İri seçilmiş kestane mantarlarının dip kısımlarını bıçakla kesin. Tuz ve zeytinyağı ile marine edin. Izgarada pişirin. Servis tabağına roka yapraklarını yerleştirin. Mantarları yaprakların üzerine alın. Pesto sos gezdirip servis yapın.

Pesto sos
15 gr dolmalık fıstık
8-10 dal maydanoz
1 diş sarımsak
75 gr fesleğen
30 gr rendelenmiş permesan peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Fesleğen, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, tuz ve biberi blender’da karıştırın. Peynir ve fıstıkları ilave ederek blender’da aralıklı olarak karıştırın.