Patates, soğan, biber, domates ve sarımsağın bol baharatlı sosla buluştuğu Harran kubbesi tarifi, sade malzemelerle hazırlanan ancak yoğun aromasıyla sofrada fark yaratan yöresel lezzetlerden biri. Patateslerin üzerine atılan ince çizikler, isot ve kırmızı biberle hazırlanan zeytinyağlı sosun sebzelere daha iyi işlemesine yardımcı oluyor. Fırında önce üzeri kapalı şekilde pişen sebzeler yumuşacık bir kıvam kazanırken son aşamada üzerlerinin açılması iştah açıcı bir kızarıklık oluşturuyor. Domatesin bıraktığı su, közlenmiş biberlerin aroması ve fırında tatlanan sarımsaklar yemeğin lezzetini daha da zenginleştiriyor. Yanında yoğurt, cacık, taze lavaş veya bol yeşillikli bir salatayla servis edilebilecek doyurucu ve pratik bir ana yemek alternatifi oluyor. Peki; Harran kubbesi nasıl yapılır? İşte Harran kubbesi tarifi ve malzemeleri...

Mürdüm Erikli Fırın Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Harran kubbesi 380 kaloridir.

Harran Kubbesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Sebzeler için

900 gram orta boy patates
2 adet kapya biber
4 adet yeşil biber
3 adet orta boy kuru soğan
3 adet domates
8-10 diş sarımsak

Baharatlı sos için

Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıcak su

Harran Kubbesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Orta boy patates yerine küçük boy patates kullanabilir; büyüklüklerine göre bütün veya ikiye bölerek pişirebilirsiniz.
Patateslerin kabuklarını soymadan kullanabileceğiniz gibi daha yumuşak bir doku için tamamen soyabilirsiniz.
Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
Yeşil biber olarak çarliston, sivri veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
Acı sevenler yeşil biberlerin bir bölümünü acı sivri biberle değiştirebilir.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak tepside daha bütün ve hafif tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Taze domates yerine mevsim dışında birkaç kaşık domates püresi kullanabilirsiniz.
Sarımsak miktarını artırabilir veya daha hafif bir aroma istiyorsanız birkaç dişle sınırlandırabilirsiniz.
İsot yerine pul biber kullanabilirsiniz; ancak isot yemeğe kendine özgü isli ve yoğun bir aroma kazandırır.
Tatlı kırmızı toz biber yerine acı kırmızı toz biber kullanarak sosun acılık seviyesini yükseltebilirsiniz.
Kimyon sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya yerine çok az sumak ekleyebilirsiniz.
Kekik yerine kuru nane kullanarak baharat karışımına farklı bir aroma verebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz; zeytinyağı sebzelerin lezzetini daha belirgin hâle getirir.
Sosu biraz daha yoğunlaştırmak isterseniz baharatlı yağ karışımına 1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası ekleyebilirsiniz.
Serviste cacık yerine sade yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya ayran tercih ederek baharatlı sebzeleri daha ferah bir eşlikçiyle tamamlayabilirsiniz.

Harran Kubbesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patateslerin kabuklarını iyice yıkayın. Kabukları inceyse soymadan kullanabilir, dilerseniz tamamen soyabilirsiniz. Patatesleri uzunlamasına ikiye bölün ve kesik yüzeylerine bıçakla çok derin olmayacak şekilde birkaç çizik atın.
Soğanları soyup iri parçalar hâlinde kesin. Kapya ve yeşil biberleri birkaç parçaya bölün. Domatesleri kalın dilimleyin, sarımsakları ise kabuklarından ayırıp bütün bırakın.
Sos için zeytinyağı, isot, pul biber, kırmızı toz biber, kekik, kimyon, karabiber, tuz ve sıcak suyu küçük bir kasede iyice karıştırın.
Geniş bir fırın tepsisinin tabanına hazırladığınız sostan birkaç kaşık gezdirin. Patatesleri kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştirin.
Soğan, biber, sarımsak ve domatesleri patateslerin arasındaki boşluklara dağıtın. Kalan baharatlı sosu özellikle patateslerin çizilmiş yüzeylerine gelecek şekilde bütün sebzelerin üzerine sürün.
Tepsinin üzerini önce pişirme kâğıdıyla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Patatesler yumuşamaya başladığında pişirme kâğıdını kaldırın. Tepsinin dibinde biriken baharatlı sostan sebzelerin üzerine gezdirip yeniden fırına verin.
Sebzelerin kenarları kızarana ve patateslerin üzeri hafifçe çıtırlaşana kadar 15-20 dakika daha pişirin. Bir bıçağın ucuyla patateslerin orta kısmını kontrol ederek tamamen yumuşadığından emin olun.
Fırından çıkan Harran kubbesini 5 dakika dinlendirin. Tepsinin dibindeki baharatlı yağı sebzelerin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Harran kubbesini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Tepsinin dibinde biriken baharatlı zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirerek lezzetin her parçaya ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
Yanında cacık veya sarımsaklı yoğurt sunarak isot ve biberin belirgin aromasını daha ferah bir lezzetle dengeleyebilirsiniz.
Taze lavaş ya da pide, sebzelerin bıraktığı baharatlı sosu değerlendirmek için güzel bir eşlikçi olur.
Bol maydanoz, roka ve sumaklı soğanla hazırlanan bir salata ekleyerek sofrayı daha zengin hâle getirebilirsiniz.
Ana yemek olarak sunabileceğiniz gibi et veya tavuk yemeklerinin yanında sıcak sebze eşlikçisi olarak da değerlendirebilirsiniz.
Servisten hemen önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yemeğe taze bir aroma ve renk katabilirsiniz.

Püf Noktası

Patateslerin birbirine yakın büyüklükte olmasına dikkat edin; böylece bütün parçalar yaklaşık aynı sürede yumuşar.
Patatesleri kabuklu kullanacaksanız yüzeylerini bir sebze fırçasıyla iyice temizleyin ve bol suyla yıkayın.
Patateslerin kesik yüzeyine atacağınız çizikleri çok derin yapmayın; amaç baharatlı sosun iç kısımlara daha kolay ulaşmasını sağlamaktır.
Sebzeleri tepsiye üst üste yığmak yerine mümkün olduğunca tek kat hâlinde yerleştirin. Bu yöntem daha dengeli pişmelerine yardımcı olur.
Sarımsakları bütün hâlde kullanmak, uzun fırınlama sırasında yanmalarını önlerken daha yumuşak ve tatlı bir aroma kazanmalarını sağlar.
İsot ve pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın; özellikle acı isot kullanıyorsanız miktarı kontrollü artırın.
Baharatları doğrudan sebzelerin üzerine serpmek yerine önce zeytinyağıyla karıştırmak, aromaların tepsinin tamamına daha eşit yayılmasını sağlar.
İlk aşamada tepsinin üzerini kapatmak patateslerin kurumadan yumuşamasına yardımcı olur.
Pişirmenin son bölümünde üzerini mutlaka açın; böylece patates, biber ve soğanların kenarları hafifçe kızarır.
Domatesler pişerken su bırakacağı için başlangıçta tepsiye fazla su eklemeyin; birkaç yemek kaşığı sıcak su yeterlidir.
Fırından almadan önce patateslerin en kalın bölümünü bıçakla kontrol edin. Bıçak kolayca giriyorsa içleri yeterince yumuşamış demektir.
Sebzeleri fazla pişirip tamamen dağıtmamaya dikkat edin; yumuşak fakat şeklini koruyan bir doku yemeğin sunumunu daha güzel hâle getirir.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

Harran Kubbesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle