Fırında yumuşayan bostan patlıcanlarının bol kıymalı harçla buluştuğu bu yemek, üzerindeki kızarmış domates ve biberlerle sofraya iştah açan bir görünüm kazandırıyor. Soğan, sarımsak ve domatesle hazırlanan iç harç, patlıcanların ortasına yerleştirilirken salçalı sos da pişme sırasında bütün lezzetleri bir araya getiriyor. Patlıcanları kızartmak yerine önceden fırınlayarak hazırlanan fırında kıymalı bostan patlıcan tarifi, hem günlük akşam yemeklerine hem de özenle kurulan misafir sofralarına yakışıyor. Bostan patlıcanlarının geniş iç kısmı, kıymalı harcı rahatça doldurmayı ve her porsiyonda sebzeyle eti birlikte sunmayı kolaylaştırıyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen yemek, sosunu içine çekerek servis edilmeye hazır hale geliyor. Yanına tereyağlı pirinç pilavı, sarımsaklı yoğurt ve mevsim salatası ekleyerek sofrayı tamamlayabilir, kabın dibinde kalan domatesli sosu da patlıcanların üzerine gezdirerek sunabilirsiniz. Peki; fırında kıymalı bostan patlıcan nasıl yapılır? İşte fırında kıymalı bostan patlıcan tarifi ve malzemeleri...

İslim Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon fırında kıymalı bostan patlıcan 300 kaloridir.

Fırında Kıymalı Bostan Patlıcan Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

3 adet orta boy bostan patlıcanı
300 gram orta yağlı dana kıyma
2 adet yeşil biber
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Çeyrek demet maydanoz

Patlıcanları pişirmek için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Sosu için:

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su (200 ml)

Üzeri için:

6 dilim domates
2 adet yeşil biber

Fırında Kıymalı Bostan Patlıcan Tarifi Alternatif Öneriler:

Bostan patlıcanı yerine iri kemer patlıcan kullanarak yemeği hazırlayabilirsiniz. Patlıcanları boylamasına ikiye bölüp ön pişirmeden sonra ortalarını hafifçe çukurlaştırabilirsiniz.
Dana kıyma yerine dana ve kuzu kıyma karışımı tercih ederek iç harca daha belirgin bir et aroması katabilirsiniz.
Kıymanın bir bölümünü küçük doğranmış mantarla değiştirerek harcı çeşitlendirebilirsiniz. Mantarları ekledikten sonra fazla suyunu çektirerek pişirmeniz yeterlidir.
Yeşil biber yerine kapya biber kullanarak kıymalı harca hafif tatlı bir lezzet ve daha canlı bir renk kazandırabilirsiniz.
Taze domates yerine koyu kıvamlı domates püresi kullanabilirsiniz. Püreyi azar azar ekleyerek harcın fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
Domates salçasının bir bölümünü biber salçasıyla değiştirerek hem iç harcın hem de sosun lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz. Salçanın tuzluluğuna göre ekleyeceğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. İç harçta tereyağı aroması isterseniz yağın bir bölümünü az miktarda tereyağıyla değiştirebilirsiniz.
Pul biber yerine tatlı toz kırmızı biber tercih ederek harcı acı eklemeden lezzetlendirebilirsiniz.
Sosunda sıcak su yerine tuzsuz et suyu kullanarak daha yoğun aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Üzerindeki domates ve bibere ek olarak, pişmenin son birkaç dakikasında az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz. Peynir eriyip hafifçe kızardığında yemeği fırından alabilirsiniz.

