• 1 adet temizlenmiş büyük işkembe
• 250 g kıyma (dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Servis için: Limon dilimleri, sumak, taze maydanoz

İşkembe dolması tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

İşkembeler:

• Koyun işkembesi bulamazsanız kuzu veya dana işkembesi tercih edebilirsiniz.
• Hazır temizlenmiş paketlenmiş işkembeler de pratik bir alternatif sunar.

Kıyma:

• Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir versiyon için kıymayı tamamen çıkarıp sadece pirinç ve sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.

Pirinç:

• Bulgur veya karabuğday ile daha lifli ve hafif bir dolma elde edebilirsiniz.
• Esmer pirinç ile daha düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Soğan:

• Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.
• Sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.

Salça:

• Domates salçası yerine biber salçası veya taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.
• Daha hafif bir tat için salçayı tamamen çıkarıp sadece zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.

Baharatlar:

• Kimyon, karabiber, pul biber yerine kırmızı toz biber veya kişniş de kullanılabilir.
• Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Yağ:

• Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya hafif sızma yağ karışımı kullanılabilir.
• Pişirme sırasında tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Sos için:

• Pişirme suyuna biraz limon suyu veya hafif et suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklemek farklı bir sunum sağlar.