Fellah Köftesi İçin

• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su

Patlıcanlı Yoğurt İçin

• 2 adet büyük bostan patlıcanı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Sosu İçin

• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin

• İnce kıyılmış maydanoz
• Sumak (isteğe bağlı)

İsli Aromasıyla Köz Patlıcanlı Fellah Köftesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• İnce köftelik bulgur yerine esmer ince bulgur kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Hamurdaki irmik miktarını artırarak köftelerin daha diri bir kıvamda olmasını sağlayabilirsiniz.
• Un yerine tam buğday unu kullanarak farklı bir doku yakalayabilirsiniz.
• Biber salçasının bir kısmını domates salçasıyla değiştirerek daha hafif bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya taze nane ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
• Közlenen patlıcanların bir kısmını közlenmiş kırmızı biberle birlikte kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
• Süzme yoğurt yerine yoğurdu süzerek hazırladığınız ev yapımı koyu kıvamlı yoğurt kullanabilirsiniz.
• Yoğurtlu karışıma 1 diş ekstra sarımsak veya bir tutam kuru nane ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
• Dana kıyması ekleyerek fellah köftesini daha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürebilirsiniz.
• Salçalı sosa rendelenmiş domates ilave ederek daha sulu ve yoğun aromalı bir sos hazırlayabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya acı toz biber kullanarak farklı bir baharat dengesi oluşturabilirsiniz.
• Üzerine kavrulmuş çam fıstığı veya iri çekilmiş ceviz serperek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Servis sırasında sumak, nar ekşisi veya birkaç damla zeytinyağı gezdirerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
• İnce kıyılmış maydanozun yanı sıra taze fesleğen veya dereotu kullanarak farklı sunumlar hazırlayabilirsiniz.