Tavada yumuşayan rendelenmiş havuçlar, kenarları hafifçe kızarmış mantar dilimleriyle sarımsaklı süzme yoğurtta buluşuyor. Havucun tatlılığını yoğurdun hafif ekşiliğiyle dengeleyen mantarlı havuç tarator tarifi, önceden hazırlayıp soğuk sunabileceğiniz bir meze. İri kırılmış ceviz ve taze dereotunu servis sırasında eklediğinizde her lokmada cevizin gevrekliği ve dereotunun kokusu hissediliyor. Taratoru çay saatinde kızarmış ekmek dilimlerine sürebilir ya da akşam yemeğinde ızgara köftenin yanında sunabilirsiniz. Peki; mantarlı havuç tarator nasıl yapılır? İşte mantarlı havuç tarator tarifi ve malzemeleri…

Kuru Üzümlü Havuç Tarator tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon mantarlı havuç tarator 180 kaloridir.

Mantarlı Havuç Tarator Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 orta boy havuç (yaklaşık 300 gram)
250 gram kültür mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sade yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
1 tutam taze çekilmiş karabiber
25 gram iri kırılmış ceviz
2–3 dal dereotu

Mantarlı Havuç Tarator Tarifi Alternatif Öneriler:

Kültür mantarı yerine 250 gram kestane mantarı kullanabilirsiniz. İnce dilimleyip suyunu çekene kadar kavurun. Kestane mantarı mezeye daha belirgin bir mantar tadı verir.
Havucun 100 gramını kabakla değiştirebilirsiniz. Kabağı rendeleyip fazla suyunu sıkın ve havuçtan ayrı soteleyin. İkisi de tamamen soğuduğunda yoğurda ekleyin.
Süzme yoğurt yerine koyu kıvamlı sade yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurdu ince bir süzgeçte, buzdolabında süzdürüp 250 gramını ölçün. Kıvamı kaşıkla kolayca yayılıyorsa tarifteki 2 yemek kaşığı sade yoğurdu eklemeden kullanabilirsiniz.
Taze sarımsak yerine 1 küçük diş fırınlanmış sarımsak kullanabilirsiniz. Çatalla ezip yoğurda karıştırdığınızda daha yumuşak bir sarımsak tadı elde edersiniz.
Ceviz yerine 25 gram kavrulmuş fındık veya file badem kullanabilirsiniz. Gevrek kalmaları için servis sırasında taratorun üzerine serpin.
Dereotu yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı ekleyebilirsiniz. Maydanoz daha hafif, frenk soğanı ise hafif soğan aromalı bir tat verir.
Karabiber yerine mantarları ocaktan alırken bir tutam tatlı kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Hafif acılık isterseniz aynı miktarda pul biber kullanabilirsiniz.

Mantarlı Havuç Tarator Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Mantarları temizleyip kurulayın ve ince dilimleyin.
Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Havuçları ekleyip orta ateşte 5–7 dakika, rendeler yumuşayana kadar karıştırarak soteleyin. Havuçları geniş bir tabağa yayıp soğumaya bırakın.
Aynı tavada kalan zeytinyağını ısıtın. Mantarları ekleyip orta-yüksek ateşte yaklaşık 7–9 dakika kavurun. Tavada sıvı kalmayıp mantarların kenarları renk alınca karabiberi ekleyin ve mantarları ayrı bir tabağa alın.
Süzme yoğurdu, sade yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tamamen soğuyan havuçları ve mantarları yoğurda ekleyin. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Taratoru servis tabağına yayın. Üzerine iri kırılmış ceviz ve ince kıyılmış dereotu serpin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Taratoru geniş, sığ bir tabağa yayın. Kavurduğunuz mantarlardan birkaç dilim ayırıp ortasına yerleştirin ve kenarlarına ince kıyılmış dereotu serpin.
Cevizleri yağsız tavada hafifçe kavurup soğutun. İri parçalar halinde servis sırasında ekleyerek yoğurdun üzerinde gevrek kalmalarını sağlayabilirsiniz.
Çay sofrasında taratoru kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimlerine sürün. Ekmeklerin gevrekliğini koruması için mezeyi sofraya getirmeden hemen önce ekleyin.
Izgara köftenin yanında küçük bir kasede soğuk servis edin. Sarımsaklı yoğurt, köftenin baharatlı tadına yakışır.
Fırında tavukla sunarken taratorun üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
Meze sofrasında yanına limonlu roka salatası koyabilirsiniz. Rokanın hafif acılığı, sotelenmiş havucun tatlılığını dengeler.
Tek kişilik ikramlar için taratoru küçük cam kaselere paylaştırın. Her porsiyonu bir dilim mantar ve bir parça cevizle tamamlayın.

Püf Noktası

Havuçları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Tavada yumuşayıp hafifçe esnediklerinde ocaktan alın ki yoğurdun içinde dokuları hissedilsin.
Mantarları dilimlemeden önce yüzeylerindeki suyu alın. Kuru mantarlar sıcak tavada daha kolay renk alır.
Havuç ve mantarı ayrı ayrı soteleyin. Mantarlar tavaya tek sıra sığmıyorsa iki seferde kavurun ve tavada biriken sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Sotelenen havuç ve mantarları geniş tabaklara yayarak soğutun. Yoğurda eklemeden önce tamamen soğumalarını beklemek, taratorun koyu kıvamını korumasına yardımcı olur.
Süzme yoğurdun üzerinde biriken suyu dökün. Sade yoğurdu birer kaşık ekleyip karıştırın. Karışım kaşığın tersiyle kolayca yayılıyorsa kıvamı yeterlidir.
Sarımsağı ince rendeleyip sebzelerden önce yoğurda karıştırın. Böylece sarımsak bütün harca eşit dağılır.
Taratoru üzeri kapalı şekilde buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Cevizi ve dereotunu servis sırasında ekleyerek cevizin gevrekliğini ve dereotunun tazeliğini koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Mantarlı Havuç Tarator Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle