Köz tadını, sarımsaklı yoğurdun serinliğini ve domates sosunun sıcak aromalarını bir araya getiren bu özel meze, sofralara hem hafiflik hem de zengin bir lezzet dokunuşu sunuyor. Evde kolayca hazırlanabilen köpoğlu mezesi tarifi, kızarmış patlıcan ve biberin yoğurtla buluşmasını sevenler için mükemmel bir seçenek oluştururken; pratik adımları sayesinde kısa sürede harika bir meze hazırlamanıza imkân tanıyor. Davet sofralarına, akşam yemeklerine ve özel sunumlara yakışan bu köpoğlu mezesi tarifi, sade ama etkileyici tadıyla herkesin favorisi olmaya aday. Peki; köpoğlu mezesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Cevizli Kuru Domates Mezesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon köpoğlu mezesi 220 kaloridir.

Köpoğlu Mezesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcan ve Biber İçin:

3 adet patlıcan (orta boy)
3 adet yeşil biber

Domates Sosu İçin:

3 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı (50 ml)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
2-3 yemek kaşığı ince kıyım maydanoz

Yoğurt Tabanı İçin:

300 gr süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz

Köpoğlu Mezesi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Patlıcan İçin Alternatifler

Közlenmiş patlıcan: Kızartmak yerine közlenmiş patlıcan kullanarak daha hafif, daha dumanlı aromalı bir meze elde edebilirsiniz.
Fırınlanmış patlıcan: Patlıcanları yağlayıp fırında köz ayarında pişirebilirsiniz; daha az yağlı ve pratik bir seçenek olur.
Küp doğranmış kabak: Patlıcanla karıştırabilir veya tamamen kabak kullanarak daha hafif bir yaz mezesi hazırlayabilirsiniz.
Patlıcan yerine közlenmiş kırmızı biber: Rengi ve lezzeti zenginleştirir, daha tatlı bir aroma verir.

Biber İçin Alternatifler

Kapya biber: Yeşil biber yerine kullanabilir, tatlı ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Çarliston biber: Kızartması daha hafif olur ve kolay yumuşar.
Acı sivri biber: Mezeye hafif acılık katmak isteyenler için ideal.

Domates Sosu İçin Alternatifler

Rendelenmiş yaz domatesi yerine domates püresi: Kışın daha konsantre ve parlak renkli bir sos sağlar.
Kuru domates: Domates salçası ile birlikte kullanıldığında daha derin ve yoğun bir tat verir.
Biber salçası ağırlıklı sos: Daha kırmızı görünümlü, hafif acılı bir sos tercih edenler için uygun.

Yoğurt Tabanı İçin Alternatifler

Labne ile karıştırılmış süzme yoğurt: Daha kremamsı ve hafif tatlımsı bir doku oluşturur.
Sarımsak yerine limon kabuğu rendesi: Sarımsak sevmeyenler için ferahlatıcı bir seçenek.
Yoğurt yerine çırpılmış süzme kefir: Daha ekşimsi ve taze bir aroma verir.
Zeytinyağı eklenmiş yoğurt: Daha parlak, daha akışkan bir kıvam için süzme yoğurda 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Baharat ve Aroma Alternatifleri

Kuru nane: Yoğurt tabanında ferah bir aroma yaratır.
Sumak: Hem yoğurda hem sebzelere hafif ekşilik katmak için ideal.
Küçük doğranmış sarımsaklı maydanoz sosu: Üzerine gezdirildiğinde Akdeniz dokusu kazandırır.
Fesleğen veya taze kekik: Yaz aylarında taze otlarla mezeye farklı bir boyut katabilirsiniz.

Sunum İçin Alternatif Dokunuşlar

Ceviz kırığı: Üzerine serptiğinizde doku ve lezzet zenginliği sağlar.
Nar ekşisi gezdirme: Hafif bir ekşilik ve parlaklık verir.
Közlenmiş biber şeritleri: Üst süsleme olarak kullanılabilir.

Köpoğlu Mezesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanların sap kısımlarını kesip dilediğiniz gibi ister tamamen ister alacalı şekilde soyun. Önce boydan ikiye, ardından her parçayı tekrar dörde bölerek iri dilimler elde edin. Doğradığınız patlıcanları, içlerindeki acı tadın çıkması için tuzlu su dolu bir kapta yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Bu sırada yeşil biberleri halka ya da iri parçalar halinde doğrayın. Arzu ederseniz lezzeti ve rengi zenginleştirmek için birkaç adet kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
Sürenin sonunda patlıcanları süzerek iyice kurulayıp kağıt havlu ile hafifçe bastırarak nemini alın. Kuruyan patlıcanları kızgın yağa bırakıp altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Aynı şekilde biberleri de yağda kısa süre kızartın.
Domates sosu için küçük bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine domates salçasını ekleyerek kokusu ortaya çıkana kadar kavurun. Ardından rendelediğimiz domatesleri tencereye ilave edip yaklaşık 5 dakika pişirin. Sos yoğunlaşmaya başladığında tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırıp ocağın altını kapatın.
Ayrı bir kapta süzme yoğurdu alıp içine ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırparak yoğurt tabanını hazırlayalım ve servis tabağına eşit bir şekilde yayın.
Yoğurdun üzerine kızarttığımız patlıcan ve biberleri yerleştirin. Son olarak hazırladığımız sıcak domates sosunu sebzelerin üzerine gezdirip aromaların birleşmesini sağlayın. İnce doğranmış maydanozla süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mezenizi servis ederken yoğurt tabanını geniş bir tabağa ince fakat dengeli bir şekilde yayın; bu, hem görünümü güzelleştirir hem de her lokmada yoğurtla sebzelerin uyumunu sağlar.
Patlıcan ve biberleri yoğurdun üzerine yerleştirdikten sonra domates sosunu mutlaka sıcak olarak gezdirin; böylece hem aroması öne çıkar hem de meze daha taze görünür.
Yanında taze maydanoz, dereotu veya nane ile yeşillik eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu yeşillikler hem ferahlık katar hem de tabağın renk dengesini güçlendirir.
Ana yemeklerin yanında meze olarak sunabileceğiniz gibi mezenizi ızgara etler, tavuk ve kebap çeşitleri ile birlikte servis ederek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
Dilerseniz servis tabağının kenarına kızarmış ekmek dilimleri koyarak “batırmalık” olarak da sunabilirsiniz. Yoğurtlu taban bu şekilde daha keyifli tüketilir.

Püf Noktası

Patlıcanların acısını tamamen alabilmek için tuzlu suda bekletme süresini 20–30 dakika arası tutun ve sudan çıkardıktan sonra mutlaka iyice kurulayın; ıslak patlıcan yağı sıçratır ve daha fazla yağ çeker.
Patlıcanları kızartırken yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin; sıcak yağ, sebzelerin yağ çekmesini azaltır ve dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Domates sosuna eklediğiniz pul biberin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; isterseniz acıyı artırmak için çok az isot da ekleyebilirsiniz.
Yoğurt tabanının daha parlak ve kremamsı bir kıvamda olması için süzme yoğurdun içine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip çırpabilirsiniz.
Mezenizi hazırladıktan sonra kısa bir süre dinlendirirseniz tatlar daha iyi oturur; özellikle domates sosu sıcakken eklendiğinde sebzelerle güzel bir bütünlük oluşturur.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Köpoğlu Mezesi Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle