Baharın en taze ve en özel lezzetlerinden biri olan çağla, bu kez sofralara sıcacık ve doyurucu bir yemek olarak geliyor. Ekşi ve ferah aromasıyla öne çıkan, yoğurt terbiyesiyle dengelenen çağla aşı tarifi, hem farklı tatlar denemek isteyenlere hem de geleneksel mutfağı yaşatmak isteyenlere hitap ediyor. Mevsiminde hazırlanan, besleyici içeriğiyle dikkat çeken ve kendine has aromasıyla unutulmaz bir lezzet sunan çağla aşı tarifi, özellikle bahar sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Peki; çağla aşı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Arabaşı Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon çağla aşı 320 kaloridir.

Çağla Aşı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

350 gr kuzu kuşbaşı et
1,5 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr taze çağla
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlayın)
1 tatlı kaşığı haspir

Üzeri için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Çağla Aşı Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuzu eti yerine: Daha hafif bir seçenek için tavuk eti kullanın ya da tamamen etsiz hazırlayarak vejetaryen bir versiyon deneyin.
Nohut yerine: Barbunya veya yeşil mercimek ekleyerek farklı bakliyatlarla çeşitlendirin.
Yoğurt yerine: Daha ekşi bir tat için süzme yoğurt kullanın; laktozsuz beslenenler için laktozsuz yoğurt tercih edin.
Un yerine: Terbiyede un kullanmak istemezseniz sadece yumurta ve yoğurt ile daha hafif bir kıvam elde edin ya da nişasta ile bağlayın.
Haspir yerine: Bulamazsanız zerdeçal veya az miktarda toz kırmızı biber ile benzer renk ve aroma yakalayın.
Daha ekşi sevenler için: Pişirme aşamasında birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzeti belirginleştirin.
Salçalı versiyon için: Yemeğin başında 1 yemek kaşığı salça ekleyerek farklı bir yöresel yorum deneyin.
Yağ tercihi: Zeytinyağı yerine tereyağı kullanarak daha yoğun bir aroma elde edin.
Çağla yerine: Mevsimi dışında erik veya yeşil badem benzeri ekşi meyvelerle alternatif bir versiyon hazırlayın.

Çağla Aşı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuzu etini geniş bir tencereye alın ve yağ eklemeden kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerini geçecek kadar su ilave edin ve etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz düdüklü tencere kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz.
Bu sırada çağlaları yıkayın. Eğer iri ve sert çekirdekli olanlar varsa ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Küçük ve taze olanları doğrudan kullanabilirsiniz. Kaynar suda 3-4 dakika kadar hafif yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
Etler yumuşadıktan sonra oluşan köpüğü alın. Haşlanmış nohutu ve çağlaları tencereye ekleyin. Birkaç dakika birlikte kaynamasını sağlayın.
Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kesilmemesi için yemeğin suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın. Ardından bu karışımı yavaşça tencereye ilave edin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
Son olarak küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın, haspiri ekleyip kısa süre kızdırın. Bu aromatik yağı yemeğin üzerine gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Yemeği sıcak servis edin; yoğurt terbiyesi sıcak haldeyken lezzeti daha dengeli hissedilir.
Yanına sade pirinç pilavı ekleyerek doyuruculuğunu artırın.
Taze ekmek veya lavaş ile birlikte servis ederek suyunu değerlendirin.
Üzerine ekstra kızdırılmış haspirli yağ gezdirerek aromayı güçlendirin.
Mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış hafif bir salata ile birlikte sunarak denge sağlayın.

Püf Noktası

Çağlalar çok taze ise çekirdeklerini çıkarmadan kullanın; iri ve sert olanları mutlaka ayıklayın.
Eti önce kendi suyunda kavurmak lezzeti yoğunlaştırır, bu adımı atlamayın.
Terbiyeyi doğrudan eklemeyin; mutlaka yemeğin suyuyla ılıştırarak kesilmeyi önleyin.
Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra yemeği kısık ateşte ve karıştırarak pişirin.
Nohutları önceden iyi haşlayın; sert kalırsa yemeğin dokusunu bozar.
Haspiri yakarken yağı fazla kızdırmayın; yanarsa acı bir tat verebilir.
Tuzu en son aşamada ekleyin; yoğurtlu yemeklerde erken eklenen tuz kesilmeye neden olabilir.

Tarif Kategorileri

Farklı Sebze Yemekleri

Malzemeler

Çağla Aşı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle