosuyla bu tarif, klasik ev yemeklerine farklı ve etkileyici bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Peki; kürdan kebabı tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Saksı Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kürdan kebabı 450 kaloridir.

Kürdan Kebabı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kürdan Kebabı İçin:

2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
10–12 adet çeri domates

Kızartmak İçin:

1 litre sıvı yağ

Köftesi İçin:

400 gr kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
1 kahve fincanı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Sosu İçin:

200 ml sıcak su
2 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz

Kürdan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kıyma yerine: Daha hafif bir lezzet için dana kıyma yerine dana–kuzu karışık kıyma kullanabilirsiniz. Tavuk kıyma da daha düşük yağ oranı isteyenler için iyi bir alternatiftir.
Galeta unu yerine: Bayat ekmek içi, panko veya glutensiz beslenenler için yulaf unu tercih edilebilir. Bu seçenekler köftenin kıvamını korumaya yardımcı olur.
Patlıcan yerine (veya yanında): Kabak ya da ince dilimlenmiş patates kullanarak farklı sebzelerle de hazırlayabilirsiniz. Sebzeleri fırınlayarak daha hafif bir sonuç elde edebilirsiniz.
Çeri domates yerine: Normal domatesi küçük parçalar halinde keserek kullanabilirsiniz. Ayrıca arzu ederseniz kapya biber ekleyerek daha renkli bir sunum yapabilirsiniz.
Salça yerine: Domates püresi veya rendelenmiş taze domates kullanarak sosu daha doğal ve hafif hale getirebilirsiniz. Biraz sarımsak eklemek aromayı güçlendirir.
Sıvı yağ yerine: Kızartma yapmak istemezseniz patlıcanları yağlı kağıt serili tepside fırınlayabilir veya airfryer’da pişirebilirsiniz. Böylece yemeğin kalorisini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
Baharatları zenginleştirmek için: Köfte harcına pul biber, kekik veya çok az yenibahar ekleyerek daha aromatik bir tat yakalayabilirsiniz.

Kürdan Kebabı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kürdan kebabını hazırlamaya patlıcanları alacalı şekilde soyarak başlayın. Ardından uzun ve ince dilimler halinde kesin.
Geniş bir tavada yağı iyice ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı yumuşayıp hafif renk alana kadar kızartın. Sonrasında fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri derin bir kaba aktarın ve malzemeler tamamen bütünleşene kadar yoğurun.
Hazırladığınız köfteleri şekillendirdikten sonra aynı tavada arkalı önlü kızartarak dışlarının hafifçe mühürlenmesini sağlayın.
Kızaran patlıcanları tezgaha artı (+) biçiminde yerleştirin ve ortasına bir adet köfte koyun.
Patlıcanların uç kısımlarını köftenin üzerine kapatın ve açılmaması için kürdanla tutturun. Kürdanın üst kısmına bir parça biber ve bir adet domates geçirerek tamamlayın.
Tüm kebapları fırın kabına dizin. Salça ve suyu karıştırarak hazırladığınız sosu üzerlerine gezdirin ve önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın.
Yeterince kızarıp pişen kürdan kebabını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kürdan kebabını sıcak servis ederek lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarabilirsiniz.
Yanında tane tane pirinç pilavı, tereyağlı bulgur pilavı veya sade bir kuskus çok yakışır.
Yoğurt, cacık ya da sarımsaklı yoğurt ile servis ederek yemeğin yoğun tadını dengeleyebilirsiniz.
Tabağı közlenmiş biber ve domatesle süsleyerek daha iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
İnce kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpiştirerek hem renk hem de aroma katabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanların fazla yağ çekmesini önlemek için kızartmadan önce tuzlu suda bekletip iyice kurulayın.
Köfte harcını en az 3–4 dakika yoğurmak, köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
Köfteleri önceden kısa süre kızartmak, fırında pişerken sulu kalmalarına yardımcı olur.
Patlıcan dilimlerini çok ince kesmemeye özen gösterin; aksi halde sararken yırtılabilirler.
Salçalı sosu kontrollü ekleyin; çok fazla sos yemeğin yumuşayıp formunu kaybetmesine neden olabilir.
Daha hafif bir tarif için patlıcanları kızartmak yerine fırında veya airfryer’da pişirebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Fırın Yemekleri

Malzemeler

Kürdan Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle