Lahmacunun incecik hamurunu ve bol baharatlı kıymalı harcını sevenler için bu kez sofraya daha farklı bir yorum geliyor. Klasik hamur yerine yulaf unuyla hazırlanan taban, yoğurt ve yumurtayla yumuşak bir kıvam kazanırken üzerine yayılan soğan, biber, domates ve baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı harçla buluşuyor. Fırında kısa sürede pişen yulaf lahmacun, ince tabanı ve kenarlarında oluşan hafif çıtırlığıyla klasik lahmacun lezzetini farklı bir dokuyla sunuyor. Limon, maydanoz, soğan ve yeşilliklerle tamamlandığında hem pratik hem de doyurucu bir öğüne dönüşen bu tarif, evde farklı bir lahmacun denemek isteyenlere nefis bir alternatif sunuyor. Peki, yulaf lahmacun nasıl yapılır? İşte yulaf lahmacun tarifi ve malzemeleri...

Hazır yufkadan kolay lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.

1 adet yulaf lahmacun yaklaşık 280-320 kaloridir.

Yulaf Lahmacun Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Tabanı için:

1,5 su bardağı ince öğütülmüş yulaf unu
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Kıymalı harcı için:

200 g kıyma
1 adet küçük kuru soğan
1 adet yeşil biber
1/2 adet kırmızı kapya biber
1 adet küçük domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tuz

Servis için:

Limon
Maydanoz
İnce doğranmış kuru soğan
Roka veya mevsim yeşillikleri

Yulaf Lahmacun İçin Alternatif Malzemeler

Hazır yulaf unu yerine ince öğütülmüş yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Ancak yulafı robottan geçirirken mümkün olduğunca un kıvamına getirmek, tabanın daha düzgün olmasını sağlar.
Süzme yoğurt kullanacaksanız kıvamı koyulaştırmamak için gerektiğinde 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Laktozsuz yoğurt da tercih edilebilir.
Dana kıyma yerine dana-kuzu karışımı kullanabilirsiniz. Çok yağsız kıyma tercih etmek harcın kuru kalmasına neden olabileceğinden orta yağlı kıyma daha lezzetli bir sonuç verir.
Kapya biber yerine kırmızı biber, yeşil biber yerine sivri biber kullanabilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanabilir; damak zevkinize göre çok az kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.

Yulaf Lahmacun Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle yulaflı tabanı hazırlayın. Yulaf unu, yumurta, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kaba alın. Malzemeleri spatula veya kaşıkla karıştırdıktan sonra elinizle yoğurarak toparlayın.
Yulaf unu sıvıyı çekmesi için hamuru 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenme sonrasında hamur çok kuru veya çatlayan bir yapıdaysa 1 yemek kaşığı yoğurt ya da su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamurun ele tamamen yapışmayan ancak klasik ekmek hamuru kadar sert olmayan bir kıvamda olması gerekir.
Kıymalı harç için soğan, yeşil biber, kapya biber, domates ve sarımsağı çok ince doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın. İsterseniz sebzeleri mutfak robotunda kısa aralıklarla çekebilirsiniz; ancak püre haline getirmemeye dikkat edin.
Doğradığınız sebzeleri kıyma ile birlikte geniş bir kaba alın. Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, maydanoz ve baharatları ekleyip tüm malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun. Harcın kıvamı kolay sürülebilecek kadar nemli olmalı, ancak suyunu salmış olmamalıdır.
Fırını 220 dereceye ayarlayarak önceden ısıtmaya başlayın. Yulaflı hamuru 2 veya 3 eşit parçaya bölün.
Bir parça hamuru yağlı kağıdın üzerine alın. Üzerine ikinci bir yağlı kağıt yerleştirerek merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Yulaf bazlı hamur buğday unlu hamur kadar esnek olmadığı için doğrudan merdaneyle açmak yerine iki yağlı kağıt arasında inceltmek daha kolaydır.
Üstteki yağlı kağıdı kaldırın. Kıymalı harçtan bir miktar alarak hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Harcı bastırmadan, hamurun her yerine mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtın.
Hazırladığınız lahmacunu yağlı kağıdıyla birlikte fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 12-16 dakika pişirin. Kıymalı harcın tamamen pişmesi ve tabanın kenarlarının hafifçe kızarması yeterlidir. Fırınınızın ısısına ve lahmacunun kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir.
Kalan hamur ve harcı da aynı şekilde hazırlayıp pişirin. Fırından çıkan yulaf lahmacunlarını birkaç dakika dinlendirdikten sonra limon, maydanoz, soğan ve roka ile sıcak olarak servis edin.

Servis Önerisi

Yulaf lahmacunun en güzel eşlikçileri klasik lahmacunda olduğu gibi limon, maydanoz, soğan ve bol yeşilliktir. İnce doğranmış soğanı sumak ve biraz maydanozla karıştırarak lahmacunun üzerine ekleyebilirsiniz.
Yanında ayran, cacık veya mevsim salatasıyla servis ederek daha dengeli ve doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz.
Lahmacunu dürüm şeklinde tüketmek isterseniz üzerine yeşillikleri yerleştirip limon sıktıktan sonra rulo halinde de servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru fazla kalın bırakmayın. Yulaflı tabanın lahmacun dokusuna yaklaşması için ince açılması önemlidir.
Yulaf unu gluten içermediği için klasik lahmacun hamuru gibi elastik davranmaz. Bu nedenle hamuru doğrudan tezgâhta açmaya çalışmak yerine iki yağlı kağıt arasında inceltmek daha pratiktir.
Hamur dinlendikten sonra kıvamını mutlaka tekrar kontrol edin. Yulaf bekledikçe sıvıyı çekerek hamuru sertleştirebilir.
Kıymalı harcı hazırlarken sebzeleri çok iri bırakmayın. İri parçalar hem harcın hamura düzgün yayılmasını zorlaştırır hem de pişme sırasında su bırakabilir.
Harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Çok sulu harç, yulaflı tabanın geç pişmesine ve yumuşak kalmasına neden olabilir.
Fırını önceden mutlaka ısıtın. Lahmacunun kısa sürede pişmesi için yüksek ve iyi ısınmış fırın gerekir.
Harcı mümkün olduğunca ince ve eşit bir tabaka halinde yayın. Kalın kıymalı harç, taban pişmeden üst kısmın fazla nemlenmesine neden olabilir.
Fırından çıkan lahmacunları hemen üst üste dizmek yerine birkaç dakika açıkta dinlendirin. Böylece tabanın buhar nedeniyle fazla yumuşamasını önleyebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Pratik Hamur İşi Tarifleri

Malzemeler

Yulaf Lahmacun İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle