Karadeniz mutfağının simge lezzetlerinden biri olan kuymak, bol tereyağı, mısır unu ve uzayan peynir uyumuyla özellikle kahvaltı sofralarında kendine özel bir yer edinir. Doğru oranlar ve uygun pişirme tekniğiyle hazırlandığında kıvamı tam, yağı üste çıkan ve lezzeti dengeli bir sonuç elde edilir. Geleneksel tatları evde yaşatmak isteyenler için hazırlanan kuymak tarifi, hem pratik oluşu hem de doyurucu yapısıyla öne çıkar. Sıcak servis edildiğinde lezzeti zirveye ulaşan kuymak tarifi, klasik sofralardan modern sunumlara kadar her ortamda iştah açıcı bir seçenek sunar. Peki; kuymak tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Mıhlama tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kuymak 350 kaloridir.

Kuymak Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
1 su bardağı kolot peyniri veya telli peynir
Tuz (peynirin tuzluluk durumuna göre)

Kuymak Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı

Orijinal: 2 yemek kaşığı tereyağı
Alternatif: Daha yoğun bir aroma için tereyağı miktarı 1 yemek kaşığı artırılabilir. Daha hafif bir sonuç için yarısı sade yağ ile değiştirilebilir.

Mısır Unu

Orijinal: 2 yemek kaşığı mısır unu
Alternatif: Daha koyu renk ve aromatik bir kuymak için taş değirmende öğütülmüş mısır unu tercih edilebilir. İnce mısır unu daha pürüzsüz bir kıvam sağlar.

Orijinal: 1 su bardağı su
Alternatif: Su yerine süt kullanılarak daha kremamsı bir kıvam elde edilebilir. Yarı yarıya su–süt karışımı da tercih edilebilir.

Peynir

Orijinal: 1 su bardağı kolot peyniri veya telli peynir
Alternatif: Kolot peyniri bulunamazsa Trabzon peyniri, çeçil peyniri veya iyi eriyen bir kaşar peyniri kullanılabilir. Kaşar kullanıldığında uzama biraz daha az olur.

Tuz

Orijinal: Gerektiği kadar tuz
Alternatif: Tuz tamamen çıkarılabilir; özellikle tuzlu peynir kullanılıyorsa ekstra tuz eklenmemelidir.

Kuymak Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavayı orta ateşe alın, tereyağını eritin.
Mısır ununu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
Suyu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
Karışım koyulaşıp göz göz olmaya başladığında peyniri ekleyin.
Peynir tamamen eriyip uzayana kadar karıştırmaya devam edin.
Yağı üste çıkınca kuymak servise hazır. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kuymak mutlaka sıcak servis edilmelidir; soğudukça uzayan dokusunu kaybeder.
Mısır ekmeği, köy ekmeği veya kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sunulduğunda lezzeti daha da öne çıkar.
Kahvaltı sofralarında zeytin, bal ve çay eşliğinde dengeli bir sunum yapılabilir.
Küçük bakır tava veya döküm tavada servis edilmesi, hem sıcaklığını korur hem de geleneksel bir görünüm sağlar.
Servis öncesi üzerine az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirilebilir.

Püf Noktası

Tereyağı mutlaka gerçek tereyağı olmalı; kuymak lezzetini büyük ölçüde yağ belirler.
Mısır unu kısık ateşte kavrulmalı, yanmamasına dikkat edilmelidir.
Su eklenirken karışım sürekli karıştırılmalı, topaklanma oluşmamalıdır.
Kullanılan peynirin eriyen ve uzayan bir peynir olması gerekir; kolot peyniri en ideal tercihtir.
Peynir eklendikten sonra fazla karıştırılmamalıdır; yağın üste çıkması kuymak için önemli bir göstergedir.
Tuz eklemeden önce peynirin tuzluluk oranı mutlaka kontrol edilmelidir.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kuymak Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle