Kızarmış susamsız simitler iri lokmalara bölünüyor ve tereyağlı sıcak et suyunu çektikçe yumuşuyor. Simitlerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve soğanla kavrulmuş kıyma eklenen Kastamonu simit tiridi tarifi, tek tabakta doyurucu bir ana yemek sunuyor. Kırmızı toz biberle tatlandırılan sıcak kıyma, yoğurdun hafif ekşiliğiyle dengeleniyor. Et suyunu azar azar gezdirirseniz simitler yumuşarken şeklini korur. Yoğurdu ve kıymayı sofraya getirmeden hemen önce ekleyerek servis edebilirsiniz. Peki; simit tiridi nasıl yapılır? İşte simit tiridi tarifi ve malzemeleri…

Konya Tirit Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon simit tiridi 650 kaloridir.

Kastamonu Simit Tiridi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Simit için

500 gram un
250 ml ılık su
4 gram instant kuru maya
10 gram tuz
100 ml üzüm pekmezi
100 ml ılık su (pekmezi inceltmek için)

Simitleri ıslatmak için

750 ml et suyu
30 gram tereyağı

Kıymalı harç için

500 gram dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
20 gram tereyağı
5 gram tatlı kırmızı toz biber
3 gram karabiber
6 gram tuz

Üzeri için

450 gram sade yoğurt
2 diş sarımsak

Kastamonu Simit Tiridi Tarifi Alternatif Öneriler:

Ev yapımı simit yerine 6 adet hazır susamsız Kastamonu simidi kullanabilirsiniz. Simitler çok yumuşaksa iri lokmalara bölüp fırında birkaç dakika gevrekleştirin.
İnstant kuru maya yerine yaklaşık 12 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı hamur için ölçtüğünüz 250 ml ılık suyun bir kısmında ezip una ekleyin.
Et suyu yerine aynı miktarda kemik suyu kullanabilirsiniz. Kemik suyu yoğun kıvamlıysa 500 ml kemik suyunu 250 ml sıcak suyla karıştırın. Simitlerin ne kadar sıvı çektiğine bakarak azar azar ekleyin.
Dana kıymanın 150 gramını kuzu kıymasıyla değiştirebilirsiniz. Kuzu kıyması yağlıysa harçtaki tereyağını 20 gramdan 10 grama düşürün.
Kuru soğan yerine 2–3 küçük arpacık soğan kullanabilirsiniz. İnce doğradığınız soğanları kıymayı eklemeden önce tereyağında yumuşatın.
Sade yoğurt yerine 300 gram süzme yoğurtla 150 gram sade yoğurdu karıştırabilirsiniz. Ezilmiş sarımsağı ekledikten sonra karışımı kaşıkla yayılabilecek kıvama gelene kadar çırpın.
Tatlı kırmızı toz biber yerine daha acılı bir harç için 1 çay kaşığı pul biber kullanabilirsiniz. Pul biberi kıyma suyunu çektikten sonra ekleyip kısa süre karıştırın.

Kastamonu Simit Tiridi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu, mayayı ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. 250 ml ılık suyu ekleyip hamur pürüzsüzleşene kadar 8–10 dakika yoğurun. Kabın üzerini örtün ve hamur belirgin biçimde kabarana kadar yaklaşık 45–60 dakika bekletin.
Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her parçayı tezgahta yuvarlayarak uzun bir şerit yapın ve uçlarını üst üste getirip bastırarak halka oluşturun. Halkaları üzerleri örtülü olarak 10 dakika dinlendirin.
Üzüm pekmezini 100 ml ılık suyla karıştırın. Halkaları bu karışıma kısa süre batırıp fazla sıvıyı süzdürün ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 200 °C alt-üst ayarlı fırında 18–22 dakika, yüzeyleri kızarana kadar pişirin.
Simitler fırındayken 20 gram tereyağını geniş bir tavada eritin. İnce doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ekleyip tahta kaşıkla ufalayarak suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip bir dakika daha karıştırın.
Et suyunu ayrı bir tencerede ısıtın. İçine 30 gram tereyağı ekleyip eritin. Bu sırada yoğurdu ezilmiş sarımsakla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İlk sıcaklığı geçen simitleri iri lokmalara ayırıp geniş bir servis tabağına yayın. Sıcak et suyunu kepçeyle azar azar gezdirin. Simitler yumuşadığında ve tabağın dibinde su birikmeye başladığında eklemeyi bırakın.
Sarımsaklı yoğurdu simitlerin üzerine kaşıkla yayın. Sıcak kıymayı yoğurdun üzerine paylaştırıp bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tiridi geniş ve hafif çukur bir tabakta sunun. Tabağın kenarında birkaç simit lokmasını açıkta bırakırsanız kızarmış parçalar yoğurdun altında kaybolmaz.
Sarımsaklı yoğurdu kaşıkla simitlerin üzerine yayın. Kıymayı küçük kümeler halinde dağıtarak her porsiyona hem yoğurt hem de kıyma gelmesini sağlayın.
Tek kişilik sunum için simitleri küçük, derin tabaklara paylaştırın. Her tabağa et suyunu ayrı ayrı gezdirerek lokmaların ne kadar yumuşayacağını daha kolay ayarlayabilirsiniz.
Yanında sumakla ovulmuş ince kırmızı soğan sunabilirsiniz. Soğanın hafif ekşiliği tereyağlı et suyu ve kıymayla iyi gider.
Daha ferah bir eşlikçi için roka ve maydanozu limon suyuyla harmanlayıp ayrı bir tabakta servis edin.
Acı sevenler için sofraya küçük bir kase pul biber koyun. Dileyen kendi porsiyonuna servis sırasında ekleyebilir.
Kalabalık sofralarda simitleri önceden doğrayıp yoğurdu hazırlayın. Et suyunu ve sıcak kıymayı sofraya çıkarmadan hemen önce ekleyin.

Püf Noktası

Simit halkalarını şekillendirirken hamurun uçlarını hafifçe üst üste bindirip bastırın. Birleşim yeri iyi kapanırsa halkalar pekmezli suya batırırken açılmaz.
Fırından çıkan simitleri birkaç dakika tel ızgarada bekletin. Tabanlarında buhar birikmez ve doğranırken daha az ezilirler.
Simitleri benzer büyüklükte, iri lokmalara kesin. Çok küçük parçalar et suyunu hızla çekip dağılabilir.
Et suyunu tereyağı eriyene kadar ısıtın ve simitlerin üzerine birer kepçe gezdirin. Her eklemeden sonra kısa süre bekleyin. Bir lokmayı ortadan böldüğünüzde içi yumuşamış ve kabuğu şeklini koruyorsa yeterince su çekmiştir.
Kıymayı geniş bir tavada, tahta kaşığın kenarıyla küçük parçalara ayırarak kavurun. Tavada biriken su çekilince baharatları ekleyin.
Yoğurdun üzerinde biriken suyu süzüp ezilmiş sarımsakla çırpın. Kaşıktan ağır ağır akan yoğurt, simitlerin üzerinde daha belirgin bir kat oluşturur.
Et suyunu ekledikten sonra tabağın dibinde sıvı birikirse yoğurdu koymadan önce fazlasını kaşıkla alın. Böylece servis sırasında yoğurt et suyuyla karışıp sulanmaz.

Tarif Kategorileri

Yöresel Tarifler

Malzemeler

Kastamonu Simit Tiridi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle