Anadolu mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan Kayseri yağlaması tarifi, ince açılmış hamurların üzerine yayılan kıymalı harç ve sarımsaklı yoğurtla hazırlanan oldukça doyurucu bir yemektir. Özellikle Kayseri mutfağının simgelerinden biri olarak bilinen Kayseri yağlaması tarifi, kat kat dizilen hamurlar ve aromatik kıymalı sosu sayesinde hem görsel hem de lezzet açısından oldukça zengin bir sofralık sunar. Dilimlenerek servis edilen bu geleneksel tarif, hem aile yemeklerinde hem de misafir sofralarında sıkça tercih edilen özel bir lezzettir. Peki; Kayseri yağlaması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Şemşemok tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Kayseri yağlaması 480 kaloridir.

Kayseri Yağlaması Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300 gr kıyma
1 adet büyük soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Servis için:

1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

Kayseri Yağlaması Tarifi Alternatif Öneriler:

İç harçta kullanılan kıyma yerine dana ve kuzu karışık kıyma tercih edilerek daha yoğun bir lezzet elde edilebilir.
Domates yerine rendelenmiş kapya biber veya biber salçası kullanılarak farklı bir aroma elde edilebilir.
Hamur hazırlanırken suyun bir kısmı yerine ılık süt kullanılarak daha yumuşak bir hamur hazırlanabilir.
İç harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşil biber veya sarımsak eklenebilir.
Kıymalı harca kimyon veya kekik eklenerek farklı bir baharat aroması yakalanabilir.
Servis sırasında kullanılan sarımsaklı yoğurt yerine süzme yoğurt veya yoğurtlu sos tercih edilebilir.
Hamurları tavada pişirmek yerine sac üzerinde veya döküm tavada pişirerek daha geleneksel bir lezzet elde edebilirsiniz.
Harcın daha sulu olması için pişirme sırasında birkaç yemek kaşığı sıcak su veya et suyu eklenebilir.

Kayseri Yağlaması Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Öncelikle unu yoğurma kabına alın. Tuz ve ılık suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta ince olacak şekilde açın ve tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirin. Hazırladığınız hamurları kenara alın.
İç harcı için soğanı küçük küçük doğrayın. Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları kavurun. Ardından kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıyma suyunu çekince rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
Hazırladığınız harcı pişirdiğiniz yufkaların üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Yufkaları üst üste koyarak aynı işlemi tekrarlayın.
Tüm katlar tamamlandıktan sonra yağlamayı dilimleyin.
Sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kayseri yağlamasını servis ederken dilimleyerek üzerine bol sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Bu şekilde geleneksel sunumuna daha yakın bir servis elde edilir.
Servis sırasında üzerine kırmızı pul biber veya nane serpilerek daha aromatik bir tat kazandırılabilir.
Yanında ayran veya taze salata ile sunarak daha dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.
Yağlamayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek daha renkli bir sunum yapabilirsiniz.
Dilimlenen yağlamayı sıcak olarak servis etmek hem kıymalı harcın hem de hamurun lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Püf Noktası

Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Bezeleri açarken hamurun ince olması önemlidir. İnce açılan hamur yağlamanın kat kat ve yumuşak olmasını sağlar.
Tavada pişirilen hamurları fazla kurutmamaya dikkat edin. Yumuşak kalan hamurlar kıymalı harçla daha iyi uyum sağlar.
Kıymalı harcı hazırlarken soğanı iyi kavurmak, harcın daha lezzetli ve aromatik olmasına yardımcı olur.
Harcı yufkaların üzerine çok kalın olmayacak şekilde yaymak, katların dengeli olmasını sağlar.
Servis öncesinde yağlamayı kısa süre dinlendirmek, katların birbirine daha iyi oturmasını sağlar.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

Kayseri Yağlaması Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle