Fırında ağır ağır pişen patlıcanların yumuşak dokusu, domatesli sosun iştah açan aroması ve lokum kıvamına gelen kuzu etiyle buluşuyor. Klasik ev yemeklerini sevenlerin sofralarında özel bir yere sahip olacak kuzu etli patlıcan kovalama tarifi, doyurucu yapısı ve zengin lezzetiyle hem günlük akşam yemeklerinde hem de kalabalık davetlerde rahatlıkla sunulabilir. Baharatların dengeli kullanımı ve sebzelerin kendi suyunda pişmesi sayesinde her lokmada yoğun, sıcak ve geleneksel bir tat ortaya çıkar. Peki; kuzu etli patlıcan kovalama nasıl yapılır? İşte kuzu etli patlıcan kovalama tarifi ve malzemeleri...

Altındaki Sosuyla Fark Yaratan Yoğurtlu Patlıcan Bohçası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuzu etli patlıcan kovalama 320 kaloridir.

Fırında Kuzu Etli Patlıcan Kovalama Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlı Katman İçin

5 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

Etli Harç İçin

300 gram kuzu kuşbaşı
1 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet yeşil sivri biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Fırında Kuzu Etli Patlıcan Kovalama Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu kuşbaşı yerine dana kuşbaşı kullanabilirsiniz. Dana eti daha geç yumuşayabileceği için tenceredeki ön pişirme süresini bir miktar uzatmanız gerekir.
Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yalnızca zeytinyağıyla da hazırlayabilirsiniz. Bu değişiklik yemeğin aromasını hafifletirken patlıcan ve domates lezzetini daha belirgin hâle getirir.
Sivri biber yerine çarliston biber, köy biberi veya acı yeşil biber tercih edebilirsiniz.
Kapya biber bulunmadığında kırmızı dolmalık biber kullanabilir veya biber miktarını artırmadan tariften çıkarabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates, domates püresi ya da kışlık domates sosu kullanılabilir. Hazır sos tuzluysa yemeğe eklenecek tuz miktarı azaltılmalıdır.
Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirebilirsiniz. Acı biber salçası kullanıldığında pul biber miktarını azaltmak daha dengeli bir tat sağlar.
Kimyon yerine kekik, kuru nane veya az miktarda yenibahar ekleyerek yemeğin baharat aromasını değiştirebilirsiniz.
Patlıcanların yanına kabak, patates veya iri doğranmış mantar ekleyebilirsiniz. Eklenen sebzelerin sulanma ve pişme süreleri farklı olacağı için miktarlarını ölçülü tutmalısınız.
Sarımsak miktarı damak zevkine göre azaltılabilir veya artırılabilir. Daha hafif bir aroma için sarımsakları bütün hâlde yemeğe ekleyebilirsiniz.
Sıcak su yerine et suyu kullanarak harcın lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz. Et suyu tuzluysa baharatlandırma aşamasında tuzu kontrollü eklemelisiniz.

Fırında Kuzu Etli Patlıcan Kovalama Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip geniş bir süzgeçte yaklaşık 20 dakika bekletin. Sürenin sonunda patlıcanları sudan geçirip kâğıt havluyla tamamen kurulayın.
Kuruladığınız patlıcanları zeytinyağı, karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlayın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Etli harç için tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Kuzu etlerini ekleyip yüksek ateşte renkleri dönene ve bıraktıkları suyu büyük ölçüde çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
İnce doğranmış sarımsakları, sivri biberleri ve kapya biberi tencereye alın. Sebzeler hafifçe yumuşayınca domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ilave edin.
Harca tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak suyu da dökerek tencerenin kapağını kapatın. Etleri kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
Ön pişirme yaptığınız patlıcanları orta boy bir fırın kabına aktarın. Üzerine domatesli kuzu eti harcını eşit biçimde yayın. Yemeğin yüzeyini önce ıslatılıp sıkılmış yağlı kâğıtla, ardından gevşek biçimde alüminyum folyoyla kapatın.
Patlıcan kovalamayı önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Son 10 dakikada üzerindeki kâğıdı ve folyoyu kaldırarak yemeğin hafifçe kızarmasını sağlayın. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcan kovalamayı sıcak olarak servis ederek kuzu etinin ve sebzelerin aromasını daha belirgin hâle getirebilirsiniz.
Yanına tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade şehriyeli pilav hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt, cacık ya da hafif sarımsaklı süzme yoğurt yemeğin yoğun lezzetini dengeler.
Tırnak pide, lavaş veya sıcak köy ekmeği soslu yapısıyla oldukça uyumlu olur.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında közlenmiş biber ve domates sunabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda yemeği geniş bir servis tabağına alarak ortadan paylaşılacak şekilde sunabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları alacalı soyup iri doğramak, pişirme sırasında şekillerini daha iyi korumalarını sağlar.
Tuzlanan patlıcanları mutlaka iyice kurulamalısınız; aksi hâlde hem fazla su bırakabilir hem de istenen kıvamı bozabilir.
Kuzu etini tencereye eklediğinizde yüksek ateşte mühürleyerek dış yüzeyinin renk almasını sağlayın.
Et tamamen yumuşamadan fırına verirseniz pişirme süresi uzayabilir; bu nedenle tencerede ön pişirme aşamasını atlamayın.
Domatesin çok sulu olduğu durumlarda ilave edeceğiniz sıcak su miktarını azaltabilirsiniz.
Patlıcanları fırına vermeden önce hafifçe ön pişirmek, yemeğin hem daha kısa sürede hazırlanmasına hem de dağılmadan pişmesine yardımcı olur.
Tepsinin üzerini ilk aşamada yağlı kâğıtla kapatmak, yemeğin kendi buharında pişmesini ve kurumasını önler.
Fırından çıkan patlıcan kovalamayı 8-10 dakika dinlendirmek, sosun sebzeler tarafından daha iyi çekilmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Fırın Yemekleri

Malzemeler

Fırında Kuzu Etli Patlıcan Kovalama Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle