• 12 adet kuru patlıcan
• 12 adet kuru kabak
• 250 gram orta yağlı dana-kuzu karışık kıyma
• 1 su bardağı firik
• Yarım su bardağı ince pilavlık bulgur
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Pişirme Suyu İçin

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Servis İçin

• İnce kıyılmış maydanoz
• Süzme yoğurt (isteğe bağlı)

Yöresel Firikli Etli Kuru Dolma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu kıyma yerine orta yağlı dana kıyma veya dana-kuzu karışımı kıyma kullanarak daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Firiğin bir kısmını ince bulgur veya kırık buğday ile değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine sumak ekşisi kullanarak daha belirgin ve geleneksel bir ekşi aroma yakalayabilirsiniz.
• Domates salçasının bir bölümünü ev yapımı biber salçasıyla değiştirerek dolmanın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine sade tereyağı veya kuyruk yağı ilave ederek daha zengin ve yöresel bir tat elde edebilirsiniz.
• Kimyonun yanı sıra az miktarda yenibahar veya toz kişniş ekleyerek iç harca farklı bir baharat aroması kazandırabilirsiniz.
• Kuru patlıcan ve kuru kabağın yanında birkaç adet kuru biber de doldurarak servis tabağını daha renkli ve zengin hazırlayabilirsiniz.
• Servis sırasında sade yoğurt yerine sarımsaklı yoğurt veya süzme yoğurt kullanarak dolmanın lezzetini tamamlayabilirsiniz.