Izgara sebzelerin közlenmiş aromasıyla hellim peynirinin hafif çıtır dokusunu taptaze yeşilliklerle bir araya getiren hellimli roka salatası tarifi, hem hafif hem de doyurucu bir tabak arayanlar için dengeli bir lezzet sunuyor. Şık sunumu, canlı renkleri ve zengin dokusuyla sofralarda fark yaratan hellimli roka salatası tarifi, ister ana yemek öncesi ferah bir başlangıç olarak ister tek başına pratik bir öğün alternatifi olarak keyifle tercih edilebilecek özel bir salata seçeneği olarak öne çıkıyor. Peki; hellimli roka salatası tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Nar Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon hellimli roka salatası 300 kaloridir.

Hellimli Roka Salatası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Salata İçin:

1 demet taze roka (iyice yıkanmış ve kurulanmış).
200-250g hellim peyniri (yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş).
1 adet orta boy kabak, 1 adet patlıcan, 1 adet kırmızı kapya biber.
Bir avuç sarı ve kırmızı çeri domates (ikiye bölünmüş).
Yarım mor soğan (ince halka şeklinde doğranmış).
Zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber.

Sos İçin:

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
1 yemek kaşığı balzamik sirke veya taze limon suyu.
1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı, derinlik katar).
1 çay kaşığı bal veya nar ekşisi (asitliği dengelemek için).
Tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Hellimli Roka Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Hellim peyniri yerine: Izgara keçi peyniri, dil peyniri veya pane edilmiş mozzarella kullanılabilir.
Roka yerine: Karışık Akdeniz yeşillikleri, baby ıspanak veya kuzu kulağı tercih edilebilir.
Sebze çeşitliliği için: Izgara mantar, kırmızı soğan, kuşkonmaz veya mısır ekleyerek salatayı zenginleştirebilirsiniz.
Sos alternatifi olarak: Nar ekşisi–zeytinyağı karışımı ya da yoğurtlu-tahinli hafif bir sos kullanılabilir.
Daha doyurucu bir versiyon için: Haşlanmış kinoa, yeşil mercimek veya bulgur ilavesiyle salatayı ana öğün haline getirebilirsiniz.
Kıtır dokunuş için: Kruton, kavrulmuş susam veya badem dilimleri eklenebilir.

Hellimli Roka Salatası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcan ve kabakları halka halka dilimleyin. Patlıcanların acısını almak isterseniz 10 dakika tuzlu suda bekletip kurulayabilirsiniz.
Kapya biberi geniş parçalar halinde doğrayın.
Tüm sebzeleri hafifçe zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Döküm tava veya ızgarada sebzeler üzerinde ızgara izi oluşana ve yumuşayana kadar pişirin. Kenara alıp hafif ılımasını bekleyin.
Hellim dilimlerini kağıt havluyla kurulayın (bu daha iyi kızarmalarını sağlar).
Yağsız veya çok az yağlanmış sıcak tavada, her iki yüzü de altın sarısı-kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.
Küçük bir kavanozda veya kasede zeytinyağı, balzamik sirke, hardal ve balı iyice çırpın. Sosun pürüzsüz ve emülsifiye (koyulaşmış) bir kıvam almasını sağlayın.
Geniş ve yayvan bir salata tabağının tabanına rokaları yerleştirin.
Üzerine ızgara yaptığınız kabak, patlıcan ve biberleri dağıtın.
Çeri domatesleri ve ince kıyılmış mor soğan halkalarını ekleyin.
Hellim peynirlerini en üste yerleştirin. Hazırladığınız sosu salatanın her yerine gelecek şekilde gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Koyu yeşil rokanın üzerine canlı kırmızı domatesleri, mor soğanları ve sarı domatesleri (veya sarı biberleri) dağınık ama dengeli yerleştirin.
Mor soğanları halka şeklinde doğradıktan sonra soğuk buzlu suda 5 dakika bekletirseniz hem acılığı gider hem de daha kıvrımlı ve diri bir form alırlar.
Bu tarz salatalar derin kaseler yerine görseldeki gibi yayvan porselen tabaklarda daha zengin durur. Malzemelerin üst üste binip ezilmesini engeller.
Her şeyi tabağın ortasına yığmak yerine, malzemeleri tabağın geneline homojen yayın. Hellimleri en son "yıldız malzeme" olarak aralara serpiştirin.
Servis etmeden hemen önce üzerine taze çekilmiş tane karabiber ve bir miktar pul biber serpmek, beyaz peynirlerin üzerinde harika bir kontrast oluşturur.
Tabağın yanına bir-iki dilim ekşi mayalı ekmeği hellimleri kızarttığınız tavada hafifçe ısıtarak servis edebilirsiniz. Ekmeğin peynir yağını çekmesi lezzeti iki katına çıkaracaktır.
Ballı Hardallı Sos: Tatlı-tuzlu dengesi sevenler için hellimle mükemmel uyum sağlar.
Nar Ekşisi ve Sumak: Daha geleneksel bir dokunuş için mor soğanları hafifçe sumakla ovup nar ekşili bir sos hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Hellimin Kıvamı ve Isısı: Hellim peyniri "gıcırdayan" dokusunu ve yumuşaklığını sadece sıcakken korur. Peynirleri mutlaka salatayı masaya götürmeden hemen önce kızartmalısınız. Soğuyan hellim sertleşir ve lezzetini kaybeder. Peyniri dilimledikten sonra suda bekletirseniz fazla tuzunu atar, ardından kurulayıp kızartırsanız dışı daha iyi karamelize olur.
Rokaların Diriliği: Sıcak ızgara sebzeler ve sıcak hellim peyniri, rokaların üzerine doğrudan temas ederse yeşillikler hızla söner ve kararır. Bunu önlemek için sebzeleri ızgaradan aldıktan sonra oda sıcaklığında 2-3 dakika dinlendirin.
Soslama Zamanlaması: Yeşillikleri servis anına kadar soslamayın. Tuz ve asit (sirke/limon), rokanın narin yapısını kısa sürede bozar. Sosu bir kavanozda çalkalayıp servis anında dökerseniz, görseldeki o taze ve parlak görünümü yakalarsınız.
Izgara Sebzelerin Kesimi: Kabak ve patlıcanları çok ince dilimlemeyin ($0.5$ cm idealdir). Çok ince dilimler ızgarada hızla kurur ve formunu kaybeder. Görseldeki gibi dolgun durmaları için orta kalınlıkta dilimleyip yüksek ateşte hızlıca mühürlemek en doğrusudur.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Hellimli Roka Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle