Tereyağıyla harmanlanıp fırında altın rengini alan tel kadayıf, baharatlı kıymalı harç ve sarımsaklı yoğurtla farklı bir lezzete dönüşüyor. Çıtır katların arasındaki domatesli, soğanlı dolgu, yoğurdun hafif ekşiliğiyle dengelenirken üzerine gezdirilen kırmızı biberli tereyağı sunumu tamamlıyor. Kadayıfı tuzlu bir yemekte değerlendirmek isteyenler için kıymalı yoğurtlu kadayıf tarifi, hem katmanlı görünümü hem de farklı dokuları bir araya getirmesiyle dikkat çekiyor. Harcın fazla suyunu çektirmek ve yoğurdu koyu kıvamda hazırlamak, kadayıfın kısa sürede yumuşamasını azaltıyor. Servis sırasında birleştirilen katlar, her lokmada gevrek tellerle yumuşak dolgunun birlikte hissedilmesini sağlıyor. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunabileceğiniz bu yemeği, limonlu yeşil salatayla tamamlayabilirsiniz. Porsiyonluk hazırlanabilmesi de misafir sofralarında tabakları düzenlemeyi ve sıcak servis etmeyi kolaylaştırıyor. Peki; kıymalı yoğurtlu kadayıf nasıl yapılır? İşte kıymalı yoğurtlu kadayıf tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Semizotu Yemeği tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon kıymalı yoğurtlu kadayıf 650 kaloridir.

Kıymalı Yoğurtlu Kadayıf Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Kadayıf katları için

250 gram taze, çiğ tel kadayıf
60 gram eritilmiş tereyağı
Çeyrek çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için

350 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Çeyrek çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yoğurt sosu için

300 gram koyu kıvamlı yoğurt
1 diş sarımsak
1 küçük tutam tuz

Üzeri için

20 gram tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Kıymalı Yoğurtlu Kadayıf Tarifi Alternatif Öneriler:

Dana kıyma yerine aynı miktarda kuzu kıyma veya dana ve kuzu karışımı kullanabilirsiniz. Kıymanız yağlıysa harca eklenen zeytinyağını azaltabilirsiniz.
Etsiz hazırlamak isterseniz kıyma yerine 400 gram ince doğranmış kültür mantarı tercih edebilirsiniz. Mantarları geniş tavada suyunu tamamen çekene kadar kavurun.
Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Çok koyuysa birkaç kaşık normal yoğurtla karıştırarak kaşıkla yayılabilecek kıvama getirin.
Taze domates yerine 2 yemek kaşığı domates püresi ekleyebilirsiniz. Harcın sulu kalmaması için püreyi ekledikten sonra kısa süre daha pişirin.
Yeşil biber yerine 1 küçük kapya biber kullanabilirsiniz. Küçük küpler halinde doğrayıp soğanla birlikte kavurun.
Kadayıfı yağlamak için kullanılan 60 gram tereyağının yarısını yaklaşık 25 ml zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz. Yağı tellere eşit şekilde yedirin.
Kimyon yerine küçük bir tutam kekik ekleyebilir veya harcı yalnızca karabiber ve pul biberle tatlandırabilirsiniz. Maydanoz yerine servis sırasında az miktarda taze nane de kullanabilirsiniz.

Kıymalı Yoğurtlu Kadayıf Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Fırını 180 derece alt üst ayarda ısıtın. Kadayıfı geniş bir kaba alıp tellerini elinizle nazikçe ayırın. Eritilmiş, ılımış tereyağını ve tuzu ekleyerek her tarafına yedirin.
Pişirme kağıdı serili tepside kadayıfı sekiz eşit parçaya ayırın. Her parçayı yaklaşık 10–12 santimetre çapında yuvarlak olacak şekilde yayın. Bir spatulayla hafifçe bastırarak tellerin birbirini tutmasını sağlayın.
Kadayıfları yaklaşık 20–25 dakika, altları ve üstleri altın rengini alana kadar pişirin. Gerekirse son bölümde spatulayla dikkatlice çevirin. Fırından çıkarıp tepside 5 dakika dinlendirin.
Soğanı ve biberi ince doğrayın. Domatesi rendeleyin, sarımsağı ezin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ve biberi ekleyip 4–5 dakika kavurun. Kıymayı ilave ederek kaşıkla küçük parçalara ayırın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Sarımsağı ve salçayı ekleyip 1 dakika karıştırın. Domatesi, tuzu ve baharatları katın. Harcı fazla sıvı kalmayana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp maydanozu ekleyin.
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Sosun kadayıf üzerinde durabilecek kadar koyu olmasına dikkat edin.
Küçük bir tavada üzeri için ayırdığınız tereyağını eritin. Ocağı kapatıp kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırın.
Her servis tabağına bir kadayıf katı yerleştirin. Kıymalı harcı dört tabağa paylaştırın ve üzerine ikinci kadayıf katını koyun.
Sarımsaklı yoğurdu üst katın ortasına ekleyin. Biberli tereyağını gezdirip maydanoz serpiştirin. Kadayıflar yumuşamadan hemen servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kadayıf katlarını, kıymalı harcı ve yoğurdu servis edeceğiniz zaman birleştirin. Böylece çıtır dokuyu daha iyi koruyabilirsiniz.
Porsiyonları geniş, düz tabaklarda hazırlayın. Alt kadayıfın üzerine kıymayı dengeli yayarak üst katın düzgün durmasını sağlayın.
Sarımsaklı yoğurdu üst katın ortasına ekleyip kenarlardaki kızarmış telleri açık bırakabilirsiniz.
Biberli tereyağını yoğurdun üzerine az miktarda gezdirin. İnce kıyılmış maydanozu en son serpiştirin.
Yanında limonlu yeşil salata veya sumaklı soğan sunabilirsiniz.
Daha küçük porsiyonlar hazırlayarak kalabalık bir menüde sıcak başlangıç olarak da ikram edebilirsiniz.

Püf Noktası

Şerbetlenmemiş, çiğ tel kadayıf kullanın. Telleri yağlamadan önce nazikçe ayırarak sıkışmış bölümleri açın.
Eritilmiş tereyağını ılıttıktan sonra kadayıfa ekleyin. Her tarafına eşit dağıtmak, katların dengeli kızarmasına yardımcı olur.
Kadayıf yuvarlaklarını çok kalın hazırlamayın. Hafifçe bastırarak şekillendirin, fazla sıkıştırmak orta kısımların sert kalmasına neden olabilir.
Alt yüzeyin de kızardığını kontrol edin. Çevirmek gerekiyorsa tellerin dağılmaması için geniş bir spatula kullanın.
Kıymalı harçtaki domatesin fazla suyunu çektirin. Harç nemli kalmalı, ancak tabağa alındığında su bırakmamalı.
Yoğurdu fazla çırparak inceltmeyin. Suluysa önceden süzdürerek kadayıfın üzerinde durabilecek bir kıvama getirin.
Kırmızı toz biberi tereyağını ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Yağ çok kızgınsa kısa süre bekleyerek biberin yanmasını önleyin.
Önceden hazırlık yapacaksanız pişmiş kıymalı harcı buzdolabında, soğuyan kadayıfı ise ayrı ve kuru bir kapta tutun. Servisten önce harcı iyice ısıtın, kadayıfları kısa süre fırında gevrekleştirip katları birleştirin.

Tarif Kategorileri

Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Kıymalı Yoğurtlu Kadayıf Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle