Kırma yeşil zeytinin kendine özgü lezzeti, iri kıyılmış cevizin kıtır dokusu ve taze yeşilliklerin ferahlığıyla aynı tabakta buluşuyor. Kapya biberin hafif tatlılığı, limon ve nar ekşisinin canlı tadını dengelerken zeytinyağı bütün malzemeleri sararak karışımı tamamlıyor. Kahvaltı sofralarına farklılık katmak veya ana yemeklerin yanına pratik bir eşlikçi hazırlamak isteyenler için kırma zeytin mezesi tarifi, pişirme gerektirmeyen yapısıyla kolaylık sunuyor. Kısa bir dinlendirme süresi, sarımsak ve baharatların aromasının zeytinlere geçmesine yardımcı oluyor. Servisten önce eklenen birkaç ceviz parçası ise her lokmadaki kıtırlığı artırıyor. Kızarmış ekmek dilimleriyle sunabileceğiniz bu mezeyi, peynir çeşitleriyle hazırlanan kahvaltılara veya ızgara yemeklerin yanına da ekleyebilirsiniz. Ekşiliğini ve baharatını zeytinin tadına göre ayarlayarak sofranızdaki diğer lezzetlerle uyumlu bir karışım hazırlayabilirsiniz. Peki; kırma zeytin mezesi nasıl yapılır? İşte kırma zeytin mezesi tarifi ve malzemeleri…

Acukalı Zeytinli Salata tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kırma zeytin mezesi 280 kaloridir.

Kırma Zeytin Mezesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

300 gram acısı giderilmiş, yemeye hazır kırma yeşil zeytin
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
2 adet taze soğan
Çeyrek demet maydanoz
1 adet küçük kapya biber
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kuru kekik

Zeytin tuzlu olduğu için karışımı tattıktan sonra gerekirse tuz ekleyin.

Kırma Zeytin Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Kırma yeşil zeytin yerine acısı giderilmiş çizik yeşil zeytin kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini çıkarıp iri doğrayarak sosla harmanlayabilirsiniz.
Ceviz yerine iri kıyılmış badem veya fındık tercih edebilirsiniz. Kuru tavada hafifçe kavurup soğuttuktan sonra eklemek, mezeye daha belirgin bir aroma kazandırır.
Taze soğan yerine yarım küçük kırmızı soğan kullanabilirsiniz. Keskin tadını hafifletmek için doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzün.
Maydanoz yerine dereotu veya taze nane ekleyebilirsiniz. Zeytinin tadını bastırmamak için yeşillikleri azar azar ilave edin.
Kapya biber yerine küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber kullanabilirsiniz. Mezeyi sulandırmaması için biberin fazla suyunu süzdürün.
Nar ekşisi yerine limon suyu miktarını kontrollü olarak artırabilirsiniz. Böylece meyvemsi tat yerine limonun ferah ekşiliği öne çıkar.
Pul biber ve kekik yerine sumak ve az miktarda kimyon deneyebilirsiniz. Sumak da ekşilik vereceği için limon suyunu azaltıp karışımın tadına göre ayarlayın.

Kırma Zeytin Mezesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kırma zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde bölün. Fazla tuzluysa kısa süre içme suyunda bekletip tadını kontrol edin. Ardından süzerek fazla suyunu alın.
Kapya biberin çekirdeklerini temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Taze soğanları ince halkalar şeklinde kesin, maydanozu ince kıyın.
Sarımsağı ezerek küçük bir kaseye alın. Zeytinyağı, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip çatalla karıştırın. Pul biber ve kekiği ilave edin.
Zeytinleri, kapya biberi ve taze soğanları geniş bir kapta buluşturun. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirerek bütün malzemeleri harmanlayın.
Ceviz içini ve maydanozu ekleyip yeniden karıştırın. Tadına bakarak ekşiliğini ve baharatını isteğinize göre ayarlayın.
Kabın üzerini kapatıp mezeyi buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Servisten önce bir kez daha karıştırarak sosuyla birlikte tabağa aktarın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mezeyi hafifçe kızartılmış ekmek dilimleriyle sunabilirsiniz. Tabağın dibinde biriken nar ekşili sos, ekmekle birlikte lezzetli bir eşlikçi olur.
Kahvaltı sofrasında beyaz peynir, domates ve salatalığın yanında servis ederek farklı tatları bir araya getirebilirsiniz.
Izgara köfte, tavuk veya balığın yanında küçük porsiyonlar halinde sunabilirsiniz. Limonlu sosu, ana yemeğin yanına ferah bir tat katar.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine birkaç ceviz parçası ve taze maydanoz yaprağı ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Kalabalık sofralarda küçük kaselere paylaştırabilirsiniz. Böylece herkesin rahatça ulaşabileceği porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
Buzdolabında dinlenen mezeyi servis öncesinde karıştırın. Dibine çöken sosun bütün malzemelere yeniden dağılmasını sağlayın.

Püf Noktası

Acısı giderilmiş, yemeye hazır kırma zeytin kullanın. İşlenmemiş zeytinin acılığı, sosla karıştırılarak giderilemez.
Zeytinleri harca eklemeden önce tadın. Fazla tuzluysa içme suyunda kısa süre bekletip yeniden kontrol edin.
Yıkadığınız veya suda beklettiğiniz zeytinleri iyice süzün. Fazla su, sosun tadını seyreltebilir.
Çekirdekleri çıkarırken zeytinleri fazla ezmeyin. İri parçalar halinde bırakmak, mezenin dokusunu daha belirgin hale getirir.
Cevizi un haline getirmeden iri kıyın. Daha kıtır kalmasını isterseniz servis öncesinde ekleyin.
Maydanozu yıkadıktan sonra kurulayın. Taze soğanı ve kapya biberi küçük doğrayarak her kaşıkta dengeli bir karışım elde edin.
Nar ekşisi ve limon suyunu önce belirtilenden biraz az ekleyip tadına bakın. Zeytinin ekşiliğine göre kalan miktarı ilave edin.
Sarımsağı ölçülü kullanın ve mezeyi üzeri kapalı şekilde buzdolabında dinlendirin. Bekledikçe aromalar birbirine karışacağı için servis öncesinde son kez tadını kontrol edin.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Kırma Zeytin Mezesi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle