Kuru iç baklanın zeytinyağı, soğan ve limonla buluşmasıyla hazırlanan fava tarifi, özellikle zeytinyağlı meze sevenlerin sofralarına çok yakışan klasik lezzetlerden biridir. İyice yumuşayan baklaların pürüzsüz hale getirilmesiyle elde edilen yoğun kıvam, buzdolabında dinlendikçe daha kolay dilimlenebilir bir yapıya kavuşur. Dereotunun taze aroması ve limonun ferah ekşiliği, iç baklanın kendine özgü lezzetini dengelerken üzerine gezdirilen zeytinyağı da mezeyi tamamlar. Önceden hazırlanıp soğuk servis edilebilmesi sayesinde kalabalık sofralar ve davetler için de oldukça kullanışlı bir alternatiftir. Peki; fava nasıl yapılır? İşte fava tarifi ve malzemeleri...

Pancar Carpaccio tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fava 350 kaloridir.

Fava Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Fava için

2 su bardağı kuru iç bakla
1 adet büyük boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Yarım demet dereotu

Üzeri için

2 yemek kaşığı zeytinyağı
İnce kıyılmış dereotu
Kırmızı soğan dilimleri
Limon dilimleri

Fava Tarifi Alternatif Öneriler:

Kuru iç bakla yerine taze iç bakla kullanabilirsiniz; ancak pişirme süresini baklanın yumuşaklığına göre kısaltmanız gerekebilir.
Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak daha hafif ve tatlımsı bir aroma elde edebilirsiniz.
Soğanın daha az belirgin olmasını isterseniz miktarını yarıya indirebilirsiniz.
Zeytinyağının bir bölümünü servis için ayırarak favanın üzerine sonradan gezdirebilirsiniz.
Toz şekeri kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
Limon suyu yerine az miktarda taze sıkılmış portakal ve limon suyunu birlikte kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Dereotu yerine ince kıyılmış maydanoz tercih edebilir veya iki yeşilliği birlikte kullanabilirsiniz.
Daha aromatik bir fava için pişirme suyuna 1 adet defne yaprağı ekleyebilir, blenderdan geçirmeden önce çıkarabilirsiniz.
Hafif sarımsak aroması seviyorsanız karışıma 1 küçük diş sarımsak ilave edebilirsiniz.
Daha yoğun bir kıvam için su miktarını bir miktar azaltabilir, ihtiyaç oldukça sıcak su ekleyebilirsiniz.
Üzerindeki kırmızı soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanabilirsiniz.
Kapari, favaya hafif ekşi ve tuzlu bir dokunuş katmak için servis aşamasında kullanılabilir.
Üzerine ceviz veya kavrulmuş badem ekleyerek yumuşak favaya kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
Hafif acılık isteyenler servis sırasında pul biber veya çok az isot serpebilir.
Klasik dilimlenmiş sunum yerine favayı biraz daha yumuşak kıvamda hazırlayıp ekmek üzerine sürülebilecek bir meze olarak da servis edebilirsiniz.

Fava Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Kuru iç baklaları bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün. Vaktiniz varsa baklaları 1-2 saat suda bekleterek daha kolay pişmelerini sağlayabilirsiniz.
Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın ve soğanları orta-kısık ateşte renklerini fazla değiştirmeden yumuşayana kadar kavurun.
Süzülen iç baklaları tencereye ekleyip soğanlarla birlikte 1-2 dakika karıştırın. Toz şeker, tuz ve sıcak suyu ilave edin.
Karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın. Baklalar tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında su çok azalırsa kontrollü şekilde sıcak su ekleyebilirsiniz.
Baklalar iyice yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile limon suyunu ekleyip el blenderı yardımıyla tamamen pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
İnce kıyılmış dereotunun yarısını karışıma ekleyip spatulayla karıştırın. Favanın sıcak haldeyken biraz akışkan görünmesi normaldir; soğudukça belirgin biçimde koyulaşacaktır.
Hafifçe yağladığınız küçük bir borcam veya servis kabına favayı dökün. Üzerini düzeltip oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabına kaldırın.
Favayı en az 3-4 saat dinlendirin. İyice soğuyup kıvam aldığında dilimleyerek veya kaşıkla porsiyonlayarak servis tabağına alın.
Servisten hemen önce üzerine zeytinyağı gezdirin; dereotu, ince kırmızı soğan ve limon dilimleriyle tamamlayın. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Favayı buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilir, üzerine bolca zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
İnce kıyılmış dereotu ve birkaç dilim kırmızı soğan, favanın sade lezzetine hem tazelik hem de renk katar.
Servis tabağına birkaç damla limon suyu ekleyerek iç baklanın kendine özgü tadını daha ferah hale getirebilirsiniz.
Favanın yanına kızarmış ekmek, ince grissini veya çıtır pide dilimleri koyarak farklı dokuları bir araya getirebilirsiniz.
Meze sofralarında zeytinyağlı enginar, közlenmiş sebzeler ve yoğurtlu mezelerle birlikte sunabilirsiniz.
Daha şık bir sunum için favayı küçük kalıplarda porsiyonluk hazırlayıp üzerine dereotu ve birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Servisten kısa süre önce üzerine kapari veya birkaç ince turp dilimi yerleştirerek hafif ekşi ve çıtır bir dokunuş kazandırabilirsiniz.

Püf Noktası

Kuru iç baklaları pişirmeden önce kısa süre suda bekletmek, daha kolay yumuşamalarına ve pişirme süresinin kısalmasına yardımcı olur.
Soğanları yüksek ateşte kızartmak yerine kısık ateşte yumuşatın; böylece favanın açık ve iştah açıcı rengini koruyabilirsiniz.
Baklaların tamamen dağılacak kadar yumuşamasını bekleyin. Diri kalan baklalar karışımın pürüzsüz olmasını zorlaştırabilir.
Pişirme sırasında suyu bir anda fazla eklemeyin. Gerektikçe sıcak su ilave ederek kıvamı daha rahat kontrol edebilirsiniz.
Karışımı ocaktan aldığınızda bekletmeden blenderdan geçirin; sıcak haldeyken daha kolay pürüzsüzleşir.
Blenderdan geçirdiğiniz favanın sıcak halde biraz akışkan görünmesi sizi yanıltmasın; soğudukça belirgin şekilde sertleşecektir.
Favayı çok koyu kıvamda kalıba dökerseniz soğuduğunda gereğinden fazla sert olabilir. Bu nedenle sıcak karışımın kaşıktan ağır fakat akışkan şekilde dökülmesi idealdir.
Limon suyunu baklalar tamamen yumuşadıktan sonra eklemek, pişme sürecini daha rahat kontrol etmenizi sağlar.
Dereotunu uzun süre pişirmek yerine blender işleminden sonra ekleyerek taze aromasını ve rengini koruyabilirsiniz.
Favayı kalıptan bütün olarak çıkarmayı düşünüyorsanız kabın içini çok ince bir tabaka zeytinyağıyla yağlayabilirsiniz.
Keskin ve düzgün dilimler elde etmek için favayı en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirin; mümkünse bir gece bekletin.
Üzerine gezdireceğiniz zeytinyağını servis aşamasında ekleyin. Böylece favanın yüzeyi daha parlak ve taze bir görünüm kazanır.

Tarif Kategorileri

Meze Tarifleri

Malzemeler

Fava Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle