Name: Tam Ölçülü Karnıyarık Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Türk
Ingredients: Patlıcanlar için6 adet orta boy kemer patlıcan; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; İç harcı için400 gr orta yağlı dana kıyma; 2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış); 4 diş sarımsak (ince doğranmış); 2 adet yeşil biber (küçük doğranmış); 2 adet domates (kabukları soyulup küp doğranmış); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı karabiber; Yarım çay kaşığı pul biber; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz; Üzeri için1 adet domates (6 dilime kesilmiş); 2 adet sivri biber (uzunlamasına bölünmüş); Sosu için1 yemek kaşığı domates salçası; 1,5 su bardağı sıcak su; Bir tutam tuz; Tam Ölçülü Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma kullanılabilir.; Yeşil biber yerine çarliston biber, kapya biber veya köy biberi tercih edilebilir.; Mevsim dışında taze domates yerine rendelenmiş konserve domates kullanılabilir.; Maydanoz yerine taze fesleğen veya dereotu eklenebilir.; Daha hafif bir sonuç için patlıcanlar kızartılmadan fırında veya airfryer'da pişirilebilir.; Salçalı sos yerine domates püresiyle hazırlanan hafif bir sos kullanılabilir.; Pilav yerine yoğurt veya mevsim salatası ile servis edilebilir.; Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine mantar, yeşil mercimek veya bitkisel kıyma tercih edilebilir.

Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan tam ölçülü karnıyarık tarifi, yumuşacık patlıcanların lezzetli kıymalı harçla buluştuğu, sofralara hem görünüm hem de tat açısından zenginlik katan özel bir yemektir. Adım adım uygulayabileceğiniz tam ölçülü karnıyarık tarifi sayesinde kıvamı yerinde, iç harcı dengeli ve tam kararında pişmiş bir sonuç elde edebilir; pilav ve cacık eşliğinde servis ederek geleneksel bir ana yemek hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı lezzetleri sevenler için vazgeçilmez olan bu tarif, davet sofralarından günlük aile yemeklerine kadar her menüye kolayca uyum sağlar. Peki; tam ölçülü karnıyarık nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

İmam Bayıldı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tam ölçülü karnıyarık 380 kaloridir.

Tam Ölçülü Karnıyarık Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlar için

6 adet orta boy kemer patlıcan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için

400 gr orta yağlı dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için

1 adet domates (6 dilime kesilmiş)
2 adet sivri biber (uzunlamasına bölünmüş)

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Bir tutam tuz

Tam Ölçülü Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine kuzu kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma kullanılabilir.
Yeşil biber yerine çarliston biber, kapya biber veya köy biberi tercih edilebilir.
Mevsim dışında taze domates yerine rendelenmiş konserve domates kullanılabilir.
Maydanoz yerine taze fesleğen veya dereotu eklenebilir.
Daha hafif bir sonuç için patlıcanlar kızartılmadan fırında veya airfryer'da pişirilebilir.
Salçalı sos yerine domates püresiyle hazırlanan hafif bir sos kullanılabilir.
Pilav yerine yoğurt veya mevsim salatası ile servis edilebilir.
Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine mantar, yeşil mercimek veya bitkisel kıyma tercih edilebilir.

Tam Ölçülü Karnıyarık Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kuruladıktan sonra hafifçe yağlayıp 200 derece fırında 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Tavada sıvı yağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve biberleri kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Salça ve doğranmış domatesleri ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek harcı suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alınca maydanozu karıştırın.
Fırından çıkan patlıcanların ortasını boydan boya açın ve hazırladığınız kıymalı harcı içlerine doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Salçalı sıcak suyu tepsinin kenarından dökün.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek hem acılığını azaltır hem de daha az yağ çekmesini sağlar.
Patlıcanların tamamen yumuşamasına dikkat edin; sert kalırlarsa servis sırasında dağılabilir.
Kıymalı harcı fazla sulu bırakmayın, aksi halde karnıyarık sulanabilir.
Salçayı kıymayla birlikte kısa süre kavurmak yemeğin lezzetini artırır.
Sosu patlıcanların üzerine değil, tepsinin kenarından dökmek şekillerinin korunmasına yardımcı olur.
Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek lezzetin oturmasını sağlar.

Püf Noktası

Tereyağlı pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.
Cacık veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde sunabilirsiniz.
Mevsim salatası ile menüyü dengeleyebilirsiniz.
Turşu veya közlenmiş biber gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Yanında taze ekmek ile sıcak olarak ikram edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Tam Ölçülü Karnıyarık Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle