Doğal, katkısız ve ev yapımı lezzetlerin başında gelen karışık salça tarifi, mutfağınızın vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday. Hem domatesin hem de biberin yoğun aromasını barındıran karışık salça tarifi sayesinde yemekleriniz daha lezzetli, kahvaltılarınız daha iştah açıcı hale gelecek. Kavanozlara giren bu nefis tarif, kış boyunca sofralarınıza yaz güneşi taşıyacak. Peki; karışık salça nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Salçalı Yumurta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon karışık salça kaç kaloridir?

Bir porsiyon karışık salça 25 kaloridir.

Karışık Salça Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

5 kg olgun domates
3 kg kırmızı kapya biber (veya çarliston karışık)
1 çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı zeytinyağı

Karışık salça tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Domates Alternatifler:

Sulu ve olgun domates çeşitleri (Roma, çeri domates karışımı): Tatlı ve yoğun aroma için.
Konserve domates püresi: Zamanınız kısıtlıysa pratik alternatif.
Kurutulmuş domates (az miktarda): Daha yoğun tat için karışıma eklenebilir.

Kırmızı Biber Alternatifler:

Kapya biber: Tatlı ve sulu yapısıyla salçaya yumuşak bir aroma katar.
Dolmalık biber: Daha hafif ve az tatlı.
Acı kırmızı biber: Baharatlı bir salça için miktarı kontrol ederek eklenebilir.
Közlenmiş kırmızı biber: Farklı, hafif isli bir tat için tercih edilebilir.

Tuz Alternatifler:

Deniz tuzu: Daha doğal ve mineral açısından zengin.
İyotlu kaya tuzu: Sağlıklı tuz alternatifi.
Az tuzlu veya tuzsuz: Diyet yapanlar veya düşük sodyum isteyenler için.

Zeytinyağı Alternatifler:

Ayçiçek yağı: Daha hafif ve nötr tat için.
Kabak çekirdeği yağı veya avokado yağı: Özel tatlar ve sağlık faydaları için.
Hiç yağ eklememek: Salçanın uzun ömürlü olması için sonradan servis esnasında ya da yemeklerde kullanmak.

Ekstra Tat ve Aroma Katacak Malzemeler Alternatifler:

Sarımsak: Salçaya ekstra aroma katar.
Soğan: Pişirme aşamasında az miktarda eklenebilir.
Baharatlar (kimyon, karabiber, pul biber): Kendi damak tadınıza göre çeşitlendirin.
Limon suyu veya sirke: Salçanın raf ömrünü uzatmak için az miktarda eklenebilir.

Karışık Salça Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Domatesleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte dörde bölün. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve iri doğrayın.
Geniş bir tencerede önce domatesleri, ardından biberleri ekleyin. Orta ateşte, domatesler suyunu salıp tekrar çekene kadar yaklaşık 1–1,5 saat pişirin. Ara ara karıştırın ki dibine tutmasın.
Yumuşayan karışımı rondodan geçirin ya da klasik yöntemle süzgeçten geçirerek kabuk ve çekirdeklerinden arındırın.
Elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak suyunu iyice çektirin. Salça kıvamı alınca kaya tuzunu ekleyin.
Ocaktan aldığınız salçayı temiz cam kavanozlara doldurun. Üzerine 1 parmak kadar zeytinyağı gezdirerek hava almasını engelleyin.
Kavanozları sıkıca kapatıp serin ve kuru bir yerde (veya buzdolabında) aylarca muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Zeytinyağı, kekik ve ceviz ile karıştırılarak ekmeğe sürmelik kahvaltılık sos haline getirebilirsiniz.
Üzerine pul biber, az limon suyu ve sarımsak ekleyerek "acuka benzeri" bir karışım elde edebilirsiniz.
Etli sebze yemeklerinde, zeytinyağlılarda ve tencere yemeklerinde 1 yemek kaşığı kadar ekleyerek yemeğin temel lezzetini katlayabilirsiniz.
Özellikle mercimek çorbası, domates çorbası, kuru fasulye, menemen ve sulu köfte gibi tariflerde harika sonuç verir.
Karışık salçayı biraz sarımsak ve fesleğenle harmanlayarak kolay ve doğal bir makarna sosu yapabilirsiniz.
Ev yapımı pizzaların alt tabanına direkt sürülebilir, üzerine rende peynirle harika bir sonuç verir.
Yoğurtla karıştırıp soğuk meze yapabilir veya közlenmiş patlıcanla harmanlayarak lezzetli dip soslar hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası

Karışık salçanın uzun ömürlü olması için kaya tuzu tercih edilmelidir. Rafine tuz yerine iri taneli tuz, bozulmayı geciktirir.
Salça yeterince suyunu çekmeden kavanozlanırsa kısa sürede küflenebilir. Kaşıkla alınca yavaşça düşecek kadar yoğun kıvamda olmalı.
Geleneksel yöntemle salçayı birkaç gün güneşte bekletmek, kıvamı daha da koyulaştırır ve raf ömrünü artırır.
Güneşte kurutma yapılacaksa tülbent örtmek sinek ve tozdan korur.
Kavanozların üzerine 1 parmak kadar zeytinyağı gezdirilmesi, hava ile temasını keserek bozulmayı önler.
Açılan kavanozlar buzdolabında saklanmalı, her kullanımdan sonra yeniden zeytinyağı eklenmelidir.
Salçayı koymadan önce cam kavanozlar sıcak su ile iyice yıkanmalı, hatta kaynar suya batırılarak sterilize edilmelidir.
Yeni veya bozulmamış kapaklar kullanılmalı, sızdırmaz olduğundan emin olunmalıdır.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Atıştırmalık Tarifler Atıştırmalık Domatesli Tarifler Pratik Yemek Tarifleri

Malzemeler

Karışık salça tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle