Küçük ve diri domateslerin sarımsak, baharatlar ve aromatik sirkeyle buluştuğu sirkeli domates turşusu tarifi, sofralara iştah açıcı ekşi bir lezzet kazandırıyor. Bekleme süresinin ardından baharatların aromasını içine çeken domatesler, özellikle ev yemeklerinin yanında tamamlayıcı bir alternatif haline geliyor. Sert domateslerin tercih edilmesi turşunun dokusunu daha iyi korumasına yardımcı olurken doğru hazırlanan salamura da lezzetin dengeli biçimde gelişmesini sağlıyor. Kuru bakliyat yemeklerinden pilavlara, et yemeklerinden kahvaltı sofralarına kadar pek çok farklı lezzetin yanında servis edebileceğiniz bu turşuyu acı biber veya farklı baharatlarla damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Peki; domates turşusu yapılır? İşte domates turşusu tarifi ve malzemeleri...

Kütür Kütür Mürdüm Eriği Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon domates turşusu 35 kaloridir.

Sirkeli Domates Turşusu Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

1,5 kilogram küçük, sert domates
8 diş sarımsak
1 litre içme suyu
500 ml üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
4-5 dal dereotu
2 adet defne yaprağı

Sirkeli Domates Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi kullanarak daha yumuşak aromalı bir turşu hazırlayabilirsiniz.
Daha keskin bir ekşilik tercih ediyorsanız sirke miktarını damak zevkinize göre bir miktar artırabilirsiniz.
Küçük domates yerine sert yapılı çeri veya kokteyl domatesleri tercih edebilirsiniz.
Dereotu yerine birkaç dal maydanoz veya kereviz yaprağı kullanarak turşunun aromasını değiştirebilirsiniz.
Sarımsak miktarını artırarak daha yoğun sarımsak aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Acılı turşu sevenler kavanozlara birkaç adet acı sivri biber ekleyebilir.
Tane karabiber yerine birkaç adet hardal tohumu kullanabilir veya iki baharatı birlikte değerlendirebilirsiniz.
Kişniş tohumu kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir, yerine az miktarda tane yenibahar ekleyebilirsiniz.
Defne yaprağı yerine birkaç dal taze kekik ekleyerek daha farklı bir bitkisel aroma oluşturabilirsiniz.
Toz şeker miktarını azaltabilir veya tercih etmiyorsanız kullanmayabilirsiniz; şeker burada temel olarak keskin tatları dengelemek için yer alır.
Turşuya farklı bir doku kazandırmak için domateslerin arasına birkaç dilim havuç veya kapya biber yerleştirebilirsiniz.
Daha sade bir turşu hazırlamak isterseniz baharatları azaltıp domates, sarımsak ve temel salamura karışımıyla tarifi tamamlayabilirsiniz.

Sirkeli Domates Turşusu Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri bol suyla yıkayıp tamamen temizleyin. Çok olgun veya ezilmiş domatesleri ayırın; turşu için mümkün olduğunca sert ve sağlam olanları kullanın.
Temiz kavanozların tabanına sarımsak, dereotu, tane karabiber, kişniş tohumu ve defne yapraklarının bir bölümünü yerleştirin.
Domatesleri ezmeden kavanozlara sıkıca dizin. Aralarına kalan sarımsakları ve baharatları paylaştırın.
Turşu suyu için içme suyunda kaya tuzu ve şekeri tamamen çözün. Üzüm sirkesini ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız sirkeli karışımı domateslerin tamamını örtecek şekilde kavanozlara doldurun. Sebzelerin sıvının altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozların ağız kısımlarını temiz bir bezle silin ve yeni, sağlam kapaklarla sıkıca kapatın.
Turşuları doğrudan güneş almayan serin bir yerde bekletin. Yaklaşık 2-3 hafta sonra domateslerin lezzetini ve dokusunu kontrol ederek servis edebilirsiniz.
Kavanozu açtıktan sonra turşuyu buzdolabında muhafaza edin. Kötü koku, küf, taşma veya alışılmadık bir görünüm fark ederseniz tüketmeyin.

Servis Önerisi

Sirkeli domates turşusunu servis etmeden önce kısa süre buzdolabında bekleterek daha ferah ve diri bir lezzet elde edebilirsiniz.
Turşuyu küçük bir servis kasesine alıp üzerine kavanozdaki sarımsaklardan ve birkaç dal taze dereotundan ekleyebilirsiniz.
Kuru fasulye, nohut yemeği, mercimek yemeği ve bulgur pilavı gibi klasik ev yemeklerinin yanında tamamlayıcı olarak sunabilirsiniz.
Izgara veya fırında hazırlanan et yemeklerinin yanında ekşi aromasıyla daha dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.
Kahvaltı sofralarında peynir, zeytin ve kızarmış ekmek eşliğinde farklı bir alternatif olarak değerlendirebilirsiniz.
Domatesleri servis ederken kavanozdan temiz bir çatal veya maşa ile alarak kalan turşunun daha iyi korunmasına yardımcı olabilirsiniz.

Püf Noktası

Turşu için mümkün olduğunca küçük, sert ve eziksiz domatesler seçin; fazla olgun domatesler bekleme sırasında daha kolay yumuşayabilir.
Domatesleri kavanoza yerleştirmeden önce iyice yıkayın ve üzerlerinde bozulmuş ya da zedelenmiş bölümler bulunmadığından emin olun.
Kavanozların ve kapakların çok temiz olması turşunun sağlıklı şekilde saklanması açısından önemlidir.
Salamura hazırlarken sofra tuzu yerine katkısız salamuralık kaya tuzu tercih edin.
Tuzun suyun içinde tamamen çözünmesini sağlayın; böylece kavanozun her bölümünde daha dengeli bir salamura oluşur.
Domateslerin tamamının turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin. Sıvının dışında kalan bölümler daha kolay bozulabilir.
Kavanozları ağzına kadar sıkıştırmak yerine salamuranın domateslerin arasına ulaşabileceği kadar küçük boşluklar bırakın.
Bekleme sırasında kavanozları doğrudan güneş ışığına veya yüksek sıcaklığa maruz bırakmayın.
Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve her kullanımda temiz bir mutfak gereci kullanın.
Kavanozda küf, kötü koku, anormal renk değişimi veya şüpheli bir görünüm oluşursa turşunun tadına bakmadan tamamını atın.

Tarif Kategorileri

Turşu Tarifleri

Malzemeler

Sirkeli Domates Turşusu Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle