Çay saatlerinin, kalabalık sofraların ve özel günlerin vazgeçilmez lezzeti: dışı parlak, içi yumuşak ve tam kıvamında yoğrulmuş enfes mercimek köftesi… Bu tarifte ölçüler şaşmaz, kıvam tutturmak için göz kararıyla uğraşmanıza gerek kalmaz. Her lokmasında emek ve lezzet olan, baharatı yerinde, yeşilliği bol bu tam ölçülü mercimek köftesi tarifi, hem acemi hem de deneyimli mutfak tutkunlarının elinden çıkan bir şahesere dönüşür. İlk denemede bile sonuç garantili olan bu tam ölçülü mercimek köftesi tarifi, sofranıza hem bereket hem de lezzet katacak; sevdiklerinize hafif, doyurucu ve nefis bir ikram sunmanızı sağlayacak. Peki; tam ölçülü mercimek köftesi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Limon Sıkacağında Mercimek Köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tam ölçülü mercimek köftesi kaç kaloridir?

Bir porsiyon tam ölçülü mercimek köftesi 350 kaloridir.

Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
4-5 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1,5 litre su
1 limonun suyu veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Tam ölçülü mercimek köftesi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Kırmızı Mercimek Alternatif:

Yeşil mercimek: Farklı bir tat ve doku verir, ama bağlayıcılığı düşüktür. Kırmızı mercimekle karıştırılabilir.
Sarı mercimek: Pişme süresi kısadır, benzer kıvam verir.
Haşlanmış nohut püresi (kısmen): Daha yoğun, tok kıvam isteyenler deneyebilir.

İnce Bulgur Alternatif:

Esmer ince bulgur: Lif oranı daha yüksek, daha besleyici bir seçenektir.
Kinoa (önceden haşlanmış): Glutensiz alternatif isteyenler için.
Yulaf ezmesi (ince çekilmiş): Glutensiz ve lifli bir başka alternatif.

Kuru Soğan Alternatif:

Kırmızı soğan: Daha yumuşak ve tatlı bir aroması vardır.
Pırasa (ince doğranmış): Soğansız isteyenler için yumuşak bir geçiş olabilir.
Sarımsak (1-2 diş): Soğanla birlikte ya da tek başına farklı bir aroma için.

Zeytinyağı Alternatif:

Ayçiçek yağı: Daha nötr tat isteyenler için.
Tereyağı (yarı yarıya): Daha zengin aroma isteyenler tercih edebilir.
Avokado yağı: Sağlıklı yağ alternatifi.

Domates Alternatif:

Sadece domates salçası: Acı sevmeyenler için.
Acı biber salçası: Baharatlı tat arayanlar için.
Taze rendelenmiş domates (kısmen): Daha doğal bir alternatif ama kıvamı sulu olabilir.

Baharatlar Alternatif:

Sumak: Ekşilik katmak için kullanılır.
Toz kırmızı biber: Pul biber yerine daha az acı bir alternatif.
Nar ekşisi: Pul biber yerine ekşi denge katmak için kullanılır.
Limon kabuğu rendesi: Hafif aroma isteyenler için farklı bir tat katar.

Taze Soğan ve Maydanoz (yeşillik olarak) Alternatif:

Dereotu: Taze ve aromatik bir seçenek.
Roka: Daha keskin bir aroma için.
Taze nane: Yaz aylarında serinletici bir dokunuş verir.
Ispanak yaprağı (ince doğranmış): Renk ve hacim eklemek için.

Tam Ölçülü Mercimek Köftesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Mercimeği yıkayıp 1,5 litre suda haşlamaya başla. Mercimekler iyice dağılana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişir.
Ocağı kapat, tencereye ince bulguru ekle. Karıştır ve tencerenin kapağını kapat. 20 dakika kadar bulgurun şişmesini bekle.
Tavaya zeytinyağını al, yemeklik doğradığın soğanı pembeleşene kadar kavur. Salçaları ekle, birkaç dakika daha kavur ve baharatları ekleyip altını kapat.
Şişen bulgurlu mercimek karışımına hazırladığın salçalı harcı dök. Karıştır ve elinle yoğurmaya başla (ılıklaştığında yoğurmak daha kolay olur).
İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekle. İsteğe göre limon suyu ya da nar ekşisi de katabilirsin. Tekrar yoğur.
Elini hafifçe ıslat, harçtan parçalar kopar ve klasik uzun köfte şekli verin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Mercimek köfteleri genellikle büyük marul ya da kıvırcık yapraklarıyla birlikte sunulur. Her köfteyi bir yaprağa sararak tek lokmalık şekilde servis edebilirsiniz. Hem şık görünür hem pratik olur.
Mercimek köftesinin en sevilen eşlikçisi taze limondur. Yanına limon dilimleri koymayı unutmayın. Servis sırasında limon suyu sıkmak, lezzetini ve tazeliğini artırır.
Yanında roka, nane, maydanoz, taze soğan ve dereotu gibi taze yeşilliklerle birlikte renkli bir tabak hazırlayabilirsiniz. Bu hem sunumu zenginleştirir hem de aromatik destek sağlar.
Baharatlı ve yoğun kıvamlı mercimek köftesinin yanında soğuk, köpüklü bir ayran hem damak temizleyici hem de ferahlatıcı bir içecek olur.
Lavaş ekmeği ya da yufkaya köfte, yeşillik, limon ve nar ekşisi ekleyerek harika bir dürüm hazırlayabilirsiniz. Özellikle piknik ve kalabalık sofralar için idealdir.
Soğuk meze olarak sunarken yanında doğranmış domates, salatalık ve kornişon turşu da sunabilirsiniz. Farklı dokularla zengin bir tabak oluşur.

Püf Noktası

Mercimeği fazla haşlayıp suyunu iyice çektirmeden bulguru eklemek, harcın çok sulu ve yumuşak olmasına neden olur. Mercimek hafif sulu ama püre kıvamında olmalı.
İnce bulgur çok çabuk su çeker. Üzerine kaynar mercimek karışımını döktükten sonra kapağını kapatıp bekletin. Bu sayede yumuşak ve kolay şekil alan bir köfte harcı olur.
Renk alana ve kokusu çıkana kadar soğanı güzelce kavurmak, köftenin aromasını artırır. Çiğ kokusu kalırsa tat dengesini bozar.
Biber ve domates salçasını yağla birlikte kavurmak, salçanın çiğliğini alır ve harca eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Mercimek köftesi harcı, elle yoğuruldukça kıvam alır. Çok kuru olursa biraz sıcak su; çok yumuşaksa biraz bulgur ekleyebilirsiniz. Yoğurduktan sonra 15–20 dakika dinlendirirseniz daha kolay şekil alır.
Taze soğan ve maydanozu harcın sıcaklığı geçtikten sonra ekleyin ki kararmasın, sulanmasın.

Tarif Kategorileri

Çay Saati Tarifleri Atıştırmalık Tuzlu Atıştırmalık Tarifler Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Tam ölçülü mercimek köftesi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle