Tatlı ve ekşi lezzetlerin uyumunu zeytinyağlı bir klasikle buluşturan vişneli yaprak sarma tarifi, sofralara farklı ve özel bir tat katmak isteyenler için harika bir alternatiftir. İç harcındaki aromatik baharatlar, vişnenin kendine özgü lezzetiyle birleşerek her lokmada dengeli bir tat sunar. Özellikle davet sofralarında dikkat çeken vişneli yaprak sarma tarifi, hem görünümü hem de lezzetiyle misafirlerin beğenisini kazanabilecek özel tarifler arasında yer alır. Peki; vişneli yaprak sarma nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kiraz Yaprağı Sarması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişneli yaprak sarma 280 kaloridir.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

450 gr asma yaprağı
1,5 su bardağı baldo pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı karabiber
Tuz
300 gr çekirdeği çıkarılmış vişne
2,5 su bardağı vişne suyu
1 su bardağı sıcak su

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

Baldo pirinç yerine kırık pirinç veya Osmancık pirinci kullanabilirsiniz. Pirinç çeşidine göre su miktarını biraz ayarlamanız gerekebilir.
Dolmalık fıstık bulunmuyorsa iç harca ince kıyılmış ceviz ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Kuş üzümü yerine ince doğranmış kuru vişne veya kuru üzüm kullanılabilir.
Nar ekşisi yerine birkaç damla limon suyu ve az miktarda nar suyu karışımı tercih edilebilir.
Taze vişne mevsiminde değilseniz dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce çözülmesini beklemeniz yeterlidir.
Vişne suyu yerine şekersiz vişne nektarı veya ev yapımı vişne kompostosu suyu kullanılabilir.
Zeytinyağı yerine hafif aromalı bir bitkisel yağ tercih edilebilir ancak geleneksel lezzet için zeytinyağı önerilir.
Yenibahar kullanmak istemiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarıp biraz daha tarçın ekleyebilirsiniz.
Asma yaprağı yerine pazı yaprağı kullanarak benzer iç harçla farklı bir sarma hazırlayabilirsiniz.
Toz şeker yerine çok az miktarda üzüm pekmezi veya elma suyu konsantresi kullanarak hafif tatlı bir aroma sağlayabilirsiniz.

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Yapraklar salamura ise fazla tuzunu bırakması için birkaç dakika sıcak suda bekletin ve süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda kısa süre haşlayıp soğuk sudan geçirerek yumuşatın.
İç harcı hazırlamak için zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Önce dolmalık fıstıkları hafif renk alıncaya kadar kavurun. Ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tavaya ilave edin. Pirinçler hafif saydam görünüm alıncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kuş üzümü, nar ekşisi, şeker, tuz ve baharatları ekleyin.
Karışıma 1 su bardağı vişne suyu ile sıcak suyu dökün. Kısık ateşte birkaç dakika pişirdikten sonra ocaktan alın ve iç harcı dinlenmeye bırakın.
Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgâha serin. Ortalarına yeterli miktarda harç koyun. Harcın üzerine bir miktar vişne yerleştirip kenarlarını kapatarak sıkı olmayacak şekilde sarın.
Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin. Hazırladığınız sarmaları sıra sıra dizin. Kalan vişneleri katların arasına dağıtın.
Üzerine kalan vişne suyunu gezdirin. Gerekirse sarmaların seviyesine yaklaşacak kadar sıcak su ekleyin. Birkaç kaşık zeytinyağı ilave edin.
Sarmaların açılmaması için üzerlerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Pişen sarmaları ocaktan aldıktan sonra tenceresinde dinlendirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra servis tabağına alarak soğuk veya hafif ılık şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Vişneli yaprak sarmayı soğuk servis ederek vişnenin ferahlatıcı aromasını daha belirgin şekilde ortaya çıkarabilirsiniz.
Servis tabağını taze vişneler ve ince limon dilimleriyle süsleyerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında süzme yoğurt veya sarımsaksız yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı mezelerden oluşan bir sofrada başlangıç olarak sunabilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek parlak bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için sıcak suda yeterince bekletmeye özen gösterin.
İç harcı tamamen pişirmeden ocaktan alarak pirinçlerin sarma içerisinde ideal kıvama ulaşmasını sağlayın.
Sarmaları çok sıkı sarmayın; pirinçler pişerken hacim kazanacağı için hafif gevşek sarmak daha iyi sonuç verir.
Pişirme sırasında sarmaların üzerine mutlaka düz bir tabak kapatarak şekillerinin bozulmasını önleyin.
Kısık ateşte ve yavaş pişirme yöntemi kullanarak yaprakların yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
Piştikten sonra hemen servis etmek yerine kendi tenceresinde dinlendirerek lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlayın.

Tarif Kategorileri

Sarma Tarifleri

Malzemeler

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle