Köftesi İçin

• 1 kilogram taze kiraz yaprağı
• 3 su bardağı ince yarma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (kontrollü)

Yoğurtlu Sos İçin

• 1,5 kilogram süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi
• 2 su bardağı su
• Tuz

Soğanlı Üzeri İçin

• 4-5 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Kiraz Yaprağından Sarma Köfte Tarifi Alternatif Öneriler:

• Taze kiraz yaprağı bulamazsanız salamura kiraz yaprağı kullanabilirsiniz. Salamura yaprakları kullanmadan önce fazla tuzunu almak için soğuk suda bekletmeyi unutmayın.
• Aynı tarifi ayva yaprağı, üzüm yaprağı, dut yaprağı veya fındık yaprağı ile de hazırlayarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Yoğurtlu sosun içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası veya biber salçası ekleyerek daha yoğun renkli ve lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Yarma yerine ince köftelik bulgur kullanabilir, daha yumuşak dokulu köfteler elde edebilirsiniz.
• Yoğurdun bir kısmını süzme yoğurtla değiştirerek sosun kıvamını daha koyu ve kremamsı hale getirebilirsiniz.
• Tereyağında kavrulan soğanlara pul biber, nane veya az miktarda kırmızı toz biber ekleyerek servis sosunu daha aromatik hale getirebilirsiniz.
• Erik ekşisi yerine ev yapımı koruk ekşisi veya az miktarda limon suyu kullanarak farklı bir ekşilik sağlayabilirsiniz.
• Yoğurtlu sosun içine 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyerek daha belirgin ve zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze nane serperek yemeğe ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
• Daha hafif bir alternatif hazırlamak isterseniz soğanı tereyağı yerine zeytinyağında kavurabilir ve aynı şekilde servis edebilirsiniz.