Fırında Kıymalı Bostan Patlıcan Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patlıcanları yıkayıp sap uçlarını kısaltın. Alacalı soyduktan sonra boylamasına ikiye kesin. Kesik yüzeylerine, kabuklarını delmeden bıçakla birkaç çizik atın.
Patlıcanların her tarafına zeytinyağı sürüp kesik kısımlarına tuz serpin. Yağlı kâğıt serili tepsiye, iç yüzeyleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25–30 dakika, içleri yumuşayana kadar pişirin.
Bu sırada soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Sarımsakları kıyın, domateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde kesin.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ilave ederek topaklarını kaşıkla ayırın ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Doğradığınız biberleri tavaya alın. Birkaç dakika kavurduktan sonra sarımsakları ve domates salçasını ekleyin. Salçanın çiğ kokusu gidince domatesleri ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Domatesler yumuşayıp harcın fazla suyu çekilene kadar pişirin. Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Fırında yumuşayan patlıcanların orta kısımlarını bir kaşığın arkasıyla hafifçe bastırarak çukurlaştırın. Patlıcanları parçalamadan ve kenarlarını inceltmeden kıymalı harç için yer açın.
Patlıcanları bir fırın kabına alın. Hazırladığınız kıymalı harcı ortalarına paylaştırın. Her birinin üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirin.
Sos için domates salçasını sıcak suyla açın. Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerindeki harcı dağıtmadan, kabın kenarından dökün.
Yemeği 190 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika daha pişirin. Patlıcanların içi tamamen yumuşayıp üzerindeki domates ve biberler hafifçe kızardığında fırından çıkarın.
Yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra geniş bir spatulayla tabaklara alın. Kabın dibindeki sostan üzerlerine gezdirerek servis edin.

Servis Önerisi

Kıymalı bostan patlıcanları fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirerek servis edin. Böylece hem harcı yerleşir hem de patlıcanları dağılmadan tabağa almak kolaylaşır.
Yanına tereyağlı pirinç pilavı veya domatesli bulgur pilavı hazırlayabilirsiniz. Fırın kabında kalan sostan pilavın kenarına gezdirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu ayrı bir kasede sunabilirsiniz. Yoğurdu doğrudan yemeğin üzerine dökmek yerine yanında vermek, kızarmış domates ve biberlerin görünümünü korur.
Servis öncesinde üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Maydanozu son anda eklemek, renginin ve taze kokusunun belirgin kalmasını sağlar.
Sumaklı soğan salatası ya da limonlu bir yeşil salata, kıymalı harcın lezzetine yakışan eşlikçiler olur.
Patlıcanları geniş ve hafif çukur tabaklarda sunabilirsiniz. Böylece domatesli sosu tabağa rahatça ekleyebilir, yanında birkaç dilim ekmekle servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Bostan patlıcanlarını seçerken kabuğu parlak, dokusu diri ve benzer büyüklükte olanları tercih edin. Çok iri patlıcanların iç kısımlarının yumuşaması daha uzun sürebilir.
Patlıcanların kesik yüzeylerine çizik atarken bıçağı kabuğa kadar indirmeyin. Derin kesikler, piştikten sonra patlıcanların şeklini korumasını zorlaştırabilir.
Zeytinyağını bir fırçayla ince bir tabaka halinde sürün. Özellikle çiziklerin arasına da ulaşmasını sağlayarak yüzeyin kurumasını azaltabilirsiniz.
Ön pişirmeyi yalnızca süreye göre değerlendirmeyin. Patlıcanın ortasına batırdığınız çatal rahatça ilerliyorsa iç harcı eklemek için yeterince yumuşamış demektir.
Patlıcanların ortasını kaşıkla bastırırken kenarlarını sağlam bırakın. Oluşturduğunuz çukurun harcı taşıyabilecek derinlikte olması yeterlidir.
Kıymayı kavururken kaşıkla küçük parçalara ayırın. Büyük topaklar halinde kalan kıyma, harcın patlıcanlara eşit dağılmasını güçleştirir.
Domateslerin sululuğuna göre harcın pişme süresini ayarlayın. Tavada belirgin bir su birikintisi kalmamalı, ancak harç tamamen kuruyup sertleşmemelidir.
Maydanozu harcı ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Böylece uzun süre kavrulmadan kıymalı karışıma aromasını verebilir.
Harcı patlıcanlara doldururken fazla bastırmayın. Kaşıkla hafifçe yerleştirmek, patlıcanların kenarlarının açılmasını önlemeye yardımcı olur.
Salçalı sosu kabın kenarından dökün ve patlıcanları sosa gömmeyin. Fazla sıvı kullanmak, yemeğin gereğinden sulu kalmasına neden olabilir.
Üstteki domates ve biberler patlıcanlardan önce kızarırsa kabın üzerini gevşekçe kapatarak pişirmeyi tamamlayın. Son aşamada patlıcanların en kalın bölümünün de yumuşadığını kontrol edin.

Tarif Kategorileri

Patlıcanlı Tarifler

Malzemeler

Fırında Kıymalı Bostan Patlıcan Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle