İncecik doğranmış dana etleri, önce yumuşayana kadar pişiriliyor, ardından eritilmiş kuyruk yağı ve baharatlarla tavada çevrilerek lezzetleniyor. Sıcak etin üzerinde hafifçe ısıtılan lavaş, sumaklı soğan, domates ve maydanozla dolarak iştah açan bir dürüme dönüşüyor. Sokak lezzetlerini kendi mutfağında hazırlamayı sevenler için kuyruk yağlı dana tantuni tarifi, etin yoğun aromasıyla taze garnitürleri aynı lokmada buluşturuyor. Kuyruk yağını kontrollü eklemek ve son kavurma aşamasını kısa tutmak, etlerin kurumadan sofraya gelmesine yardımcı oluyor. Toz kırmızı biberin kokusu, soğanın hafif ekşiliği ve maydanozun taze tadıyla tamamlanan dürümleri, sardıktan hemen sonra servis edebilirsiniz. Yanında soğuk ayran, limon dilimleri ve biber turşusuyla sunabileceğiniz bu tarif, hafta sonu sofralarına veya arkadaşlarla paylaşılan akşam yemeklerine yakışıyor. Herkesin garnitür miktarını kendisinin ayarlayabildiği bir sunumla sofrayı daha keyifli hale getirebilirsiniz. Peki; kuyruk yağlı dana tantuni nasıl yapılır? İşte kuyruk yağlı dana tantuni tarifi ve malzemeleri...

Yoğurtlu Tavuk Tantuni tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuyruk yağlı dana tantuni 650 kaloridir.

Kuyruk Yağlı Dana Tantuni Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

150 gram ince kıyılmış veya çekilmiş kuyruk yağı
800 gram küçük ve ince doğranmış dana eti
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 su bardağı sıcak su, gerektiğinde ilave etmek için biraz daha

Servis için

6 adet lavaş
2 adet orta boy domates
1 adet büyük kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 adet limon

Kuyruk Yağlı Dana Tantuni Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana eti yerine aynı miktarda küçük doğranmış kuzu eti kullanabilirsiniz. Kuzu etinin yağ oranına göre ekleyeceğiniz kuyruk yağını azaltabilirsiniz.
Kuyruk yağı kullanmak istemezseniz eti 3–4 yemek kaşığı sıvı yağla kavurabilirsiniz. Yağı kontrollü ekleyin, bu değişiklik yemeğin aromasını farklılaştırır.
Lavaş yerine 6 adet küçük sandviç ekmeği veya ince açılmış bazlama tercih edebilirsiniz. Ekmekleri doldurmadan önce iç yüzeylerini tavada hafifçe ısıtın.
Kuru soğan yerine 4–5 dal ince doğranmış taze soğan kullanabilirsiniz. Maydanozla karıştırıp servis sırasında ekleyin.
Taze domates yerine çekirdekli ve sulu kısımları ayrılmış çeri domates kullanabilirsiniz. Küçük parçalara bölerek lavaşın içine dengeli şekilde dağıtın.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber miktarını biraz artırabilirsiniz. Acılı bir tat isterseniz servis sırasında ince doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Sumak bulunmadığında soğanı 1–2 tatlı kaşığı limon suyuyla hafifçe ovabilirsiniz. Sulanmasını azaltmak için bu karışımı servise yakın hazırlayın.

Kuyruk Yağlı Dana Tantuni Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Dana etini sinirlerinden temizleyip küçük, ince parçalar halinde doğrayın. Eşit büyüklükte hazırlamanız, parçaların benzer sürede pişmesini sağlar.
Eti bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Suyu azalırsa küçük miktarlarda sıcak su ilave edin. Etin cinsine göre bu aşama yaklaşık 35–50 dakika sürebilir.
Kuyruk yağını ayrı bir tavaya koyun. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak yağını salmasını sağlayın. İsterseniz kalan kızarmış parçaları süzerek ayırın.
Soğanı ince piyazlık doğrayıp sumakla hafifçe ovun. Maydanozu kıyın, domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Yumuşayan eti süzerek geniş bir tavaya aktarın. Haşlama suyunu kenarda tutun. Eritilmiş kuyruk yağını ete azar azar ekleyerek orta yüksek ateşte 3–4 dakika çevirin. Yağın tamamını kullanmak zorunda değilsiniz.
Tuz, karabiber, pul biber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Baharatların yanmaması için ayırdığınız et suyundan birkaç yemek kaşığı ilave edip kısa süre karıştırın. Etleri kurutmadan ocaktan alın.
Lavaşları tavadaki sıcak etin üzerine kısa süre kapatarak ısıtın ve hafifçe yağlanmalarını sağlayın.
Her lavaşa et, sumaklı soğan, domates ve maydanoz yerleştirin. Sıkıca sarıp limon dilimleriyle birlikte bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tantuniyi lavaşa sardıktan sonra bekletmeden sunun. Sıcak et ve hafifçe yağlanan lavaş, birlikte daha lezzetli olur.
Sumaklı soğanı, domatesi ve maydanozu ayrı tabaklarda da servis edebilirsiniz. Böylece herkes dürümünü istediği miktarda doldurabilir.
Yanına limon dilimleri ekleyin. Limonu yemeden hemen önce sıkmak, lavaşın fazla ıslanmasını önler.
Soğuk ayran ve biber turşusuyla sofrayı tamamlayabilirsiniz.
Dürümleri ortadan verev keserek servis edebilirsiniz. Alt kısmını pişirme kağıdıyla sarmak, elde yemeyi kolaylaştırır.
Lavaş yerine küçük sandviç ekmekleri kullanabilirsiniz. Ekmeğin iç yüzeyini tavada kısa süre ısıtıp etle doldurun.

Püf Noktası

Eti sinirlerinden temizleyip liflerine dik yönde, küçük ve ince parçalar halinde doğrayın. İri parçalar daha geç yumuşar ve dürüm içinde yemeyi zorlaştırır.
Ön pişirmede suyu kontrollü ekleyin. Amaç eti bol suda uzun süre haşlamak yerine az suyla yumuşatmaktır.
Kuyruk yağını kısık ateşte eritin. Yüksek ateş, yağ tamamen çıkmadan parçaların yanmasına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir.
Erittiğiniz yağı ete birden dökmeyin. Etin kendi yağını da dikkate alarak azar azar ekleyip karıştırın.
Son kavurma aşamasında geniş bir tava kullanın. Fazla miktarda eti dar tavaya doldurmak yerine birkaç partide çevirebilirsiniz.
Toz kırmızı biberi uzun süre yağda kavurmayın. Baharatı ekledikten sonra az miktarda et suyuyla karıştırarak yanmasını önleyin.
Domatesleri doğradıktan sonra biriken fazla suyunu süzdürün. Böylece lavaş daha uzun süre bütün kalır.
Lavaşı etin üzerinde yalnızca ısınıp esneyecek kadar tutun. Uzun süre bekletmek, fazla yağ çekmesine ve yırtılmasına yol açabilir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kuyruk Yağlı Dana Tantuni Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle