Dolma İçin

• 20 adet kuru patlıcan
• 20 adet kuru biber

İç Harcı İçin

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2,5 su bardağı sıcak su

Pişirmek İçin

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Limon dilimleri

Fıstıklı Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Baldo pirinç yerine Osmancık pirinci veya kırık pirinç kullanabilirsiniz. Farklı pirinç çeşitleri iç harcın dokusunu değiştirirken lezzetini korur.
• Dolmalık fıstık yerine iri kıyılmış ceviz veya badem ekleyerek iç harca farklı bir kıtırlık ve aroma kazandırabilirsiniz.
• Kuş üzümü yerine ince doğranmış kuru üzüm veya küçük parçalar halinde doğranmış kuru kayısı kullanarak hafif tatlı bir denge oluşturabilirsiniz.
• Domates salçasının bir kısmını biber salçasıyla değiştirebilir ya da yalnızca domates salçası kullanarak daha yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine taze sıkılmış limon suyu veya sumak ekşisi kullanarak dolmaya ferah ve hafif ekşimsi bir tat katabilirsiniz.
• Kuru nane yerine taze nane veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek iç harca daha canlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Yenibahar ve tarçının miktarını damak zevkinize göre azaltabilir ya da içerisine çok az kimyon ekleyerek farklı baharat dengeleri oluşturabilirsiniz.
• Kuru patlıcan ve kuru biberin yanında kuru kabak veya kuru acur kullanarak dolma çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Maydanozun yanı sıra ince kıyılmış taze fesleğen veya dereotu ilave ederek iç harca farklı bir lezzet katabilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirip yanında süzme yoğurt veya limon dilimleriyle sunarak dolmanın lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.