Fırında yumuşacık kıvama gelen patlıcanların bol kıymalı, patatesli ve renkli sebzelerle hazırlanan harçla doldurulduğu patlıcan sandal tarifi, hem doyurucu içeriği hem de iştah açıcı görünümüyle ana yemek sofralarına çok yakışıyor. Üzerindeki kaşar peyniri fırında eriyip hafifçe kızarırken domatesli sos, patlıcan ve kıymalı harcın lezzetini tamamlıyor. Her porsiyonda sebze, et ve peynirin uyumunu buluşturan bu yemeği pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya bol yeşillikli bir salatayla servis ederek zengin bir öğün hazırlayabilirsiniz. Peki; patlıcan sandal nasıl yapılır? İşte patlıcan sandal tarifi ve malzemeleri...

Kabak Sandal tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan sandal 480 kaloridir.

Patlıcan Sandal Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Patlıcanlar İçin

6 adet orta boy kemer patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Kıymalı Sebzeli Harç İçin

450 gram dana kıyma
2 adet orta boy patates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 dal ince kıyılmış maydanoz

Patlıcan Sandal Tarifi Alternatif Öneriler:

Kemer patlıcan yerine küçük boy bostan patlıcanı kullanabilirsiniz.
Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı tercih edebilirsiniz.
Kıyma yerine küçük doğranmış tavuk eti kullanarak daha farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Patates yerine küçük doğranmış kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Bezelye yerine haşlanmış mısır veya küçük doğranmış mantar kullanabilirsiniz.
Yeşil biber yerine çarliston veya sivri biber tercih edebilirsiniz.
Kapya biber yerine sarı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
Taze domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi kullanabilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirebilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine pul biber veya isot kullanarak harcın aromasını değiştirebilirsiniz.
Kaşar peyniri yerine mozzarella veya dil peyniri tercih edebilirsiniz.
Maydanoz yerine dereotu veya taze kekik kullanabilirsiniz.
Patlıcanları fırında ön pişirmek yerine çok az yağla tavada yumuşatabilirsiniz.
Sosu sıcak su yerine et suyuyla hazırlayarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.

Patlıcan Sandal Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp saplarını üzerinde bırakarak uzunlamasına ortadan ikiye kesin. İç kısımlarına bıçakla yüzeysel çizikler atın, üzerlerine az miktarda zeytinyağı sürüp tuz serpin. Kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
Patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika, içleri yumuşayana kadar ön pişirmeye alın. Fırından çıkardıktan sonra orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak sandal biçiminde çukurlar oluşturun.
Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Tavaya sıvı yağı alıp patatesleri birkaç dakika soteleyin. İnce doğranmış kuru soğan, yeşil biber ve kapya biberi ekleyerek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı sebzelerin üzerine ilave edin ve tane tane olana kadar karıştırarak pişirin. Ezilmiş sarımsak, salça ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Kırmızı toz biber, pul biber, karabiber ve tuzla tatlandırın.
Bezelyeleri de harca ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Harcın fazla suyunu çektirdikten sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız kıymalı sebzeli karışımı patlıcanların içlerine bolca paylaştırın. Her patlıcanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
Sos için salçayı sıcak suyla açın. Zeytinyağı, kekik ve tuzu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine dökmek yerine fırın kabının tabanına ve aralarına gezdirin.
Patlıcanları yeniden 190 derece fırına vererek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kaşar peyniri tamamen eriyip hafifçe kızardığında fırından çıkarın.
Patlıcan sandalları birkaç dakika dinlendirdikten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcan sandalı fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirerek sıcak servis edebilirsiniz.
Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya şehriyeli pilav sunarak doyurucu bir ana yemek tabağı hazırlayabilirsiniz.
Cacık, sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt yemeğin kıymalı ve sebzeli harcıyla güzel bir uyum sağlar.
Mevsim salatası, çoban salata veya bol yeşillikli bir salatayla daha hafif bir servis yapabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serpiştirebilirsiniz.
Fırın kabında kalan domatesli sostan patlıcanların çevresine gezdirerek daha lezzetli ve şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Patlıcanları birbirine yakın büyüklükte seçin. Böylece fırında aynı sürede ve dengeli şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz.
Patlıcanların iç kısmına çizikler atarken kabuğunu delmemeye dikkat edin. Kabuğun sağlam kalması sandal formunun korunmasına yardımcı olur.
Ön pişirme sırasında patlıcanları tamamen yumuşatmayın; iç harçla birlikte yeniden fırına girecekleri için hafif diri kalmaları yeterlidir.
Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Büyük parçalar kıymalı harçtan daha geç pişebilir.
Kıymayı ekledikten sonra yüksek ateşte tane tane olana kadar kavurun. Fazla su bırakması halinde harcı doldurmadan önce suyunu çektirin.
Domateslerin çok sulu olması durumunda çekirdekli bölümlerinin bir kısmını çıkarabilirsiniz. Böylece iç harcın gereğinden fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
Bezelyeyi harcın son aşamalarında ekleyin. Bu sayede fazla yumuşayıp dağılmadan formunu korur.
Kıymalı harcı patlıcanlara doldurmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Çok sıcak harç, önceden yumuşamış patlıcanların yapısını bozabilir.
Domatesli sosu doğrudan kaşar peynirinin üzerine dökmeyin; fırın kabının tabanına ve patlıcanların aralarına ekleyerek peynirin daha iyi kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Kaşar peynirini son pişirme aşamasında kullanın ve üzeri hafifçe renk aldığında yemeği fırından çıkarın.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Patlıcan Sandal Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle