Hafifliği ve bol aromalı iç harcıyla sofraların sevilen zeytinyağlılarından biri olan zeytinyağlı kabak dolması tarifi, pirinç, domates, soğan ve taze otların uyumunu yumuşacık kabaklarla bir araya getiriyor. Kısık ateşte ağır ağır pişen kabaklar, zeytinyağlı ve limonlu sosun lezzetini içine çekerken pirinçli harç da tane tane ve dengeli bir kıvam kazanıyor. Dereotu, maydanoz ve taze nane ise dolmanın daha ferah ve iştah açıcı olmasını sağlıyor. Piştikten sonra bir süre dinlendirilmesi hem iç harcın kıvamının oturmasına hem de aromaların daha belirgin hâle gelmesine yardımcı oluyor. Ilık ya da soğuk servis edilebilen bu klasik lezzet, özellikle hafif öğünlerde ve zeytinyağlı sofralarında pratik bir alternatif oluyor. Peki; zeytinyağlı kabak dolması nasıl yapılır? İşte zeytinyağlı kabak dolması tarifi ve malzemeleri...

Fırında Kıymalı Kabak Dolması tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon zeytinyağlı kabak dolması 350 kaloridir.

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kabaklar için

8 adet küçük veya orta boy kabak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz

İç harcı için

1 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Pişirme sosu için

1,5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Bir tutam tuz

Üzeri için

1 adet domates
Birkaç dal dereotu

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Dolmalık küçük kabaklar yerine orta boy sakız kabağı kullanabilir, büyük olanları iki parçaya bölerek doldurabilirsiniz.
Pirinç yerine aynı miktarda pilavlık bulgur kullanarak iç harca daha belirgin ve taneli bir doku kazandırabilirsiniz.
Pirincin bir bölümünü ince bulgurla değiştirerek iki farklı tahılı bir arada kullanabilirsiniz.
Kuru soğan yerine daha hafif bir aroma için taze soğan veya arpacık soğan tercih edebilirsiniz.
Taze domates bulunmadığında rendelenmiş domates ya da domates püresi kullanabilirsiniz.
Domates salçasını azaltıp yerine az miktarda biber salçası ekleyerek iç harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Dereotu sevmiyorsanız miktarını azaltabilir veya tamamen maydanoz ve taze naneyle devam edebilirsiniz.
Taze nane yerine kuru nane kullanılabilir; kuru nanenin aroması daha yoğun olduğu için miktarını kontrollü eklemek yeterlidir.
Yenibahar yerine çok az kimyon veya tarçın kullanarak iç harca farklı bir baharat dokunuşu katabilirsiniz.
Hafif tatlı bir zeytinyağlı lezzeti seviyorsanız iç harca birkaç adet kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Daha zengin bir iç harç için dolmalık fıstık veya iri kırılmış ceviz ilave edebilirsiniz.
Sarımsak kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir ya da tek diş kullanarak aromasını hafifletebilirsiniz.
Pişirme sosundaki limon suyu yerine birkaç ince limon dilimini dolmaların arasına yerleştirebilirsiniz.
Daha yoğun domates lezzeti için pişirme suyuna rendelenmiş domates ekleyip salça miktarını azaltabilirsiniz.
Servis sırasında sade sunmak yerine sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurtla tamamlayarak daha doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kabakları yıkayıp uç kısımlarını kesin. Kabuklarını tamamen soymadan aralıklı olarak ince şeritler hâlinde soyun. Kabakların içlerini oyacak yardımıyla çıkarın ancak tabanlarını delmemeye dikkat edin.
Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları küçük küpler hâlinde doğrayın, sarımsakları ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları orta ateşte yumuşayana kadar çevirin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyerek kısa süre daha kavurun.
Pirinci tavaya ilave edip 2-3 dakika karıştırın. Doğranmış domates, kuru nane, karabiber, yenibahar, şeker ve tuzu ekleyin. Yaklaşık yarım su bardağı sıcak su ilave edip pirinçler suyu büyük ölçüde çekene kadar birkaç dakika pişirin.
Harcı ocaktan alın. Biraz ılındıktan sonra maydanoz, dereotu ve taze naneyi ekleyip karıştırın. Pirinç pişme sırasında şişeceği için harcın tamamen pişmiş olması gerekmez.
Kabakların içlerine çok az tuz serpin. Hazırladığınız pirinçli harcı kabaklara, üzerlerinde yaklaşık bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Harcı sıkıştırmamaya dikkat edin.
Domatesi küçük parçalar hâlinde kesip kabakların ağızlarına kapak şeklinde yerleştirin. Dolmaları geniş bir tencereye dik ve birbirlerini destekleyecek şekilde sıralayın.
Sıcak su, zeytinyağı, limon suyu, domates salçası ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu dolmaların kenarından tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatın. Önce orta ateşte kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısarak kabaklar yumuşayıp pirinçler tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra dolmaları tencerede en az 30 dakika dinlendirin. Ilık veya soğuk olarak servis tabağına alın; üzerine dereotu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Zeytinyağlı kabak dolmasını piştikten sonra dinlendirip ılık veya so��uk olarak servis edebilirsiniz.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serperek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
Yanında sade veya sarımsaklı yoğurt sunarak dolmanın hafif lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Birkaç damla taze limon suyu, özellikle soğuk servis edildiğinde yemeğin zeytinyağlı karakterini daha belirgin hâle getirir.
Dolmaları başlangıç olarak sunacaksanız kişi başına bir veya iki adet olacak şekilde küçük tabaklarda servis edebilirsiniz.
Domates ve yeşillik ağırlıklı sade bir salatayla birlikte sunarak hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Servis öncesinde üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirmek dolmalara hem parlaklık hem de daha yoğun bir aroma kazandırır.

Püf Noktası

Kabakları seçerken birbirine yakın büyüklükte ve mümkünse çok kalın olmayanları tercih edin; böylece pişme süreleri daha dengeli olur.
Kabakların içini oyarken taban kısmını delmemeye dikkat edin. Aksi hâlde iç harç ve pişirme suyu dışarı çıkabilir.
Kabakların kenarlarını gereğinden fazla inceltmeyin; çok ince bırakılan kabaklar pişerken kolayca parçalanabilir.
Pirinci harca eklemeden önce birkaç kez yıkamak fazla nişastanın uzaklaşmasına ve iç harcın daha tane tane kalmasına yardımcı olur.
İç harcı önceden tamamen pişirmeyin. Pirinç, kabakların içinde pişmeye devam ederek sosun lezzetini içine çeker.
Dolmaları ağzına kadar doldurmayın; pirincin şişebilmesi için üst bölümde mutlaka biraz boşluk bırakın.
Harcı kabakların içine bastırarak sıkıştırmak yerine gevşek şekilde yerleştirin. Böylece pirinçler rahatça genişleyebilir.
Kabakların üzerine yerleştirilen domates parçaları hem harcın dışarı çıkmasını önler hem de pişerken dolmaya hafif bir domates aroması verir.
Pişirme suyunu doğrudan dolmaların üzerine dökmek yerine tencerenin kenarından ilave edin; bu yöntem iç harcın dağılmasını önlemeye yardımcı olur.
Kaynama başladıktan sonra ateşi mutlaka kısın. Yüksek ateşte uzun süre pişirmek kabakların dış kısmının dağılmasına neden olabilir.
Pişme sırasında dolmaları kaşıkla çevirmeyin; gerekirse tencereyi saplarından tutarak hafifçe sallayın.
Pirincin ve kabağın yumuşaklığını kontrol ettikten sonra ocağı kapatın. Gereğinden fazla pişirmek dolmaların formunu kaybetmesine yol açabilir.
Ocağı kapattıktan sonra dolmaları kendi tenceresinde dinlendirmek, kalan sıvının iç harç tarafından çekilmesini ve lezzetin oturmasını sağlar.
Soğuk servis edecekseniz dolmaları tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve servis sırasında üzerine taze zeytinyağı gezdirin.

Tarif Kategorileri

Dolma Tarifleri

Malzemeler

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle