Yoğun meyve aroması, canlı rengi ve kendine özgü ekşimsi lezzetiyle sofralara farklı bir dokunuş katan vişne ekşisi, doğal yöntemlerle hazırlandığında çok daha zengin bir tat sunuyor. Ev yapımı vişne ekşisi tarifi, güneşte koyulaştırılarak hazırlanan geleneksel yöntemi sayesinde salatalardan et yemeklerine, soslardan serinletici içeceklere kadar pek çok tarifte rahatlıkla kullanılabiliyor. Mevsiminde toplanan olgun vişnelerle hazırlanan bu özel lezzet, katkı maddesi içermeyen yapısıyla mutfağınızın en değerli hazırlıklarından biri olmaya aday. Peki; vişne ekşisi nasıl yapılır? İşte vişne ekşisi tarifi ve malzemeleri...

Pastane Usulü Vişneli Milföy Pasta tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon vişne ekşisi 25 kaloridir.

Ev Yapımı Vişne Ekşisi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 kilogram olgun vişne
1 çay bardağı içme suyu
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Steril cam şişe veya kavanoz

Ev Yapımı Vişne Ekşisi Tarifi Alternatif Öneriler:

Olgun vişne yerine hafif ekşimsi aroması olan yabani vişne kullanarak daha yoğun lezzetli bir vişne ekşisi hazırlayabilirsiniz.
İçme suyu miktarını vişnenin suyuna göre azaltabilir veya çok sulu vişnelerde hiç su eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Limon suyu yerine birkaç damla taze sıkılmış limon veya çok az limon tuzu kullanarak rengini korumasına yardımcı olabilirsiniz.
Daha farklı bir aroma için kaynatma aşamasında 1 küçük parça çubuk tarçın veya 2-3 adet karanfil ekleyip şişelemeden önce çıkarabilirsiniz.
Vişne suyunu süzerken daha berrak bir sonuç elde etmek için ince tülbent kullanabilirsiniz.
Daha yoğun kıvamlı bir ekşi elde etmek isterseniz güneşte bekletme süresini 1-2 gün uzatabilirsiniz.
Hafif tatlı-ekşi bir lezzet tercih edenler, kaynatma aşamasında 1 tatlı kaşığı bal ilave edebilir.
Vişne ekşisini yalnızca salatalarda değil, et marineleri, soslar ve serinletici içeceklerde kullanmak üzere küçük cam şişelere paylaştırarak saklayabilirsiniz.

Ev Yapımı Vişne Ekşisi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Vişneleri bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın. Çekirdeklerini çıkararak geniş bir tencereye alın. İçme suyunu ekleyip orta ateşte vişneler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Yumuşayan vişneleri ince telli süzgeçten veya tülbentten geçirerek suyunu çıkarın. Posasını iyice bastırarak mümkün olduğunca fazla vişne suyu elde edin.
Elde ettiğiniz vişne suyunu tekrar tencereye alın ve birkaç dakika kaynatın. İsterseniz bu aşamada rengini koruması için limon suyunu ilave edebilirsiniz.
Kaynayan vişne suyunu geniş cam bir tepsiye veya borcama aktarın. Üzerini ince bir tülbentle kapatıp doğrudan güneş alan bir yerde 4-6 gün bekletin. Her gün temiz bir kaşıkla hafifçe karıştırarak suyun koyulaşmasını sağlayın.
İstediğiniz yoğun kıvama ulaştığında vişne ekşisini steril cam şişelere doldurun. Serin ve karanlık bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Vişne ekşisini yeşil salataların üzerine zeytinyağı ile birlikte gezdirerek doğal ve meyvemsi bir sos olarak kullanabilirsiniz.
Kısır, mercimek salatası ve zeytinyağlı sebze yemeklerine birkaç damla ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Izgara tavuk, et ve köfte marinelerinde kullanarak hafif ekşimsi ve aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
Soğuk maden suyu veya ev yapımı limonatanın içine az miktarda ekleyerek ferahlatıcı bir içecek hazırlayabilirsiniz.
Kahvaltılarda peynir tabaklarının yanında küçük bir soslukta sunarak farklı bir lezzet alternatifi oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Vişne ekşisinin yoğun aromalı olması için tam olgunlaşmış, koyu renkli ve sulu vişneler tercih edin.
Vişne suyunu güneşte bekletirken geniş yüzeyli cam bir kap kullanmanız koyulaşma sürecini hızlandırır.
Güneşte bekletme aşamasında kabın üzerini ince bir tülbentle örterek hem hava almasını sağlayabilir hem de dış etkenlerden koruyabilirsiniz.
Her gün temiz ve kuru bir kaşıkla hafifçe karıştırarak kıvamın daha dengeli şekilde yoğunlaşmasına yardımcı olabilirsiniz.
İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra vişne ekşisini steril cam şişelere doldurup buzdolabında veya serin, karanlık bir ortamda muhafaza ederek uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.

Tarif Kategorileri

İçecek Tarifleri

Malzemeler

Ev Yapımı Vişne Ekşisi Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle