Ege mutfağının taze otlarla hazırlanan ferah lezzetlerinden biri olan cibes salatası tarifi, kısa süre haşlanan cibezlerin zeytinyağı, limon ve sarımsakla hazırlanan aromatik sosla buluşmasıyla sofraya geliyor. Hafif diri bırakılan saplar salataya hoş bir doku kazandırırken limonun ekşiliği ve zeytinyağının yumuşak aroması cibezin kendine özgü tadını dengeliyor. Üzerine eklenen süzme yoğurt ise salataya kremamsı bir dokunuş katarak lezzeti tamamlıyor. Özellikle balık, ızgara ve zeytinyağlı yemeklerin yanında sunabileceğiniz bu salatayı meze sofralarında da hafif ve renkli bir alternatif olarak değerlendirebilirsiniz. Peki; cibes salatası yapılır? İşte cibes salatası tarifi ve malzemeleri...

Kök Ispanak Salatası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon cibes salatası 170 kaloridir.

Cibes Salatası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Salata için

500 gram cibez
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için

3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Cibes Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Cibez bulamadığınız dönemlerde benzer bir yeşillik salatası hazırlamak için pazı veya karalahana filizlerini değerlendirebilirsiniz; ancak ortaya çıkan lezzetin cibezden farklı olacağını göz önünde bulundurun.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı ev yoğurdu kullanarak daha hafif bir yoğurt katmanı hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt kullanmak istemiyorsanız bu malzemeyi tamamen çıkarıp salatayı yalnızca zeytinyağlı ve limonlu sosla servis edebilirsiniz.
Limon suyunun bir bölümünü üzüm sirkesiyle tamamlayarak salatanın ekşi aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi tercih ederek daha yumuşak ve meyvemsi bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha yoğun bir aroma için bir diş artırabilirsiniz.
Sosun içine az miktarda limon kabuğu rendesi ekleyerek cibezin yeşil aromasına ferah bir narenciye dokunuşu katabilirsiniz.
Üzerine iri kırılmış ceviz ekleyerek yumuşak haşlanmış otların yanında hafif çıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
Ceviz yerine kavrulmuş file badem kullanarak salatanın sunumunu ve dokusunu farklılaştırabilirsiniz.
Daha renkli bir tabak için cibezlerin yanına birkaç közlenmiş kırmızı biber şeridi ekleyebilirsiniz.
Salatanın üzerine pul biber veya sumak serperek hafif baharatlı ve ekşimsi bir tat oluşturabilirsiniz.
Sade zeytinyağı yerine limon kabuğuyla kısa süre aromalandırılmış zeytinyağı kullanarak sosun kokusunu güçlendirebilirsiniz.
Servis sırasında birkaç parça beyaz peynir ekleyerek salatayı daha doyurucu bir alternatife dönüştürebilirsiniz.
Daha sade bir Ege usulü sunum için ek malzemeleri çıkartıp cibezleri yalnızca zeytinyağı, limon, sarımsak ve tuzla lezzetlendirebilirsiniz.

Cibes Salatası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Cibezlerin kök kısımlarını temizleyin ve sararmış ya da sertleşmiş yapraklarını ayırın.
Otları geniş bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar soğuk su ekleyerek birkaç dakika bekletin.
Toprak ve kumdan tamamen arınmaları için cibezleri birkaç kez bol suyla yıkayın.
Geniş bir tencerede yeterli miktarda suyu kaynatın.
Temizlediğiniz cibezleri kaynayan suyun içine bırakın ve tencerenin kapağını kapatmadan haşlayın.
Sapları yumuşamaya başladığında bir parçasını kontrol edin. Fazla pişirip yaprakların tamamen dağılmasına izin vermeden ocaktan alın.
Cibezleri kevgir yardımıyla sudan çıkarıp süzgece aktarın.
Daha canlı ve diri bir görünüm isterseniz haşlanan otları kısa süre soğuk sudan geçirip yeniden iyice süzdürün.
Cibezlerin fazla suyu süzüldükten sonra iri parçalar halinde kesin ve geniş bir servis tabağına yerleştirin.
Sarımsakları bir tutam tuzla ezerek küçük bir kaseye alın.
Üzerine limon suyu, üzüm sirkesi ve zeytinyağını ekleyip sos bütünleşene kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu cibezler henüz hafif ılıkken üzerlerine gezdirin.
Otları ezmeden, iki kaşık yardımıyla alttan üste doğru birkaç kez çevirerek sosun her yere ulaşmasını sağlayın.
Salatayı yaklaşık 10 dakika dinlendirerek cibezlerin limonlu ve sarımsaklı sosu çekmesini bekleyin.
Süzme yoğurdu kaşıkla hafifçe karıştırıp servis sırasında salatanın üzerine veya ortasına yerleştirin.
Yoğurdun üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirerek sunumu tamamlayın.
Cibes salatasını ılık veya tamamen soğumuş şekilde servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Cibes salatasını sosuyla buluşturduktan sonra kısa süre dinlendirerek limon ve sarımsak aromasının yeşilliklere geçmesini sağlayabilirsiniz.
Salatayı geniş ve hafif çukur bir tabakta sunarak zeytinyağlı sosun tabanda toplanmasını önleyebilirsiniz.
Üzerine bir kaşık süzme yoğurt ekleyerek cibezin hafif buruk tadını daha yumuşak bir lezzetle tamamlayabilirsiniz.
Balık ve ızgara et yemeklerinin yanında ferah bir eşlikçi olarak sofraya getirebilirsiniz.
Zeytinyağlı yemeklerin bulunduğu meze sofralarında küçük porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç damla daha limon suyu gezdirerek daha canlı ve ekşi bir tat elde edebilirsiniz.
Yanına kızarmı�� ekmek dilimleri ekleyerek salatayı hafif bir öğün olarak da değerlendirebilirsiniz.

Püf Noktası

Cibezlerin yaprak aralarında toprak kalabileceği için temizleme aşamasını aceleye getirmeyin ve birkaç su değiştirerek iyice yıkayın.
Kalın sapları ince yapraklardan biraz daha geç yumuşayabileceğinden haşlama sırasında sapların dokusunu kontrol edin.
Cibezleri gereğinden uzun süre kaynatmayın; fazla pişirme hem dokularının dağılmasına hem de renginin matlaşmasına neden olabilir.
Haşlama sırasında tencerenin kapağını açık bırakarak yeşilliklerin rengini mümkün olduğunca canlı tutmaya çalışın.
Süzdüğünüz cibezleri sıkıp ezmeyin; fazla suyunun kendiliğinden akması için bir süre süzgeçte bekletmeniz yeterlidir.
Sarımsağı doğramak yerine tuzla birlikte ezerek sosun içine ekleyin; böylece aroması salatanın tamamına daha dengeli yayılır.
Sosu cibezler hafif ılıkken eklemek, zeytinyağı ve limon aromasının yeşilliklerle daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.
Yoğurt kullanacaksanız salatanın tamamen soğumasını bekleyip servis aşamasında ekleyin; böylece yoğurdun kıvamı daha düzgün kalır.

Tarif Kategorileri

Salata Tarifleri

Malzemeler

Cibes Salatası Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle