İncecik asma yapraklarına sarılan kıymalı ve pirinçli iç harç, fırında ağır ağır pişerken soğanın ve baharatların lezzetiyle bütünleşiyor. Maydanozun hoş aromasıyla tamamlanan bu yemek, küçük küçük sarılmış görünümü ve yumuşacık dokusuyla sofrada kendine yer buluyor. Geleneksel sarma lezzetini toprak kabın sıcaklığıyla buluşturan etli güveç sarması tarifi, hem aile yemeklerinde hem de özenle hazırlanan misafir sofralarında sunabileceğiniz bir seçenek oluyor. Yaprakların içine ölçülü yerleştirilen harç, pişerken suyunu çekerek kıvamını alıyor. Üzeri kapalı pişirilen sarmalar, kısa bir dinlenmenin ardından dağılmadan tabaklara aktarılıyor. Yanına bir kâse yoğurt ve mevsim salatası ekleyerek sofrayı kolayca tamamlayabilir, güveçte kalan lezzetli pişirme suyunu da servis sırasında sarmaların üzerine gezdirebilirsiniz. Peki; etli güveç sarması nasıl yapılır? İşte etli güveç sarması tarifi ve malzemeleri...

Beypazarı Yaprak Sarması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon etli güveç sarması 300 kaloridir.

Etli Güveç Sarması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet orta boy kuru soğan
400 gram orta yağlı kıyma
Yarım demet maydanoz
400–500 gram asma yaprağı
¾ su bardağı pirinç
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber

Pişirmek için:

2,5 su bardağı sıcak su
Gerektiğinde ilave sıcak su

Etli Güveç Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanarak iç harca daha belirgin bir et aroması kazandırabilirsiniz.
Yalnızca dana kıyma kullanmak yerine dana ve kuzu kıymayı eşit miktarda karıştırarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Pirinç yerine aynı hacimde pilavlık bulgur tercih edebilirsiniz. Bulgurun cinsine göre pişirme suyunu kontrollü ekleyip iç harcın yumuşaklığını kontrol edin.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanabilirsiniz. Harcın içinde iri parçalar kalmaması için soğanları çok ince doğrayın.
Maydanozun bir bölümünü dereotuyla değiştirerek sarmaya farklı bir ot aroması katabilirsiniz.
Salamura asma yaprağı yerine taze asma yaprağı kullanabilirsiniz. Yaprakları sarılabilecek kadar yumuşatmak için kısa süre haşlayıp süzmeniz yeterlidir.
Asma yaprağı yerine pazı yaprağı tercih ederek tarifi farklı bir biçimde hazırlayabilirsiniz. Pazının kalın damarlarını inceltip yapraklarını kısa süre sıcak suda yumuşatın ve pişme durumunu daha erken kontrol edin.
Pul biber yerine daha yumuşak bir tat için tatlı kırmızı toz biber kullanabilirsiniz. Acılı bir sonuç isterseniz acı toz biberi azar azar ekleyebilirsiniz.

Etli Güveç Sarması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Üzüm yapraklarını yıkayın. Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu gidermek için suyunu birkaç kez değiştirerek bekletin. Taze yaprakları ise kaynar suda kısa süre haşlayıp süzün. Kalın saplarını keserek sarmaya hazır hâle getirin.
Pirinci bol suyla yıkayıp süzgece alın. Soğanları küçük küpler şeklinde doğrayın, maydanozu ince ince kıyın.
Kıymayı geniş bir kaba aktarın. Pirinci, soğanı, maydanozu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Bütün malzemeleri, harcın her yerine eşit dağılacak şekilde karıştırın.
Yapraklardan birini damarlı yüzeyi yukarı bakacak biçimde tezgâha serin. Sap kısmına yakın bölümüne az miktarda kıymalı harç yerleştirin. Önce yanlarını içeri katlayın, ardından uç kısmına doğru sarın. Pirincin pişerken şişeceğini düşünerek fazla sıkıştırmayın.
Sarmaları serçe parmak kalınlığında hazırlayın. Büyük yaprakları damarlarına dikkat ederek ikiye bölebilirsiniz.
Fırında kullanıma uygun güveç kabının tabanını birkaç yaprakla kaplayın. Sarmaları, birleşme yerleri alta gelecek şekilde birbirine yakın dizin. Kalan sarmaları da düzenli katlar hâlinde yerleştirin.
Kabın kenarından, sarmaların üst sırasına yaklaşacak kadar sıcak su ekleyin. Üzerlerini birkaç üzüm yaprağıyla örtüp güvecin kapağını kapatın. Kapağı yoksa pişirme kâğıdı ve folyo kullanarak üzerini kapatabilirsiniz.
Güveç kabınızın kullanım talimatına uygun şekilde, 180°C fırında yaklaşık 60–80 dakika pişirin. Sürenin sonunda bir sarmayı keserek pirincin, yaprağın ve kıymalı harcın tamamen piştiğini kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyip üzeri kapalı olarak pişirmeyi sürdürün.
Fırından çıkardığınız sarmaları kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlendirin. Ardından dağılmalarını önlemek için kaşıkla alttan destekleyerek tabaklara aktarın. Güveçte kalan pişirme suyundan üzerlerine gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Sarmaları fırından aldıktan sonra kısa süre dinlendirerek sıcak servis edin. Böylece tabağa aktarırken şekillerini daha kolay koruyabilirsiniz.
Toprak güveci bir nihale üzerine yerleştirip sofranın ortasında sunarak herkesin kendi porsiyonunu almasını sağlayabilirsiniz.
Tabaklara sarmaları yan yana dizip güveçte kalan pişirme suyundan üzerlerine birer kaşık gezdirin.
Yanında sade veya sarımsaklı yoğurt sunabilirsiniz. Yoğurdu ayrı bir kâsede vermek, sarmaların üzerini kapatmadan servis etmenizi sağlar.
Domatesli, salatalıklı bir mevsim salatasıyla sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Sarmaları tabaklara küçük gruplar hâlinde yerleştirip birkaç maydanoz yaprağıyla sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

İnce, az damarlı ve kolay katlanan yaprakları tercih edin. Kalın yapraklar, iç harç pişmesine rağmen sert kalabilir.
Salamura yaprakların tuzunu sarma işleminden önce kontrol edin. Gerekiyorsa birkaç kez suyunu değiştirerek bekletin.
Taze yaprakları yalnızca esneklik kazanacak kadar haşlayın. Fazla yumuşayan yapraklar sararken yırtılabilir.
Soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın. İri parçalar, ince sarmaların hem şeklini hem de iç harcının dokusunu etkileyebilir.
Yıkanmış pirinci iyice süzdükten sonra harca katın. Maydanozu da kurulayıp ince kıyarak malzemelerin dengeli dağılmasını sağlayın.
Orta yağlı kıyma kullanmak, ayrıca yağ eklenmeyen bu tarifte harcın daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Yaprakların büyüklüğüne göre iç miktarını ayarlayın. Fazla doldurmak ve sıkı sarmak, pirinç şiştiğinde yaprakların açılmasına yol açabilir.
Güvecin tabanına yaprak serin ve sarmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde dizin. Birbirine yakın yerleştirin ancak bastırarak sıkıştırmayın.
Suyu kabın kenarından yavaşça ekleyin. Pişirme sırasında su azalırsa küçük miktarlarda sıcak su ilave edin.
Üst sırayı yapraklarla kapatıp güvecin kapağını örtün. Bu şekilde yüzeydeki sarmaların kurumasını azaltabilirsiniz.
Toprak güveci üreticisinin ısıtma talimatına göre kullanın ve sıcak kabı soğuk ya da ıslak zemine koymayın.
Pişme durumunu yalnızca üstteki yaprakların görünümüne göre değerlendirmeyin. Bir sarmayı keserek pirincin yumuşadığını ve kıymalı harcın tamamen piştiğini kontrol edin.

Tarif Kategorileri

Sarma Tarifleri

Malzemeler

Etli Güveç Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle