Fırında yumuşayan patlıcanlar, sıcakken eklenen tereyağı ve kaşar peyniriyle kremamsı bir kıvam kazanıyor. Mısır, bezelye, zeytin ve kapya biberle renklenen bu lezzet, klasik kumpirin sevilen malzemelerini farklı bir tabanda buluşturuyor. Akşam yemeğine pratik ve bol malzemeli bir seçenek arayanlar için patlıcan kumpir tarifi, herkesin kendi porsiyonunu damak tadına göre tamamlayabileceği bir alternatif sunuyor. Patlıcanın kabuğu içinde hazırlanan peynirli karışım, kısa bir fırınlamayla yeniden ısınıyor ve üzerindeki kaşar eriyerek sebzelerle bütünleşiyor. Servis sırasında eklenen kornişon turşu ve taze soğan ise yumuşak iç dokuya hoş bir kıtırlık katıyor. Ketçap ve mayonezi yanında sunabilir, sofrayı limonlu bir yeşil salatayla tamamlayabilirsiniz. Malzemeleri önceden doğrayıp hazırlamak, fırından çıkan patlıcanları doldurmayı kolaylaştırırken sıcak servis edilen her porsiyonda peynirin uzayan dokusunun keyfini çıkarabilirsiniz. Peki; patlıcan kumpir nasıl yapılır? İşte patlıcan kumpir tarifi ve malzemeleri…

Tavuklu Kumpir tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon patlıcan kumpir 400 kaloridir.

Patlıcan Kumpir Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

4 adet orta boy, tombul patlıcan
120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
30 gram tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerini tamamlamak için

4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
4 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
6 adet kornişon turşu
8 adet çekirdeksiz siyah zeytin
1 adet küçük kapya biber
2 dal taze soğan
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı ketçap

Patlıcan Kumpir Tarifi Alternatif Öneriler:

Kaşar peyniri yerine rendelenmiş, düşük nemli mozzarella kullanabilirsiniz. Kolay eriyen yapısıyla patlıcanın içine karışır ve uzayan bir doku oluşturur.
Tereyağı yerine toplam 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Yağı patlıcanlara azar azar paylaştırarak içlerinin fazla yağlanmasını önleyin.
Bezelye yerine küçük doğranmış, haşlanmış havuç kullanabilirsiniz. Eklemeyi yapmadan önce havuçların suyunu iyice süzün.
Siyah zeytin yerine çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin tercih edebilirsiniz. Tuzluysa kısa süre suda bekletip süzdükten sonra doğrayın.
Kapya biber yerine küçük doğranmış mantar ekleyebilirsiniz. Mantarları tavada suyunu salıp çekene kadar pişirerek kullanın.
Mayonez yerine koyu kıvamlı sarımsaklı yoğurt hazırlayabilirsiniz. Yoğurdu fırınlama sonrasında, servis sırasında ekleyin.
Ketçap yerine koyu kıvamlı ev yapımı domates sosu kullanabilirsiniz. Sosu önceden pişirip fazla suyunu çektirerek patlıcanın sulanmasını önleyin.

Patlıcan Kumpir Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 220 derece alt-üst ayarda ısıtın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Saplarını üzerinde bırakın ve birkaç yerine bıçak ucuyla küçük delikler açın.
Patlıcanları pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. Fırında yaklaşık 35–45 dakika, kabukları buruşup içleri tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin ortasında çevirerek her taraflarının eşit yumuşamasını sağlayın.
Bu sırada kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtıp biberi 3–4 dakika soteleyin. Kornişon turşuları ve zeytinleri doğrayın, taze soğanı ince kıyın. Mısır ve bezelyenin fazla suyunu süzün.
Pişen patlıcanları fırından çıkarın ve fırının sıcaklığını 200 dereceye düşürün. Patlıcanların üst kısmını sapına kadar gitmeden boylamasına yarın. Alt kabuğunu delmeden iki yana doğru hafifçe açın.
İçlerini bir çatalla dikkatlice ezin. Tereyağını, tuzu, karabiberi ve kaşar peynirinin yaklaşık üçte ikisini patlıcanlara paylaştırın. Sıcak patlıcanın içinde peynir eriyene kadar karıştırın. Kabukların şeklini korumaya dikkat edin.
Üzerlerine mısır, bezelye, sotelenmiş kapya biber ve zeytinleri yerleştirin. Kalan kaşar peynirini serpip yeniden fırına verin. Peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Patlıcanları servis tabaklarına alın. Kornişon turşuları ve taze soğanı üzerlerine paylaştırın. Mayonez ve ketçabı ince şeritler halinde gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Patlıcan kumpiri kaşar peyniri henüz sıcakken servis edin. Her patlıcanı ayrı bir tabağa alarak rahatça tüketilmesini sağlayabilirsiniz.
Yanına limonlu roka veya mevsim salatası ekleyebilirsiniz. Taze yeşillikler, tereyağlı ve peynirli iç harcı dengeler.
Ketçap ve mayonezi ayrı kaselerde sunabilirsiniz. Böylece herkes sos miktarını kendi isteğine göre ayarlayabilir.
Kornişon turşu, zeytin ve mısırın bir kısmını sofraya ayrıca koyabilirsiniz. Bu sunum, farklı malzemelerle kendi porsiyonunu tamamlamak isteyenler için kolaylık sağlar.
Servisten hemen önce üzerine ince kıyılmış taze soğan veya maydanoz serpebilirsiniz.
Küçük boy patlıcanlarla hazırlayarak davet sofralarında ara sıcak olarak sunabilirsiniz. Bu durumda pişme süresini daha erken kontrol edin.

Püf Noktası

Benzer büyüklükte, tombul ve kabuğu diri patlıcanlar seçin. Geniş gövdeli patlıcanlar, iç malzemelerini yerleştirmeyi kolaylaştırır.
Fırına vermeden önce patlıcanların birkaç yerine küçük delikler açın. Böylece pişerken oluşan buhar dışarı çıkabilir.
Patlıcanları yalnızca kabuklarının görünümüne göre değerlendirmeyin. En kalın bölümleri de kolayca çökecek kadar yumuşamış olmalı.
Pişen patlıcanları açarken alt kabuklarını delmeyin. Kabuk sağlam kalırsa tereyağı, peynir ve sebzeler dışarı taşmaz.
Tereyağı ve kaşarı patlıcanlar sıcakken ekleyin. İçlerini çatalla karıştırırken kabuğun kenarlarını fazla zorlamayın.
Mısır, bezelye ve turşunun fazla suyunu iyice süzün. Sulu malzemeler, patlıcanın içinde gereksiz sıvı birikmesine neden olabilir.
Tuz eklerken kaşar peynirinin, zeytinin ve turşunun tuzluluğunu hesaba katın. Önce az miktarda ekleyip peynirle karıştırdıktan sonra tadını kontrol edin.
İkinci fırınlamayı peynir eriyene kadar kısa tutun. Turşuyu, taze soğanı ve sosları ise fırından çıkardıktan sonra ekleyerek dokularını koruyun.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Patlıcan Kumpir Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle